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關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)新出路——輕餐飲的幾點,你不得不知

2018年01月24日  轉(zhuǎn)載自:成都豪萊德餐飲
內(nèi)容摘要:對于近來業(yè)界比較流行的輕餐飲,比較普遍的定義是:源于國外,指的是兩頓正餐以外的非主餐時間里,能夠給你一些能量的食物。這些食物大多數(shù)作為一種消遣形式存在,既不會讓你感到太飽腹,又與正餐區(qū)別開來。現(xiàn)在年輕...
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對于近來業(yè)界比較流行的輕餐飲,比較普遍的定義是:源于國外,指的是兩頓正餐以外的非主餐時間里,能夠給你一些能量的食物。這些食物大多數(shù)作為一種消遣形式存在,既不會讓你感到太飽腹,又與正餐區(qū)別開來。

現(xiàn)在年輕人逛街都是“逛吃逛吃”模式。人們進入商城邊逛邊吃,看電影、喝咖啡,嘗甜點、購物。從這種吃喝消費中不難看出,基本上很少有人吃一頓正兒八經(jīng)的中餐,而是集中在一些休閑的小型餐飲。

輕食+簡餐

在現(xiàn)今餐飲市場中,輕餐飲這種新模式正在扮演著重要的角色,其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),以及休閑娛樂為一體的餐飲結(jié)構(gòu),成功吸引了追趕潮流的年輕人,輕餐飲富有 “情調(diào)”和“氣質(zhì)”特質(zhì),使它既契合小資生活的理念,又能滿足輕便生活的需求。

輕餐最大的特點是,店面不大,有一些就在中庭的過道上,店里沒有嘈雜的人群,只有精致的裝修,簡單而又合口味的吃食。不用花太多時間和太多錢,就能吃完一餐飯。

輕餐最適合的口岸在商圈,在商圈餐飲中,輕餐飲因為店面小、即時消費、環(huán)境輕松,尤其受到吃喝玩樂為一體的商業(yè)綜合體青睞,因此成為商圈的最佳搭檔。對此,國內(nèi)的很多餐飲品牌都在轉(zhuǎn)型,推出的新副牌基本上都是做輕餐飲,就是為了專門搶占輕餐市場。

以成都為例,萬象城一樓三樓四樓都設(shè)有餐飲專區(qū),“鮮芋仙、麥當勞、多樂之日等輕餐品牌都有分布。顧客轉(zhuǎn)累了,歇歇腳。”而萬達、國貿(mào)、來福士等商圈,輕餐幾乎占據(jù)餐飲品牌的一半。商圈中現(xiàn)在人氣最旺的還是餐飲、電影城、兒童游戲樂園這些地方。逛吃逛吃是最契合眼下消費者需要的消費形態(tài)。

樂來佳輕食店

未來的餐飲市場,消費群體由85后90后正在成為消費主力,他們的飲食消費需求已不再局限于正餐佳肴,一些以休閑放松、味覺享受為目的的輕餐飲成為新的追求。作為一種全新的飲食概念,輕餐飲店提供的美食飲品大多制作過程簡單快捷,消費者不用花太多時間等待就可以就餐,也適應(yīng)了當下快節(jié)奏的生活方式。

此類業(yè)態(tài)的裝修風格清新雅致,為消費者創(chuàng)造出一個休閑小憩的舒適環(huán)境,滿足人們追尋浪漫情懷的情感和開展社交活動的需求;還可以彌補人們閑暇和購物消費碎片時間的空缺。在市場上,不同價位的甜品也滿足了不同階層消費者的需求。

輕餐之所以受到投資者追捧,相對傳統(tǒng)餐飲模式,優(yōu)勢是很明顯的。

輕餐翻桌率勝過正餐——出餐時間快!  

輕餐沒有就餐時間限制,客人隨到隨時上餐,沒有了營業(yè)時間的框定,隨到隨吃,直接提高了翻桌率”。輕餐的翻臺率高還有就是靠后廚速度。以我們自己的的輕食店為例:后廚基本只占店面的三分之一不到,而且后廚沒有明火,更易把控,比方說用到更多的是煮爐、電爐、烤爐。有做餐飲經(jīng)驗的人肯定知道,一家餐廳要通煤氣就是一項浩大的工程。

翻臺率高

在我們的店里,從落座到上餐、埋單走人,每位客人平均二三十分鐘就搞定了。輕餐小品牌消費不會太高,靠翻臺盈利,產(chǎn)品數(shù)量不會太多,幾款經(jīng)典打天下,中式化產(chǎn)品較少,更多的是西式甜點。

輕餐飲客單價低  

輕餐的客單一般在30-50元。而一些飲品、甜點等輕餐飲人均消費額更低。像要是像我們公司的話,更是有原料統(tǒng)一供應(yīng)的優(yōu)勢,產(chǎn)品有中央廚房和中央倉庫支撐,比起街邊的奶茶店,食材安全方面有了保障,而且更利于節(jié)省成本。

投資小  

輕餐飲就是做小產(chǎn)品,做小餐飲,人力和技術(shù)成本投入比傳統(tǒng)中餐低,從店面到設(shè)備到裝修,投資更小更靈活。對于小額投資者是非常不錯的選擇。

就拿豪萊德的輕食店來說,投資規(guī)模很小,非常靈活的。除了在商場,在社區(qū),學校,車站,景點也都可以經(jīng)營。所以,輕餐的模式對于中小創(chuàng)業(yè)者來說,相對投資小、風險小,經(jīng)營的壓力相較于傳統(tǒng)中餐也會小一些,是非常好的投資選擇。

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本文轉(zhuǎn)載自:成都豪萊德餐飲

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