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“無人咖啡館”會是餐飲界的新風(fēng)口嗎？

2017年11月18日轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O

內(nèi)容摘要：繼“四無”餐廳人人湘之后，今年又一個熱點“無人咖啡館”在阿里淘咖啡炫酷亮相之后，無人咖啡館大有乘風(fēng)而上之勢�！盁o人咖啡館”到底是換湯不換藥的概念先行？還是實實在在的新商業(yè)模式？目前仍未有定論，但以阿里...

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繼“四無”餐廳人人湘之后，今年又一個熱點“無人咖啡館”在阿里淘咖啡炫酷亮相之后，無人咖啡館大有乘風(fēng)而上之勢。

“無人咖啡館”到底是換湯不換藥的概念先行？還是實實在在的新商業(yè)模式？目前仍未有定論，但以阿里巴巴“淘咖啡”的探索都一直未曾停過。

那么，“無人咖啡館”的消費體驗到底如何？這個風(fēng)口是刮起來的，還是吹起來的？是真風(fēng)口，還是假風(fēng)口？

從概念曝光到現(xiàn)場擠爆，才剛剛一周時間，備受關(guān)注的無人咖啡館——阿里巴巴“淘咖啡” 7月8日正式亮相杭州。

現(xiàn)實和理想，有多少差距？

淘咖啡：科技無人化

淘咖啡的1.0版本是2016年第一屆淘寶造物節(jié)上阿里魚推出的淘公仔IP餐飲快閃店。憑借與“淘”文化的結(jié)合， “吃土杯”“剁手餅干”等產(chǎn)品供不應(yīng)求，現(xiàn)場工作人員甚至頻繁接到加盟合作的需求。

因此，阿里魚覺得可以嘗試推出2.0版本來延續(xù)這個項目。消費者的整個消費過程可以被拆解為四大步驟：

進(jìn)入淘咖啡2.0前，需要先打開手機淘寶，掃描外墻上的二維碼，簽署包括數(shù)據(jù)使用和隱私保護聲明、支付寶代扣協(xié)議等條款在內(nèi)的入場協(xié)議。

然后，手機淘寶App上會出現(xiàn)一個“入場碼”，站在入口處，在閘機上掃一下手機，便可以進(jìn)入。

目前售賣食品僅包括咖啡、飲品、西點和甜筒四類。顧客提出需要購買咖啡，點餐區(qū)的電子設(shè)備會自動識別人臉完成身份確認(rèn)，語音識別完成下單。

確認(rèn)后即下單，相應(yīng)的貨款在下單動作完成時已經(jīng)從顧客支付寶賬戶中扣除。

點餐之后進(jìn)入取餐處有一個屏幕，靠近它可自動識別出顧客，顯示在屏幕上，并彈出一個小小的方框，顯示取餐號碼和剩余等待時間。

另外“淘咖啡”，單看名字可能會誤以為只是一個咖啡餐飲店，但它更是一家無人結(jié)算的便利超市。

店內(nèi)陳列貨架和桌椅及點餐區(qū)吧臺等，可讓消費者在購物同時，邊吃邊淘，是一個“餐飲+購物”的消費場景。

當(dāng)顧客喝完咖啡、買好東西想要離開時，必須要經(jīng)過兩道“結(jié)算門"，第一道門：感應(yīng)顧客即將離店的信息，并自動開啟。

第二道門：當(dāng)顧客走到第二道門之時，屏幕會顯示“商品正在識別中”，馬上再顯示“商品正在支付中”，自動扣款，大門開啟。

整個點餐取餐過程無需手機操作，下單支付一氣呵成，給消費者帶來了新奇便捷的餐飲消費體驗。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O

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