青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
很多餐飲品牌都希望把店開進(jìn)Mall里,進(jìn)入購(gòu)物中心是提升餐飲品牌的捷徑,餐飲品牌會(huì)跟隨購(gòu)物中心一起拓展。街邊探索成本高,購(gòu)物中心內(nèi)有相對(duì)穩(wěn)定的客流,并且前期廣告投入相對(duì)比較少。Mall為增加體驗(yàn)感、拉長(zhǎng)顧客在期間的停留時(shí)間,餐飲業(yè)態(tài)的比重越來越大,商場(chǎng)招商也很歡迎餐飲品牌來為其增加人氣。
但是商場(chǎng)招商會(huì)有馬太效應(yīng),如星巴克般的成功品牌不會(huì)被拒絕,若是不知名的新晉品牌,進(jìn)駐商場(chǎng)會(huì)很難。因?yàn)檎猩虇T工背負(fù)著很重的KPI,餐廳失敗是招商員工的決策失敗,屬于工作失誤,一般不愿意為新晉品牌冒風(fēng)險(xiǎn)。
解決辦法有三條:一,認(rèn)識(shí)業(yè)主。二,不認(rèn)識(shí)業(yè)主,把自己做強(qiáng)、做出知名度后邁進(jìn)商場(chǎng)。三、不認(rèn)識(shí)業(yè)主,但有足夠打動(dòng)人的介紹材料。各位想進(jìn)Mall的餐營(yíng)者,貼心的商院附贈(zèng)新品牌進(jìn)駐Mall秘籍,祝你成功~
1、綜合評(píng)估:從經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、商業(yè)模式、顧客口碑等判斷。購(gòu)物中心最歡迎的是時(shí)尚、個(gè)性、有情景感的餐飲品牌。
2、是否可以快速?gòu)?fù)制:這意味著品牌勢(shì)能較大,有未來發(fā)展空間。
3、定位:定位是商院最近一直在強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)。餐廳的定位和Mall的定位是否匹配,品牌定位是品牌的中心思想。
4、客群:客群是8090后的餐飲品牌和Mall很Match,因?yàn)?090后是購(gòu)物中心的主力消費(fèi)群。
5、優(yōu)先選擇主動(dòng)升級(jí)的品牌:意味著品牌與時(shí)俱進(jìn),代表著某種消費(fèi)趨勢(shì),充滿活力。
6、有強(qiáng)大資金實(shí)力:購(gòu)物中心的經(jīng)營(yíng)成本更高,對(duì)品牌的前期投入資金有更多要求。
1、出品品質(zhì):產(chǎn)品品控做的好,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,具有創(chuàng)新和研發(fā)能力,始終給消費(fèi)者新鮮感。
2、顏值:餐廳的視覺觀感要和Mall相匹配,拒絕路邊小店freestyle,同時(shí)有辨識(shí)度、有記憶點(diǎn)。
3、特質(zhì):標(biāo)簽明確,有易傳播的SLOGAN。
沒有開店歷史數(shù)據(jù)的初創(chuàng)餐飲品牌想要進(jìn)Mall,要懂得掃街“揀漏”,畢竟餐飲行業(yè)的月倒閉率還是不低的~
知己知彼。對(duì)想進(jìn)的Mall做好詳細(xì)的調(diào)查。包括商圈人氣、周圍場(chǎng)所、目標(biāo)客群、人均購(gòu)買力、現(xiàn)有餐飲品牌等等。對(duì)自家餐飲品牌要有詳細(xì)描述,包括品牌文化、餐廳定位、客群分析、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),總而言之,要突出自己的特別。需要?jiǎng)澲攸c(diǎn)的是,上海的大商場(chǎng)平均5萬平米,整體屬于小而美型,如此體量的商場(chǎng)內(nèi)同類型餐飲只可容納1-2家。在做PPT的時(shí)候?qū)all的分析與餐飲品牌的介紹做對(duì)比,讓自己進(jìn)駐Mall更有說服力。
沒有開店歷史數(shù)據(jù)的初創(chuàng)餐飲品牌請(qǐng)一定把PPT做的精美、時(shí)尚。不然憑什么給人留下深刻好感和印象呢?
做什么生意,選什么地址。餐營(yíng)者需要先了解自己,客觀的批評(píng)自己,搞清楚自己的優(yōu)缺點(diǎn)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),根據(jù)自身定位選擇Mall。畢竟,餐飲行業(yè)掙得都是辛苦錢啊。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐營(yíng)者商院 作者:Bella
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