青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
都說餐飲行業(yè)進入門檻低、資金周轉快,那么餐飲行業(yè)到底是要加盟,還是單干?哪些人適合單干,哪些人適合加盟?
選擇加盟,總體上來說是犧牲收益降低風險,開店初期不至于那么糟心。但店面成功很大程度上仍取決于后期自己的經營是否良好。
加盟的利:
你會得到一個成熟品牌的市場影響力,開店初期的各項扶持,其中包括各種繁瑣的手續(xù)辦理、店鋪選址、設計、裝修、開業(yè),菜單設置,餐品配送、開店初期營銷方案的制定及成功店面經營經驗的分享等等。
這些的確可以讓人在開店初期少走彎路,但僅限于開店初期。因為一個成熟的品牌在全國幾百甚至上千個店鋪,后期的運營扶持上,最多也只是紙面上的,所以在后期的運營上還是要靠經營者自己的投入。
加盟的弊:
選擇加盟,你可能會失去高收益及自由度:
1. 數(shù)額不菲的加盟費、各種開店必須的費用;后期可能還會有其他名目繁多的費用等著你。
2. 選擇加盟方式后,門店發(fā)展就會受到限制,包括裝修用料等等的很多細節(jié)都必須按照總部的要求。
3. 加盟商家后期想要轉型也很困難。一般連鎖品牌是根據(jù)市場潮流走的,市場流行什么就做什么,一般的餐飲流行周期都不長,這樣就會很被動,如果繼續(xù)合作,加盟店改變經營方向很難,若重開一家,那前期的投資就打水漂了。
加盟創(chuàng)業(yè)有三個基本原則,一定要注意:
1. 有特色而非時下流行的項目。潮流只是一時的,很快就過去,下一季你又要換新的了。
2. 小而美的而非大而全的項目。小而美的項目,毛利會比較高;大而全的項目,成本高收益卻有限。
3. 大眾化而非小眾的項目。大眾化的項目受眾群體大,小眾化的項目盈利往往比較困難。
具體來說:
一線城市可選擇知名品牌、或者選擇一個個性明顯的單品品牌。開一家商場店,成功的幾率會比較高;知名品牌市場認可度較高,翻臺率高。
選擇商場店是因為,一線城市大家周末一般都是逛商場,人流量比較大。而且大品牌入駐商場,商場方都會給一定程度的優(yōu)惠。
二三四線城市開連鎖店的話,可以做中型店面,但環(huán)境要小資一點。
因為:首先,三四線城市人群消費水平在逐步提升;其次,除去餐品,大家對于就餐環(huán)境和服務的要求也在逐漸提升。
但是這樣的需求在三四線城市并沒有得到很好的滿足。很多連鎖品牌也正是看中了這一點,紛紛進行渠道下沉,布局三四線城市。
關于餐飲加盟協(xié)議中的那些坑
每年有無數(shù)創(chuàng)業(yè)者靠餐飲加盟賺得盆滿缽滿,同樣也有人輸?shù)皿w無完膚,觀其原因無非是在當初簽訂加盟協(xié)議的時候留了份心眼,把所有能規(guī)避的風險事先在協(xié)議中約束好。
餐飲加盟最經常產生糾紛的原因:
一、總部特許經營資質沒看清
簽署《特許經營加盟協(xié)議》前,一定要確定對方具備特許經營的資質,小心落入圈套。
二、總部收錢就跑路
曾經風靡整個亞洲的韓系咖啡品牌“咖啡陪你”,結果在中國大舉擴張600家門店后,因總部對加盟店的管理、原材和經營的支持幾乎為零,導致各門店紛紛倒閉。
三、特許經營區(qū)域模糊
某一區(qū)域內,消費群體是固定的,同類型店鋪的開張勢必會影響到企業(yè)的經營狀況。特許經營區(qū)域界定不清晰,萬一哪天附近地段又多出來個“同品牌競爭對手”也不一定呢。
四、還沒回本總部就收回特許經營權
加盟后店鋪租賃、裝修、人員招募等都是一次性投入,在與總部所簽訂的期限內是否能夠回本,也要在簽訂之前考慮進去,不然本還沒回來經營權再被收回就只能有苦自己往肚子里咽了。
五、不談錢才傷感情!加盟費約定清楚
加盟店與總部之間的財務往來,一定要在加盟協(xié)議中約定好,不然可能會后患無窮。比如,總部所說的銷售提成是按銷售額提成、還是按凈利潤提成?如何避免加盟中的坑?
1. 確認特許人的主體資格
在簽約之前要詳細了解總部的特許經營資源是否真實,是否有瑕疵,比如商標是否注冊,是否系國外品牌等。
2. 確認“兩店一年”的資質
根據(jù)法律規(guī)定,特許人從事特許經營活動要滿足“擁有至少2個直營店,并且經營時間超過1年”的條件;如特許人不具備“兩店一年”的條件,不會導致合同無效,但不利于加盟店后續(xù)經營中從總部獲得各項支持。
3. 明確選址及授權地域范圍
在選擇店鋪地址時,被特許人最好事先和特許人做好充分溝通和確認, 一方面作為總部的特許人一般在選址方面更有經驗,另一方面有時由于涉及到品牌定位和統(tǒng)一規(guī)劃管理等問題,特許人對被特許人的加盟店店鋪地址也有一定要求,因此在確定店鋪地址時應做好充分溝通。
另外,加盟方式一般分為單店加盟和區(qū)域加盟,如果是單店加盟,加盟商只能在特許范圍內開一個店,如果是區(qū)域加盟,加盟商可在許可區(qū)域內開店,不限于一個,雙方可約定開店的數(shù)量。
4. 明確特許經營合同的期限
被特許人應當注意特許經營合同的期限(即授權經營的期限)不能過短, 因為投資經營收回成本進而盈利的話需要一定的時間和周期;為保障合理的經營和投資周期,合同期限一般在3年以上。
5. 明確收費項目及計算方式
加盟費的金額一般取決于品牌的知名度、市場歡迎度、雙方的認可度、合作期限長短等因素。加盟商應注意了解該產品或服務的市場價格,以免上當受騙;其它費用可能包括:培訓費、市場推廣及廣告基金、設備費、原料費、產品費、店鋪設計及施工費等,這些費用如果有一定要在合同中做好清晰的約定,以防止特許人亂收費。
看完這些之后,對于想要嘗試通過加盟的方式進入餐飲行業(yè)的你來說是否稍微有了一點底氣?
別急,做生意可是拿著自己辛辛苦苦積攢下來的真金白銀、依靠自己的肉身去打拼事業(yè),你以為只看了一些理論就夠了么?
還有幾點你需要思考的:
1. 沒有調研,就沒有開店權 。
2. 不是加了盟就能做甩手掌柜了,創(chuàng)業(yè)首先要戒掉依賴。
3. 你是否有足夠思想和身體上的準備,來熬過養(yǎng)店期?
4. 甚至于,你是不是真的想清楚了,餐飲這份事業(yè)就是你心中的那個確定的、要為之一搏的事業(yè)?
當然了,成功首先來自于“行動的邏輯”,先動起來,哪怕是去一家餐企打工,“偷師學藝”,這樣的進步速度可以更快!
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本文轉載自:湘菜人微報
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