當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

一大波街邊店可能會(huì)被淘汰!麻辣燙3.0時(shí)代來臨

2017年12月06日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:王春玲
內(nèi)容摘要:最近半年我們發(fā)現(xiàn)不只是肯德基變“綠”了,沙縣小吃變“灰”了,其實(shí)在麻辣燙行業(yè)也在發(fā)生著翻天覆地的變化,麻辣燙已進(jìn)入了3.0版本時(shí)代。從今年年初開始在上海、北京、武漢、哈爾濱等城市,一些有著良好商業(yè)嗅覺的麻...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

最近半年我們發(fā)現(xiàn)不只是肯德基變“綠”了,沙縣小吃變“灰”了,其實(shí)在麻辣燙行業(yè)也在發(fā)生著翻天覆地的變化,麻辣燙已進(jìn)入了3.0版本時(shí)代。

從今年年初開始在上海、北京、武漢、哈爾濱等城市,一些有著良好商業(yè)嗅覺的麻辣燙品牌已經(jīng)開始頻頻升級。

從天津一路開到北京的許小樹麻辣燙,利用其高逼格咖啡廳一樣的裝修環(huán)境,把麻辣燙開到了商超中;

上海紅唇串串香則用了極具誘惑力的夸張符號,把有水的麻辣燙改干拌麻辣燙后成為了麻辣燙界的當(dāng)紅“炸子雞”……

這種種信號都在向我們表明麻辣燙產(chǎn)業(yè)或迎新一輪升級。

最近一年多時(shí)間都有哪些麻辣燙品牌做了升級,透過升級我們又能看到哪些趨勢呢?

下面我們就來一一盤點(diǎn)一下:

1

環(huán)境升級  

代表企業(yè):許小樹  紅唇串串香

先來讓我們用圖片感受一下3.0版本麻辣燙店的顏值:

△ 許小樹麻辣燙

 △ 不看賣啥,絕對以為是咖啡館呢

 △ 別鬧,現(xiàn)在麻辣燙都高端成這樣了嗎?

 △ 在麻辣燙界還有一個(gè)叫做紅唇串串香的妖艷賤貨,別看叫串串香,其實(shí)賣的是貨真價(jià)實(shí)的麻辣燙

 

△ 這性感指數(shù),看的人都會(huì)羞羞噠

 

△ 這文案,恐怕杜蕾斯都得給跪了

 

△ 連燈都是嘴唇的形狀

△ 瞧瞧這人多的,烏泱烏泱的

環(huán)境升級的背后是為了進(jìn)商超,做品牌

麻辣燙自出生之日起就被打上了平民美食的烙印,也鮮少有麻辣燙品牌能開進(jìn)商超的,主要有兩個(gè)原因:一個(gè)就是商超的租金多比較高,只賣20幾塊錢人均的麻辣燙在里邊是很難收回成本的;第二個(gè)原因就是商場對入駐進(jìn)來的餐飲企業(yè)門店形象有較高要求,很多麻辣燙進(jìn)不了商場主要原因就是長相被嫌棄 。

而像許小樹、紅唇、張亮這樣的麻辣燙門店出現(xiàn),顛覆了人們對麻辣燙店固有的認(rèn)知,符合商超的氣質(zhì),又做的快餐能夠?yàn)樯坛嗳肆,商超肯定是高舉雙手歡迎。

他們想?yún)^(qū)別于其它麻辣燙品牌,雖然在租金上商超是貴了一些,但他們可以賣出比其它麻辣燙貴一半的人均,就拿許小樹來說人均到了41,紅唇好好吃一頓80塊錢也不在話下;另外一個(gè)重要原因是年輕人主流客群都在商超,進(jìn)入商超以后更容易做成品牌。


------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:王春玲

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部