你的餐廳味道不比TA差，為何生意卻沒TA好？

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來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川 原創(chuàng)

如今的消費者，不光需要美味，更有了高品質的追求

從環(huán)境到菜品，從服務到營銷

餐廳不僅要拼顏值還要拼“手段”

對于消費者而言

只有切身感到餐廳認真的心，帶朋友去才不失面子

瞧！

今天餐飲好案例（微信id：canyin120）就要介紹一家一開業(yè)就讓無數吃貨“瘦”不了了的餐廳

在東莞有這樣一家超級火爆的餐館，每到飯點必排隊，可是周邊的居民還是樂此不疲，把它當作了自家飯?zhí)�，這就是“飯菜真湘”。昨天去飯菜真湘吃飯，讓餐飲好案例君感慨不已，切身體會到一家餐廳從冷清小巷到滿城開枝散葉的不易，而能在經濟不景氣，市場蕭條的大環(huán)境下獨樹一幟，靠的卻是簡簡單單的“用心”二字。

用心，就是做點不一樣的事，讓顧客記住你，讓顧客離不開你！

在飯菜真湘，顧客能感受到平民的消費，星級賓館的待遇。一般湘菜館的人均消費最低要50元，飯菜真湘活生生把人均消費降低到30元。在現在，30元的人均消費首先讓人想到的是街邊大排檔或者街頭小巷臟亂差的小館子，然而飯菜真湘卻走了一條錯位發(fā)展的道路，雖然定位平民化餐飲，但是裝修環(huán)境卻簡約時尚，從進店到結賬，讓人形成落差，覺得性價比高。

別小看這裝修和定價，換做是你也不一定能做成功。投資回報周期、核算成本、配套設施等問題都是要經過精細規(guī)劃的，你以為裝修個豪華的環(huán)境，貼上個物美價廉的標簽就能盈利啊，沒那么簡單！要學習的還有很多呢！

等位服務：

對于生意火爆的餐廳來說，顧客排隊等位也是件頭疼的事，等久了顧客還不樂意！為了防止顧客流失，飯菜真湘在餐廳門口設置了“休閑小站”，桌架子上擺了各類休閑小吃自取，不單有吃的，還有按摩器、書報、棋牌等，旁邊還有爆米花機、茶水器、電腦、電視……供等位客人能夠“愉悅地”打發(fā)時間。

細節(jié)服務：

在餐廳最容易忽視的洗手間，飯菜真湘也是細致入微，在洗手間內設計了櫥窗，準備了各種方便物品，一次性的牙刷、棉簽、梳子、風油精、花露水等，還有專人打掃衛(wèi)生間，務必保持干凈衛(wèi)生，提升顧客體驗。

就連提示語都讓人覺得“春風拂面，心里舒坦”，比如提醒顧客別忘了錢包，“別把我弄丟了，小心我跟你沒完。”比如可以用餐廳的WIFI，“喜歡你蹭我！”幽默又詼諧，看著都讓人忍俊不禁，心情大好。

另外，飯菜真湘還為孕婦準備的帶靠墊的椅子、為小朋友準備的嬰兒床、為媽媽準備的給寶寶喂奶時的踩腳凳，周到得讓顧客還以為自己是在“海底撈”吃飯呢！

餐前服務：

進入餐廳，服務員先遞上消毒熱毛巾給客人擦手，這個不能說是驚喜，驚喜的是飯菜真湘的定制餐桌。每一個餐桌都有內嵌式茶水機和茶葉，客人自己倒水喝而且不需要起身找茶水器，勺子、杯子、碗碟、筷子、煙灰缸、打包盒、開瓶器在餐桌夾層一應俱全，顧客再也不用問服務員拿筷子了，餐廳也再也不用擔心響應速度慢了。

另外，多功能餐桌還準備了位置給客人放置手機，以及充電插座，太貼心了。

值得一提的還有飯菜真湘的椅子，原來椅子坐墊是可以打開的，置放私人物品。安全又有創(chuàng)意，還不占用空間……上述設計理念餐飲好案例君還是在餐廳頭一次見著。

到飯菜真湘吃飯，你永遠不會覺得被坑，相反，你只會“占便宜占到不好意思”！

▲餐桌夾層自助餐具

▲每個餐桌都有茶水機

1、舍棄公眾號，玩轉朋友圈。飯菜真湘沒有開通微信公眾號，用的都是個人微信號，靠這種朋友圈的方式與客戶進行一對一的分享與互動，既能受理顧客的投訴，又拉近了與顧客的距離。 

2、為了給開業(yè)造勢，飯菜真湘開展了開業(yè)當天消費不要錢的霸王餐活動，用戶只要把餐廳開業(yè)信息分享到朋友圈，即可免費獲贈116元的現金券，消費低于116元就不花錢免費吃。飯菜真湘通過免費的噱頭引爆朋友圈，一個星期內吸引了上萬的客源，每天爆滿。

3、會做營銷，就沒有淡旺季。凡是關注他們的微信，就能免費成為會員，享受會員價，享受會員日優(yōu)惠。會員有什么好處呢？

①每周二新品免費吃：會員每周二不僅可以免費贈送一道菜，還贈送小禮品。去年電視劇花千骨熱播，飯菜真湘在周二會員日就免費贈送客戶一個糖寶的小公仔，來用餐的小朋友都非常開心，孩子開心大人自然也滿意。小小的讓利，讓客戶開心，這一招也拉動了工作日的消費，大大提升營業(yè)額；

②生日當天有優(yōu)惠：生日當天到飯菜真湘吃飯，沒有任何條件，直接減免58元�！　�

4、15分鐘菜不齊，免費吃。每個餐桌上都有一個小沙漏計時器，15分鐘內菜還沒有全部上齊的話，后面的菜免費吃！飯菜真湘的老板說，后廚的工作人員都是經過專業(yè)訓練的，絕對保證菜品質量和上菜速度。就算是偶爾15分鐘內上不齊，那也是故意讓客人占個便宜。

董事長姚剛說：“如果顧客在你的餐廳占不到便宜，那不是好事�！�15分鐘上齊所有菜品，就特別直接地印證了讓顧客有便宜可占的事實。

我們很多餐廳其實也不比飯菜真湘差，也許口味還比他好一點，價格還比他便宜，裝修也許更講究，但是為什么飯菜真湘就能夠由小做大，做火生意呢？缺的是用心和技巧。

用心做好產品和服務，那叫內功，用心做好客戶關系維護和營銷推廣，那叫技巧。性價比固然受顧客追捧，但真正留住顧客的是店家隨時隨地讓他們感受到的心意。也許只是進門遞上的一塊熱毛巾，也許是拐著彎贈與的優(yōu)惠……讓顧客切身感受到的性價比才叫真的性價比！

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▲本文為餐飲好案例公眾號原創(chuàng)

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本文轉載自：餐飲好案例

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