南昌人說廣東人燉湯是在煮開水，廣東人不服了！

2019年01月20日轉(zhuǎn)載自：餐飲圈

內(nèi)容摘要：廣東最出名的就是燉湯文化！飯前一碗湯、飯后一碗湯、睡前一碗湯、醒來一碗湯！廣東的燉湯很有講究，添加的材料也比其他地區(qū)的多很多，反正廣東人煲出來的湯味道確實(shí)是一流！然而，這一說法讓南昌人聽到了！心里很不...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

廣東最出名的就是燉湯文化！飯前一碗湯、飯后一碗湯、睡前一碗湯、醒來一碗湯！廣東的燉湯很有講究，添加的材料也比其他地區(qū)的多很多，反正廣東人煲出來的湯味道確實(shí)是一流！

然而，這一說法讓南昌人聽到了！心里很不服氣，南昌的瓦罐湯才是一流的好吧！南昌瓦罐湯已經(jīng)成了這座城市的一種餐飲文化！

南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區(qū)的特色名菜，完全采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法，以土質(zhì)陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內(nèi)，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)7小時(shí)以上，過程是160℃煨2 到3小時(shí)，接著降溫到120℃煨2個(gè)小時(shí)左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現(xiàn)煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨一天后就變成了又濃又香的滋補(bǔ)品。瓦罐的妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃。

在南昌當(dāng)?shù)兀吖逌?拌粉，是早餐的標(biāo)配，基本上每個(gè)早餐店里面都有瓦罐湯！清早起來，一碗暖暖香濃的湯，溫暖整個(gè)腸胃！

南昌煨湯一共有5個(gè)大類，四五十種湯品，比如：肉餅湯系列、養(yǎng)生系列（豬心當(dāng)歸湯、花旗參雞湯）、排骨湯系列（墨魚排骨湯、香菇排骨湯）、滋補(bǔ)湯系列（蟲草湯、四物滋補(bǔ)湯）、雞湯系列！

如果硬要拿廣東的煲湯和南昌的瓦罐湯相比，算是各有千秋吧，在你認(rèn)為，南昌煨湯和廣東的煲湯哪個(gè)更好？

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲圈

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入