青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
正所謂“兵馬未動(dòng),糧草先行”。對(duì)餐飲業(yè)來說,供應(yīng)鏈就像行軍打仗時(shí)的糧草一樣。對(duì)于有條件的大企業(yè)來說,可以與大牌的供應(yīng)鏈企業(yè)進(jìn)行長期合作。
但是,對(duì)于一般性的餐企來說,如果進(jìn)行跨區(qū)域開店,在調(diào)研市場期間就需要和目標(biāo)城市的主要供應(yīng)商取得聯(lián)系。對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行考察后,選擇合適的進(jìn)行洽談。
多位老板表示,最忌諱的是經(jīng)常更換供應(yīng)商,不僅會(huì)給其他供應(yīng)商造成不靠譜、不可信任的印象,還會(huì)增加采購采購成本。最好選擇一個(gè)可以長期進(jìn)行合作的供應(yīng)商,這樣可以有效降低餐廳的采購成本。
當(dāng)下,營銷力已經(jīng)成為和產(chǎn)品力并駕齊驅(qū)的一個(gè)方面,所謂酒香也怕巷子深。北京有璟閣餐飲文化發(fā)展有限公司企劃總監(jiān)祁釗認(rèn)為,營銷的本質(zhì)其實(shí)就是制造“事前期待”,所以營銷一定要走在開店之前。
跨區(qū)域開店之前,可以先在少數(shù)能夠引領(lǐng)輿論的小圈子內(nèi)進(jìn)行內(nèi)測。比如,邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛朗辰绲囊庖婎I(lǐng)袖、美食大V。接著,邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂囊恍┟襟w機(jī)構(gòu)進(jìn)行測評(píng)和推廣。
這些營銷活動(dòng)做完以后,會(huì)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者中形成一定的“事前期待”。最后,再進(jìn)行類似于發(fā)傳單、開業(yè)慶典、開業(yè)酬賓這樣的地推活動(dòng)。
雖然資金因素也在多數(shù)老板的考慮范圍,但是資金因素都被排在了比較靠后的位置。一個(gè)共同的看法是,跨區(qū)域開店,除了租金、裝修等固定費(fèi)用,還要做好一年不盈利并且照常支付工人工資、滿足日常采購和各項(xiàng)支出的準(zhǔn)備。
“跨區(qū)域開店,尤其是跨省、跨大區(qū)域的開店,其本身就是有風(fēng)險(xiǎn)的。所以一定要做好抗壓準(zhǔn)備,做最壞的打算,準(zhǔn)備足夠的流動(dòng)資金。沒有這些準(zhǔn)備,妄圖一夜回本,這其實(shí)是賭徒心態(tài),這種心態(tài)在任何行業(yè)都干不長久!睆埨诒硎尽
除了上面這些,付小姐在成都品牌創(chuàng)始人李星星表示,還有一些方面的準(zhǔn)備必須要做。比如,營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、工作人員的健康證等等,各種證件都需要提前辦好。
另外,如何處理和城管的關(guān)系、食藥監(jiān)、工商局等各個(gè)部門的關(guān)系也非常重要。該做的工作,比如食安、衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量等等都要做好。在這些基礎(chǔ)上,主動(dòng)搞好和各個(gè)部門的關(guān)系,配合政府部門的工作,才能夠把生意做的更好、更長久。
開店有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!對(duì)于跨區(qū)域開店更是如此,面臨的風(fēng)險(xiǎn)更大。跨區(qū)域開店其實(shí)就是一次重新創(chuàng)業(yè),對(duì)于創(chuàng)業(yè),有人說失敗是必然的,成功是偶然的。即使所有的準(zhǔn)備都做了,也有可能面臨失敗的局面,所以一定要做好最壞的打算。
“贏不贏看對(duì)手,輸不輸看自己”。面對(duì)跨區(qū)域開店,心態(tài)上要做最壞的打算,行動(dòng)上要做最充分的準(zhǔn)備。
跨區(qū)域開店對(duì)企業(yè)來說一個(gè)多方位的考驗(yàn),從宏觀戰(zhàn)略到微觀操作,每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要充分的準(zhǔn)備。
雖然內(nèi)參君采訪了近10位老板,并且盡可能的將各個(gè)方面都列到這份清單之內(nèi),但是依舊可能存在漏洞。
身經(jīng)百戰(zhàn),開店無數(shù)的你有什么建議和補(bǔ)充,請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言,我們共同探討、學(xué)習(xí)和進(jìn)步。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參
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