開餐廳不重視這幾點(diǎn)，小心從百萬(wàn)富翁變成了“百萬(wàn)負(fù)翁”

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餐飲創(chuàng)業(yè)不難，但是開一家賺錢餐廳卻很難。餐飲經(jīng)營(yíng)過程中，稍不小心即使你資金雄厚，也有可能稍有不慎便從百萬(wàn)富翁變成了“百萬(wàn)負(fù)翁”。

下面幾點(diǎn)，希望大家一定要重視。

如果合伙，合伙人的選擇很重要

如果你只是開一家小店，選擇夫妻店的方式就比朋友合伙的方式要好。

如果一家店一個(gè)月可以賺20000元，4個(gè)人合伙的話每個(gè)人只能分5000塊錢，到手的錢不多，大家很難有信心繼續(xù)做下去，慢慢的人心散了，店也很難經(jīng)營(yíng)下去。如果是夫妻店，每個(gè)月賺20000，你會(huì)覺得這些錢都是自己家的，拿到錢，接下來干著也比較起勁。

如果選擇合伙經(jīng)營(yíng)，一定要選擇一個(gè)人品好度量大的合伙人。

很多人合伙經(jīng)營(yíng)首要看的是和這個(gè)人關(guān)系好不好，當(dāng)然這算是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。但更重要的是看合伙人是不是一個(gè)不拘小節(jié)，不斤斤計(jì)較的人。這年頭，因?yàn)閹浊�塊錢，友誼的小船說翻就翻，更不要說開店這種投入很大的事了。

開店賠了錢會(huì)相互埋怨扯皮，賺了錢也有可能覺得分配不公而不歡而散，最后反而連朋友都做不成。如果打算合伙開店創(chuàng)業(yè)，事先一定要做到職責(zé)分明，提前說好，親兄弟明算賬，這樣才不會(huì)傷了大家的和氣。

選址是重中之重

選址一分價(jià)錢一分貨。選址這件事在餐飲創(chuàng)業(yè)中再怎么強(qiáng)調(diào)都不為過，好的地址就是你店鋪的流量擔(dān)當(dāng)。

現(xiàn)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，酒香也怕巷子深，很多擁有好產(chǎn)品的店鋪，因?yàn)闆]有選在以后好的地址，導(dǎo)致客流量達(dá)不到預(yù)期，收益也就會(huì)少很多。

還有，選址要認(rèn)定一個(gè)客戶群體。

切忌自?shī)首詷�，把自己口味�?dāng)成顧客的喜好

剛開始做餐飲的都有這種問題，一個(gè)產(chǎn)品自己覺得好吃的不得了，然后就覺得它肯定能在市場(chǎng)上大賣，幻想很快就能賺大錢，然而結(jié)果一般都是“被打臉”。

比如，你喜歡吃辣，然后在一個(gè)周圍都是不吃辣的南方人區(qū)域開店，能有生意嗎？不考慮自己和顧客的實(shí)際情況，不做具體的分析，而只是空想，覺得這件事好像還不錯(cuò)，一拍腦門就做了，這樣怎么可能不虧損呢？

輕視顧客的意見是一種慢性自殺

面對(duì)顧客的質(zhì)疑和情緒，無(wú)動(dòng)于衷會(huì)毀了自己的店，特別是在當(dāng)下這個(gè)信息時(shí)代。一個(gè)顧客的一條朋友圈可能導(dǎo)致十幾個(gè)甚至幾十個(gè)顧客的流失，這種負(fù)面口碑帶來的“滾雪球效應(yīng)”不容小視。

曾經(jīng)有一家餐廳來了一個(gè)帶小孩的女人，她不吃飯只希望餐廳能給她一些熱水泡奶粉給小孩喝。餐飲老板很不爽地拒絕了，覺得不來吃飯還要免費(fèi)熱水這種行為太無(wú)恥。

最后，這個(gè)女人去隔壁要了熱水。但是這件事情被很多人看到，并在周圍流傳。大家都覺得這樣小氣的老板，肯定做生意也很黑，都不想去那里吃飯。慢慢地，這家餐廳生意越來越差……

只有真正從心底把顧客當(dāng)成上帝，把顧客提出的意見積極改正，這樣顧客的朋友圈也可能成為你的宣傳渠道，為你樹立良好的口碑。

切忌盲目跟風(fēng)，追求品類大而全

開店最重要的是要知道自己是做什么的？做的最好的是什么？是為哪些人服務(wù)的？知道了這些以后才不會(huì)盲目的跟風(fēng)。

看到小面火了，賣小面；看到烤串很有市場(chǎng)賣烤串。但是，市場(chǎng)上火的東西那么多，烤魚、烤羊、小龍蝦、蟹、牛蛙……層出不窮，你跟得上嗎？

人的精力總是有限的，什么都想賣最后就什么都賣不好，學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)的“極致單品”和“爆款”思維，打造自己門店的爆款產(chǎn)品，才能最大化的提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。

千萬(wàn)不要隨隨便便就打價(jià)格戰(zhàn)

曾經(jīng)看到一篇文章說，很多餐飲老板都是將自己搞死了，天天低價(jià)天天促銷。雖然能一定程度吸引部分客人，但是長(zhǎng)久下去呢？你的利潤(rùn)在哪里？如何長(zhǎng)久？單純想從價(jià)格上吸引顧客是本末倒置，做好產(chǎn)品和服務(wù)才是王道。

另外一些利潤(rùn)本身就很低的品類本身就不適合打價(jià)格戰(zhàn)，比如說快餐，一旦消費(fèi)者對(duì)低價(jià)形成了習(xí)慣，那價(jià)格就提不起來了。

整編自網(wǎng)絡(luò)

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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