青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
趨勢一
外賣進入下半場，連鎖化是不可逆之進程
與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣更像是工業(yè)化的產(chǎn)品，是一個大眾、日常的消費品類，既要有高質(zhì)量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性價比。
優(yōu)糧生活合伙人閆寒認為，在平臺規(guī)則之下，外賣品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高性價比的產(chǎn)品，連鎖化是不可逆的進程。
（數(shù)據(jù)來源：美團外賣《快餐連鎖商家外賣大數(shù)據(jù)報告》）
上述表格反映了在外賣行業(yè)中，品牌化趨勢越發(fā)明顯，逐漸形成了壁壘，外賣行業(yè)進入了“下半場”連鎖/精細化運營，才能適應(yīng)行業(yè)的新變化。
通過連鎖，提高投資回報率，更好的放大利益。并且連鎖之后，無論產(chǎn)品價格、品牌勢能、采購議價能力，都是單店無法相比的。
比如職業(yè)餐飲網(wǎng)曾經(jīng)報道過的外賣品類全國TOP3的曼玲粥（粥類外賣品牌）、炒FUN（炒飯類外賣品牌），通過單店突破將一個品類做透，然后在全國連鎖化規(guī)�；�，從供應(yīng)鏈和品牌溢價里拉利潤。
趨勢二
線上線下全渠道運營，增強品牌勢能
以往外賣品牌的競爭，主要集中在線上，誰能獲取更多品牌曝光，以及流量轉(zhuǎn)化，誰就是勝者。
但平臺掌握著流量入口，“平臺就是純外賣品牌的爸爸”，以現(xiàn)在的發(fā)展趨勢來看，只靠一條腿走路必定走不遠。
外賣品牌要打通線上、線下業(yè)務(wù)，做全渠道運營，增強品牌勢能，才能夠在行業(yè)競爭中活下來。
在打造品牌方面，焦耳外賣的方法是開街邊店為品牌刷臉；而何師燒烤在外賣運營上，也不再只依賴線上流量，在地鐵、酒店、京東等電商平臺做線上線下全渠道運營。
這很容易讓人聯(lián)想到曾經(jīng)依賴線上起家的阿里巴巴、京東，如今也做起了盒馬生鮮、7FRESH等線下體驗店，搶奪線下流量。以后的餐飲品牌，也將不會再有線上、線下之分。
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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：李珍
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