餐廳倒閉一波接一波，他十年開150多家連鎖，至今一家未倒

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2、保持研發(fā)創(chuàng)新能力

創(chuàng)新是品牌的源動力。產(chǎn)品單一導(dǎo)致競爭實力直線下降，一成不變的口味和菜式只能失去顧客。為了保持品牌活力，田松華帶領(lǐng)團(tuán)隊考察全國各地的小吃，深度挖掘、領(lǐng)悟當(dāng)?shù)氐男〕晕幕�，并結(jié)合本土的口味需求，改進(jìn)研發(fā)，保持產(chǎn)品不斷推陳出新。

認(rèn)知先行的加盟策略

新店落戶要面臨著當(dāng)?shù)叵�費水平和口味的檢驗。沒有經(jīng)過調(diào)研和市場開發(fā)，任何企業(yè)都不敢貿(mào)然推進(jìn)。

曉田祥的加盟策略是“認(rèn)知先行”，而不是跨地區(qū)式的加盟。加盟店一家挨著一家往外擴(kuò)，新開的店面總有旁邊的老店先為之建立認(rèn)知。

簡單來說，就是用已有的加盟店為下一個加盟店開發(fā)市場。因為品牌先已深入人心，新店開張幾乎無需適應(yīng)期，就已被顧客認(rèn)可和接受。

在實際操作中，曉田祥對加盟店進(jìn)行了選址、產(chǎn)品和經(jīng)營三方面的把控：

1、選址成功再簽合同，降低風(fēng)險

在簽合同之前，加盟商可參考公司提供的“選址指南”，自主進(jìn)行市場調(diào)研和選址。確定選址后，須通過公司的市場調(diào)研師檢驗，合格之后才能簽合同。

現(xiàn)實中很多加盟商往往簽完合同才發(fā)現(xiàn)選址不當(dāng)，造成經(jīng)營失敗。其實，企業(yè)在選址的過程中進(jìn)行專業(yè)的把控，就能大大降低加盟商的經(jīng)營風(fēng)險。

2、食材低于市場價，讓利加盟商

為了實現(xiàn)對產(chǎn)品質(zhì)量的把控，很多公司總部統(tǒng)一提供原材料給加盟商。一方面是保證產(chǎn)品統(tǒng)一的口感和品質(zhì)，另一方面可以從這些價格高于市場價的原料中榨取更多利益。加盟商往往有苦不敢言。

但曉田祥總部提供給加盟商的調(diào)料卻比市場價還低，公司讓出幾分利，一方面實現(xiàn)了對產(chǎn)品質(zhì)量的把控，另一方面讓加盟商對總部“不離不棄”。

實際上，企業(yè)讓利不等于不賺錢，只是分出一部分利給加盟商。而這一部分利相當(dāng)于加盟商對品牌的“忠誠度養(yǎng)護(hù)費”。

3、定期查檢通報，讓加盟商時刻有“危機(jī)感”

企業(yè)對加盟店的管理核心是建立完善的人才培養(yǎng)體系和質(zhì)量管控體系。前者能讓加盟店活下來，后者能讓加盟店活得好。

曉田祥有自己一套完善的培訓(xùn)體系：技術(shù)培訓(xùn)、運(yùn)營培訓(xùn)，培訓(xùn)了就要落地，落地后就要考核，考核了就要有獎罰……

曉田祥還有一套完備的質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和考核標(biāo)準(zhǔn)，并且明文寫進(jìn)加盟合同里。每月巡店，如有衛(wèi)生、食材質(zhì)量及管理疏漏，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，通報批評，并且在定期召開的加盟商會議上警告處分。

有了合同保障，總部就能指哪兒查哪兒、查哪兒改哪兒。加盟商時刻有“危機(jī)感”，經(jīng)營的時候就能更用心。

說快不快、說慢不慢發(fā)展的曉田祥注重的是隨心遠(yuǎn)行

10年很慢，曉田祥只發(fā)展了8家直營店，150多家加盟店。

10年很快，無數(shù)企業(yè)生死輪回，不見蹤影，曉田祥卻沒有一家店面被淘汰。

社會發(fā)展很快，慢行才能走穩(wěn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：一塊開餐廳

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