百年老店 一座城 關(guān)于美食的記憶

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西安是一座文化之都，也是一座歷史之城，更是一座美食之城！這里住著十三朝的祖輩，也留存著十三朝民間美食的傳承。既有街頭小巷的三秦套餐、羊肉泡饃、胡辣湯等特色小吃，也有精美絕倫的陜西官府宴；你既可以坐在鐘樓開(kāi)元門(mén)口的臺(tái)階上吃鐘樓奶糕、喝冰峰，也能溜達(dá)著到書(shū)院門(mén)隨便找到一個(gè)烤肉攤，就著漢斯啤酒吃烤肉、喝著西鳳咥面。

西安有太多自己的美食故事，西安人，也有著太多的美食記憶。今日，打開(kāi)我們記憶的閘門(mén)，品一品舌尖的余味，也看一看隨著時(shí)代的推移，這些年來(lái)我們“西安味道”的發(fā)展與變革！

傳承中國(guó)美食、美酒文化 百年老店扛起民族品牌大旗

■記者食記：

一部電視劇《白鹿原》，讓更多中國(guó)人認(rèn)識(shí)了陜西美食，咥油潑面、喝西鳳酒、掰羊肉泡、吃葫蘆雞，面香、酒香、菜香，這香味一直飄了近百年，成就了百年老字號(hào)。而這些老字號(hào)也是好質(zhì)量的代表，是祖祖輩輩手工業(yè)藝人傳承匠人精神，老字號(hào)代表的不僅僅是美食、美酒的技藝，更多的是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚(yáng)，是這座城市發(fā)展的人文見(jiàn)證，是這座歷史文化名城的響亮名片。

西鳳酒 百年釀酒風(fēng)雨路 感恩家鄉(xiāng)父老情

■讀者情懷：

陜西人都離不開(kāi)西鳳酒，父親生前最?lèi)?ài)喝，記憶中，家里的飯桌上總會(huì)出現(xiàn)一瓶西鳳酒……父親走的時(shí)候，我專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了兩瓶他最?lèi)?ài)的西鳳陪他一起下葬。每年清明，也總會(huì)給他的墳前倒上一杯酒，陪他喝一杯。漸漸的，家里飯桌上那個(gè)端起酒杯的人變成了我，無(wú)論是愁事、喜事，少不了的還是那一杯西鳳酒，伴了我一輩子的酒。

■品牌故事：如果沒(méi)有這只鳳凰，龍的傳人何等寂寞。

20年，對(duì)于有著三千年無(wú)斷代傳承的西鳳酒只是彈指一揮間，而對(duì)于成立60多年的西鳳酒公司卻是與陜西經(jīng)濟(jì)社會(huì)大發(fā)展同頻共振的20年。

面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮，“西鳳”人視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)立身之本；視營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新為企業(yè)發(fā)展之要；視品牌創(chuàng)新為企業(yè)之魂；視體制創(chuàng)新為企業(yè)壯大之基。兩次增資擴(kuò)股，成功實(shí)施企業(yè)改制；建立省級(jí)技術(shù)中心，產(chǎn)品質(zhì)量和研發(fā)水平穩(wěn)步提高；堅(jiān)持大單品戰(zhàn)略，重點(diǎn)市場(chǎng)開(kāi)拓與服務(wù)提升推進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)型；酒城建設(shè)平臺(tái)不斷夯實(shí)，集聚效應(yīng)和園區(qū)承載力進(jìn)一步凸顯；精益管理與信息化建設(shè)扎實(shí)推進(jìn)，基礎(chǔ)管理有效提升；企業(yè)文化與品牌建設(shè)同步優(yōu)化，文化融合讓品牌營(yíng)銷(xiāo)更具張力，西鳳酒品牌價(jià)值突破了600億元；擴(kuò)建技改工程加快推進(jìn)，產(chǎn)能規(guī)模持續(xù)提升，支撐作用更加明顯，形成了以白酒釀造為主，并涉足房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、物流貿(mào)易、印刷包裝、旅游休閑等多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大型企業(yè)集團(tuán)。

2017年，西鳳酒正置身于一場(chǎng)巨大的變革中，面臨著難得的發(fā)展機(jī)遇，也面對(duì)著前所未有的挑戰(zhàn)。全體西鳳人將在順應(yīng)新常態(tài)中胸懷大局、迎難而上、務(wù)實(shí)創(chuàng)新、聚力發(fā)展，為全面開(kāi)創(chuàng)西鳳事業(yè)新局面而努力奮斗！

西安飯莊 不僅僅是一只葫蘆雞那么簡(jiǎn)單

■讀者情懷：

離開(kāi)西安久了，吃得東西多了，卻到哪兒都忘不了西安的美食。老孫家的羊肉泡、西安飯莊的葫蘆雞、春發(fā)生的葫蘆頭、德發(fā)長(zhǎng)的餃子……加拿大的冬天特別長(zhǎng)，有一年的冬夜，吃膩了炸雞漢堡，就想吃泡饃，于是給家里打越洋電話，問(wèn)家人咋和面，家里人以為我瘋了，其實(shí)就是想家了……

■品牌故事：中華老字號(hào)西安飯莊，近日因一碗《白鹿原》里的油潑面和葫蘆雞而再次走紅。而作為國(guó)際餐飲名店、中華老字號(hào)、陜西省、西安市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄保護(hù)單位西安飯莊創(chuàng)建于1929年，建店伊始，即有“東鐘西鼓、青龍白虎、香菜熱湯、西安飯莊”民謠流傳于世，在近一個(gè)世紀(jì)的發(fā)展中，西安飯莊始終以“食領(lǐng)三秦”、繼承和弘揚(yáng)陜菜為己任，不斷致力于陜菜的挖掘、傳承與創(chuàng)新，素以“陜西風(fēng)味大全”聞名于世。曾接待過(guò)周恩來(lái)、葉劍英等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，張學(xué)良、楊虎城等愛(ài)國(guó)將領(lǐng)，老舍、柳青等文化名流，朝鮮前主席金日成、捷克總統(tǒng)克勞斯等國(guó)家元首以及連戰(zhàn)、宋楚瑜、吳伯雄等臺(tái)灣地區(qū)知名人士，因承接“西安事變”前后多次重要宴請(qǐng)而名噪大江南北。上世紀(jì)70年代，在周恩來(lái)總理的親切關(guān)懷下進(jìn)行了擴(kuò)建，文壇泰斗郭沫若題寫(xiě)了店名。88年來(lái)，西安飯莊始終堅(jiān)持高舉陜菜大旗，扛鼎弘揚(yáng)和傳承陜菜的重任，在近一個(gè)世紀(jì)的發(fā)展進(jìn)程中，一路高歌猛進(jìn)，樹(shù)立了底蘊(yùn)深厚、特色鮮明、品質(zhì)一流、追求卓越的品牌形象。

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本文轉(zhuǎn)載自：華商報(bào) 作者：楚萌 曲麗莉

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