跨區(qū)域開店如何成功？給你9條準(zhǔn)備清單

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供應(yīng)鏈準(zhǔn)備  事先聯(lián)系好穩(wěn)定供應(yīng)商

正所謂“兵馬未動(dòng)，糧草先行”。對(duì)餐飲業(yè)來說，供應(yīng)鏈就像行軍打仗時(shí)的糧草一樣。對(duì)于有條件的大企業(yè)來說，可以與大牌的供應(yīng)鏈企業(yè)進(jìn)行長期合作。

但是，對(duì)于一般性的餐企來說，如果進(jìn)行跨區(qū)域開店，在調(diào)研市場期間就需要和目標(biāo)城市的主要供應(yīng)商取得聯(lián)系。對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行考察后，選擇合適的進(jìn)行洽談。

多位老板表示，最忌諱的是經(jīng)常更換供應(yīng)商，不僅會(huì)給其他供應(yīng)商造成不靠譜、不可信任的印象，還會(huì)增加采購采購成本。最好選擇一個(gè)可以長期進(jìn)行合作的供應(yīng)商，這樣可以有效降低餐廳的采購成本。

營銷準(zhǔn)備  制造“事前期待”  

當(dāng)下，營銷力已經(jīng)成為和產(chǎn)品力并駕齊驅(qū)的一個(gè)方面，所謂酒香也怕巷子深。北京有璟閣餐飲文化發(fā)展有限公司企劃總監(jiān)祁釗認(rèn)為，營銷的本質(zhì)其實(shí)就是制造“事前期待”，所以營銷一定要走在開店之前。

跨區(qū)域開店之前，可以先在少數(shù)能夠引領(lǐng)輿論的小圈子內(nèi)進(jìn)行內(nèi)測。比如，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛朗辰绲囊庖婎I(lǐng)袖、美食大V。接著，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂�名的一些媒體機(jī)構(gòu)進(jìn)行測評(píng)和推廣。

這些營銷活動(dòng)做完以后，會(huì)在當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者中形成一定的“事前期待”。最后，再進(jìn)行類似于發(fā)傳單、開業(yè)慶典、開業(yè)酬賓這樣的地推活動(dòng)。

資金準(zhǔn)備  做好一年不盈利的準(zhǔn)備  

雖然資金因素也在多數(shù)老板的考慮范圍，但是資金因素都被排在了比較靠后的位置。一個(gè)共同的看法是，跨區(qū)域開店，除了租金、裝修等固定費(fèi)用，還要做好一年不盈利并且照常支付工人工資、滿足日常采購和各項(xiàng)支出的準(zhǔn)備。

“跨區(qū)域開店，尤其是跨省、跨大區(qū)域的開店，其本身就是有風(fēng)險(xiǎn)的。所以一定要做好抗壓準(zhǔn)備，做最壞的打算，準(zhǔn)備足夠的流動(dòng)資金。沒有這些準(zhǔn)備，妄圖一夜回本，這其實(shí)是賭徒心態(tài)，這種心態(tài)在任何行業(yè)都干不長久�！睆埨诒硎尽�

其他準(zhǔn)備  

除了上面這些，付小姐在成都品牌創(chuàng)始人李星星表示，還有一些方面的準(zhǔn)備必須要做。比如，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、工作人員的健康證等等，各種證件都需要提前辦好。

另外，如何處理和城管的關(guān)系、食藥監(jiān)、工商局等各個(gè)部門的關(guān)系也非常重要。該做的工作，比如食安、衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量等等都要做好。在這些基礎(chǔ)上，主動(dòng)搞好和各個(gè)部門的關(guān)系，配合政府部門的工作，才能夠把生意做的更好、更長久。

心態(tài)上做最壞的打算  

開店有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎！對(duì)于跨區(qū)域開店更是如此，面臨的風(fēng)險(xiǎn)更大。跨區(qū)域開店其實(shí)就是一次重新創(chuàng)業(yè)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)，有人說失敗是必然的，成功是偶然的。即使所有的準(zhǔn)備都做了，也有可能面臨失敗的局面，所以一定要做好最壞的打算。

“贏不贏看對(duì)手，輸不輸看自己”。面對(duì)跨區(qū)域開店，心態(tài)上要做最壞的打算，行動(dòng)上要做最充分的準(zhǔn)備。

小結(jié)  

跨區(qū)域開店對(duì)企業(yè)來說一個(gè)多方位的考驗(yàn)，從宏觀戰(zhàn)略到微觀操作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要充分的準(zhǔn)備。

雖然內(nèi)參君采訪了近10位老板，并且盡可能的將各個(gè)方面都列到這份清單之內(nèi)，但是依舊可能存在漏洞。

身經(jīng)百戰(zhàn)，開店無數(shù)的你有什么建議和補(bǔ)充，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，我們共同探討、學(xué)習(xí)和進(jìn)步。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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