飲食中的色彩學(xué)問(wèn)

　　色彩影響味覺(jué)

　　真實(shí)的色彩對(duì)于人的味覺(jué)識(shí)別有很大的幫助，美國(guó)華盛頓大學(xué)曾進(jìn)行過(guò)關(guān)于味覺(jué)如何受顏色影響的研究。比如改變你常喝飲料的顏色，大多數(shù)人將很難正確辨認(rèn)出來(lái)。在研究中，受試者品嘗飲料時(shí)能夠看到飲料的“真實(shí)”色彩，在這種情況下，他們總是能正確辨認(rèn)出飲料的味道。然而，當(dāng)他們不能看到飲料的顏色時(shí)，就會(huì)很容易辨認(rèn)錯(cuò)。比如在看不到顏色的情況下，只有70%的人能嘗出葡萄味飲料，30%的人能分辨出櫻桃味飲料；15%的人能夠品出檸檬酸。所以當(dāng)人看不到顏色時(shí)，感官能力會(huì)下降，這也是碳酸飲料會(huì)做成五顏六色的原因之一。

　　紅黃色勾起食欲

　　在設(shè)計(jì)食品包裝時(shí)也會(huì)考慮到色彩對(duì)顧客心理感受和生理感受的影響，充分調(diào)動(dòng)消費(fèi)者對(duì)色彩寓意的聯(lián)想，發(fā)揮色彩促銷的最大功能。全球時(shí)尚50大色彩權(quán)威名家、伊絲曼色彩信息和培訓(xùn)中心創(chuàng)辦人、《色隨心動(dòng)》作者莉雅翠絲·艾斯曼表示，紅色是一個(gè)在情感上非常強(qiáng)烈且有活力的顏色，給人以熱烈喜慶、祥和、食欲感。如果在餐桌上有這類顏色的食物，你就會(huì)不知不覺(jué)地多吃幾口，這樣很容易為肥胖埋下隱患。當(dāng)然，如果你食欲不佳，那么就加一些紅色食物到你的食譜里。黃色能產(chǎn)生令人振奮的效果，刺激大腦活動(dòng)情況，感受到溫暖與舒適。最能夠增進(jìn)食欲的莫過(guò)于紅色與黃色的搭配，這兩種顏色會(huì)讓人感到非�！坝押谩�，并且能過(guò)目不忘。我們所熟悉的麥當(dāng)勞，它的包裝以紅色和橙色為主要顏色，能使顧客頓生食欲。

　　藍(lán)色幫人減肥

　　藍(lán)色代表著靜謐、冷靜，被認(rèn)為是有益于身心，能產(chǎn)生一種安靜的效果。日本《色彩心理學(xué)》的作者滝本孝雄認(rèn)為，在自然界中擁有藍(lán)色的自然食物十分少見(jiàn)，所以當(dāng)人們減肥時(shí)不妨利用藍(lán)色對(duì)心理的潛在暗示，使其成為一種有抑制食欲的簡(jiǎn)單方法。比如可以嘗試將廚房裝飾成藍(lán)色，或者搭配一些藍(lán)色的刀叉，這會(huì)對(duì)節(jié)食有很大的幫助�；蛘咴诒�箱內(nèi)打藍(lán)光，因?yàn)檫@會(huì)讓你不想吃東西。

　　看見(jiàn)綠色就覺(jué)得健康

　　很多人都會(huì)認(rèn)為，無(wú)論是什么食物，只要是綠顏色的就等同為健康食品，可以食用。這是因?yàn)樵谖覀兊臐撘庾R(shí)里“安全”食品通常是綠色的�！段�收各色食物不可思議能量的烹飪法》的作者、日本色彩治療師山里三津子認(rèn)為，綠色代表著明媚、鮮活、自然。淡綠、蔥綠和嫩綠意味著新鮮、清淡，有利于穩(wěn)定心情和減緩緊張，與其他顏色的食物一起攝入則效果倍增。所以我們會(huì)很喜歡吃任何綠色的東西，也更傾向于假定綠色食物都是健康的。

　　紫黑色可能“有毒”

　　在我們的生活中，通常會(huì)下意識(shí)地避開(kāi)紫色和黑色的食品，美國(guó)色彩學(xué)教授莫頓J.L.表示，當(dāng)我們的祖先在尋找食物時(shí)，發(fā)現(xiàn)紫色以及黑色的食物往往是致命的“警報(bào)信號(hào)”，這些顏色的食物大多是有毒或者已經(jīng)變質(zhì)的。所以祖先們開(kāi)始避開(kāi)這些食物，并由此產(chǎn)生了害怕心理。長(zhǎng)期的意識(shí)影響，導(dǎo)致現(xiàn)代人也習(xí)慣性地認(rèn)為這些食物會(huì)變質(zhì)或有害人體健康。曾有著名的糖果公司別出新意地推出過(guò)藍(lán)色糖果，但在收到了很多“變質(zhì)”的投訴后，被迫全部撤回。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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