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食材兩種的快手面竟出奇的好吃，原來(lái)是這一物巧利用，還有竅門(mén)

2018年12月24日轉(zhuǎn)載自：廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)

內(nèi)容摘要：這個(gè)面食材簡(jiǎn)單，只要一個(gè)雞蛋、一碗面條就足夠了，別看食材簡(jiǎn)單，味道還特別好吃呢，原因是我用了蔥花，有人會(huì)說(shuō)，你這等于沒(méi)說(shuō)，誰(shuí)家炒面不用蔥花呀，您別急，我這個(gè)面在蔥花的使用上是有竅門(mén)的，在這道面上用了兩...

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這個(gè)面食材簡(jiǎn)單，只要一個(gè)雞蛋、一碗面條就足夠了，別看食材簡(jiǎn)單，味道還特別好吃呢，原因是我用了蔥花，有人會(huì)說(shuō)，你這等于沒(méi)說(shuō)，誰(shuí)家炒面不用蔥花呀，您別急，我這個(gè)面在蔥花的使用上是有竅門(mén)的，在這道面上用了兩次，您還真別不信，您試試就知道了，這加一遍蔥花的和加兩遍的肯定不一個(gè)味。以下食材是一人份，人多加量。

食材：面條一小縷，雞蛋一個(gè)，蔥花2份炒菜的量，鹽適量，醬油少許

廚具：煮鍋，炒鍋

做法：

1 鍋里水開(kāi)后煮面到8分熟

2 撈出過(guò)涼水，再撈出控水備用

3雞蛋打散，鍋內(nèi)油溫升高后把雞蛋攤熟（高油溫?cái)傠u蛋蛋少吸油，蓬的大），盛出備用

4 利用鍋內(nèi)余油，加入一半的蔥花爆香（竅門(mén)在這里：蔥花分兩次加，第一次爆出蔥香）

5倒入面條翻炒，加入鹽和少許醬油

6 倒入攤好的雞蛋

7放入剩下的另一半蔥花，翻炒（竅門(mén)2在這里：快出鍋時(shí)二次放入蔥花提香，通過(guò)兩次蔥香面條的味道特別好吃）

8 蔥花爆出香味即可關(guān)火

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