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想創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家網(wǎng)紅餐飲店？請(qǐng)把這份報(bào)告看完！

2017年11月09日  轉(zhuǎn)載自：光譜LightSpectrum
內(nèi)容摘要：自從喜茶、鮑師傅一流冒出來(lái)之后，最近但凡碰見(jiàn)個(gè)做餐飲招商的，就說(shuō)自己普通餐飲看不上，要招就要招網(wǎng)紅店；但凡碰見(jiàn)個(gè)餐飲店老板，上來(lái)就敢說(shuō)要借新媒體炒作先融個(gè)1000萬(wàn)。那么，這事能成嗎？還是先來(lái)看看那些爆款...
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自從喜茶、鮑師傅一流冒出來(lái)之后，最近但凡碰見(jiàn)個(gè)做餐飲招商的，就說(shuō)自己普通餐飲看不上，要招就要招網(wǎng)紅店；但凡碰見(jiàn)個(gè)餐飲店老板，上來(lái)就敢說(shuō)要借新媒體炒作先融個(gè)1000萬(wàn)。

那么，這事能成嗎？

還是先來(lái)看看那些爆款網(wǎng)紅餐飲店到底都有哪些特點(diǎn)吧！

品類(lèi)選擇

42個(gè)品牌129家門(mén)店連續(xù)三月的點(diǎn)評(píng)指數(shù)：

這其中有米其林餐廳，也有小小的冰棍柜臺(tái)，甚至還有一些類(lèi)似于initial、高跟73小時(shí)在內(nèi)的cross over跨業(yè)態(tài)餐飲，都是屬于最近大家口頭上說(shuō)的比較多的那幾個(gè)牌子。

所謂網(wǎng)紅，就是要在短時(shí)期內(nèi)積累大量的粉絲數(shù)量，咖啡水吧以及面包甜點(diǎn)這些后廚操作更簡(jiǎn)單、消費(fèi)者更容易消費(fèi)，不是特別挑剔就餐時(shí)間段的品類(lèi)就遙遙勝出了。

如果你也想開(kāi)個(gè)網(wǎng)紅店，千萬(wàn)別選錯(cuò)品類(lèi)。

海鮮品類(lèi)相較其他兩個(gè)冷門(mén)品類(lèi)倒是有點(diǎn)機(jī)會(huì)，但是對(duì)食材原料要求太高，如果不是已經(jīng)有成熟的供應(yīng)鏈以及靈活的損耗管理，還是不要去沾腥了吧。

60元以下的消費(fèi)占據(jù)了主力市場(chǎng)，其中31-60元的區(qū)間更是大頭，說(shuō)明消費(fèi)者不傻，對(duì)網(wǎng)紅產(chǎn)品的價(jià)格容錯(cuò)區(qū)間不算很高，商家也精明，大部分都選擇了60以下最安全的客單區(qū)間，能多賣(mài)一點(diǎn)是一點(diǎn)。

從以下這張圖足以可見(jiàn)一斑


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本文轉(zhuǎn)載自：光譜LightSpectrum

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