當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

南昌人說廣東人燉湯是在煮開水,廣東人不服了!

2019年01月20日  轉(zhuǎn)載自:餐飲圈
內(nèi)容摘要:廣東最出名的就是燉湯文化!飯前一碗湯、飯后一碗湯、睡前一碗湯、醒來一碗湯!廣東的燉湯很有講究,添加的材料也比其他地區(qū)的多很多,反正廣東人煲出來的湯味道確實(shí)是一流!然而,這一說法讓南昌人聽到了!心里很不...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

廣東最出名的就是燉湯文化!飯前一碗湯、飯后一碗湯、睡前一碗湯、醒來一碗湯!廣東的燉湯很有講究,添加的材料也比其他地區(qū)的多很多,反正廣東人煲出來的湯味道確實(shí)是一流!

然而,這一說法讓南昌人聽到了!心里很不服氣,南昌的瓦罐湯才是一流的好吧!南昌瓦罐湯已經(jīng)成了這座城市的一種餐飲文化!

南昌煨湯,又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯莊最為有名,是江西南昌地區(qū)的特色名菜,完全采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法,以土質(zhì)陶器為瓦罐,精配食物,加以天然礦泉水為原料,置入1米方圓的巨型大缸內(nèi),以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱,煨制達(dá)7小時(shí)以上,過程是160℃煨2 到3小時(shí),接著降溫到120℃煨2個(gè)小時(shí)左右,再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現(xiàn)煲的小罐湯在一人高的大缸中,慢火煨一天后就變成了又濃又香的滋補(bǔ)品。瓦罐的妙處在于土質(zhì)陶器,秉陰陽之性含五行之功效,久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中,其味鮮香淳濃。

在南昌當(dāng)?shù)兀吖逌?拌粉,是早餐的標(biāo)配,基本上每個(gè)早餐店里面都有瓦罐湯!清早起來,一碗暖暖香濃的湯,溫暖整個(gè)腸胃!

南昌煨湯一共有5個(gè)大類,四五十種湯品,比如:肉餅湯系列、養(yǎng)生系列(豬心當(dāng)歸湯、花旗參雞湯)、排骨湯系列(墨魚排骨湯、香菇排骨湯)、滋補(bǔ)湯系列(蟲草湯、四物滋補(bǔ)湯)、雞湯系列!

如果硬要拿廣東的煲湯和南昌的瓦罐湯相比,算是各有千秋吧,在你認(rèn)為,南昌煨湯和廣東的煲湯哪個(gè)更好?

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:餐飲圈

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部