李進飛：做餐飲，得領先時代半個車位

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如果餐飲經(jīng)營是一場分段計時末位淘汰制的車賽，每隔一段時間末位的車手就失去比賽資格，那么能跑在別人前面的人才有資格生存下去，而能跑在時間前面的人才有資格爭勝！  

• 他的外賣團隊成立于美團外賣和百度外賣之前。

• 他的第一個店面300平米，而他的第一個戶外廣告800平米。

• 他和他一百多個快遞小哥“穿一條褲子”。

• 他不增加新店投入的情況下，營業(yè)額增加25%。

• 他的餐廳可以賣汽車！

  ……

和李進飛聊天，是一種很奇特的體驗。感覺他的口述還在“轉彎漂移”，可是他的頭腦已經(jīng)開始“加速撞線”。思想快于語言，行動忠于思想，是李進飛最大的特色。

2001年辭職創(chuàng)辦渝鄉(xiāng)辣婆婆，搞傳媒、熟悉傳播的李進飛選擇了川菜。非餐飲出身，選擇了最具有普適性的產(chǎn)品，看似就是一條開門賣菜、坐等收錢的穩(wěn)妥套路。李進飛的腦子里卻蹦出了“品牌”這個概念。

那個時候，噴繪技術還是個新鮮東西，單是制作費用就是一筆不小的開支。一面800平米的渝鄉(xiāng)辣婆婆的巨幅噴繪廣告牌在石家莊樹立了起來。與此同時，在燕趙都市報發(fā)出了半版的廣告。這份發(fā)行量過百萬的報紙幾乎石家莊家家都有。昂貴的廣告也給品牌帶來了巨大的轟動效應。店未開，已先紅。相比于巨幅的廣告，渝鄉(xiāng)辣婆婆的第一家店卻僅僅只有300平米。

“做品牌要舍得投入，酒香也怕巷子深，好店更得宣傳�！崩钸M飛總結這段經(jīng)歷時這樣說。

李進飛的“中餐快遞” 很厲害。100來位快遞小哥，每天騎著雙輪電動車，穿梭于石家莊的大街小巷。每個月為渝鄉(xiāng)辣婆婆凈增25%的流水。

2011年，李進飛開始嘗試外賣。那個時候餓了么還在部分省份試水，美團還在做團購，百度也只是搜索引擎。針對這個業(yè)務，管理層傳出了反對的聲音：生意好好的，為啥要外送？

李進飛對當時的形勢進行了分析，他覺得互聯(lián)網(wǎng)會很大程度地改變人們的生活方式，生活方式改變了，餐品的供給方式也一定會發(fā)生改變。搶占先機，給李進飛帶來了巨大的商業(yè)利益。品牌起來了，用戶量也積累下來。即使后來三大外賣平臺興起，同他們合作時，相對于其他商家，渝鄉(xiāng)辣婆婆仍然有深厚的談判資本。

李進飛認為，他的“中餐快遞”像是一條條無形的線，通過外賣餐飲產(chǎn)品將用戶連接起來，形成了一個客戶基于對商家品牌的認可而持續(xù)消費的服務平臺。 這種平臺可以進一步整合資源推送給消費者。比如先可以售賣和餐飲相關的笨雞蛋、有機蔬菜，進而是和老百姓生活相關的霧霾口罩、空氣凈化器。都可以在這個平臺上進行銷售。

現(xiàn)在，李進飛的“中餐快遞”已經(jīng)開始賣汽車。

賣飯是餐廳的本份。做好這件事之外，還應該會順勢而為、制造熱點，讓品牌成為口碑熱議的話題，這應該是每個餐飲老板的必修課。

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本文轉載自：餐飲鄧能量 鄧大姐

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