當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

河鮮 | 哪里的螺螄值得嘬

2018年06月06日轉(zhuǎn)載自：橄欖畫報(bào)

第4頁（共4頁）：河鮮 | 哪里的螺螄值得嘬[4]

內(nèi)容摘要：“清明螺，賽肥鵝”食材講究時(shí)令，春食野菜，夏嘗涼瓜，秋進(jìn)鴨肉，冬補(bǔ)牛羊。食材的趣味在于，有著自己的自然生長(zhǎng)之理，該是什么時(shí)間就吃什么，萬萬急不來。“桃花流水春筍出，最是江鮮味美時(shí)“，即至清明，自然少不...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

菜品推薦

螺螄其實(shí)一年四季都有，但是過了清明，就開始產(chǎn)子，味道不如明前。正是螺螄肥美時(shí)，幾道螺螄，嘬一口，滿口鮮。

丨石斛螺肉燉雞湯丨

食材：母雞、螺螄、石斛、鹽適量

春季偶感風(fēng)寒，不如來一碗鮮湯驅(qū)走體內(nèi)的寒氣。母雞的的香味與螺螄的鮮味在經(jīng)過慢煮后自然散發(fā)，石斛的絲絲清香讓湯汁的味道更誘人，這是一道十分滋補(bǔ)的春季鮮湯。

做法：

1.將焯過水的螺螄挑出螺肉，備用。

2.母雞切塊后焯水撈出。（母雞最好是一年以上的）

3.鍋中倒適量水，下雞塊、石斛。

4.中小火煲1個(gè)多小時(shí)，放入螺肉，再小火煲上半個(gè)小時(shí)就好了，出鍋前適當(dāng)用鹽調(diào)味。

丨紫蘇炒螺螄丨

食材：螺螄、紫蘇葉、干辣椒、米酒、

蔥姜蒜生抽、老抽、十三香適量

米酒、紫蘇和螺螄的搭配，讓這道本是平常無奇的醬爆螺螄，味道更為獨(dú)特濃郁。紫蘇，有散寒、理氣的作用，對(duì)因風(fēng)寒引起的感冒也有一定緩解。紫蘇炒螺螄，鮮美之余，更加養(yǎng)生。

做法：

1.熱鍋起油，先下蒜末、姜粒爆香，然后放干辣椒，接著倒入螺獅大火翻炒。

2.下十三香、生抽、老抽、鹽調(diào)味。

3.然后下米酒，炒勻后加水，大火煮至入味，適當(dāng)收汁。

4.最后下紫蘇葉翻炒均勻，放一點(diǎn)蔥花，就可以出鍋了。

吃螺螄，妙就妙在不飽不膩不厭。

而吃螺螄的樂趣，大概就是這意猶未盡的一嘬。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：橄欖畫報(bào)

該文章共4頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入