中國吃網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智囊團(tuán)015期：甜品店開張籌備及營銷策劃

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　　甜品店是很多年輕人選擇創(chuàng)業(yè)投資的熱門項目之一，它以“投資金額小，靈活性強(qiáng)，產(chǎn)品豐富，市場前景大”等幾個特征成為了人們投資的新寵。那么，開一家甜品店要如何籌備以及策劃呢？下面中國吃網(wǎng)餐飲加盟網(wǎng)專家總結(jié)了個人多年開店的經(jīng)驗，給大家提供關(guān)于甜品店開張籌備及營銷策劃的方法，可供參考。

　　《一》開張籌備

　　一.地點(diǎn)選擇

　　只要人多的地點(diǎn)即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等�？瓦\(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧甜食店。

　　二.裝修布局

　�。�1）甜品店的內(nèi)外裝飾:1.甜品店外觀設(shè)計,2.甜品店內(nèi)部裝潢。

　�。�2）甜品店形態(tài)設(shè)計:1、甜品店形態(tài)的選擇，2.甜品店設(shè)計要活用行業(yè)的特性。

　�。�3）甜品店的氛圍營造:1.室內(nèi)光線照明，2.音樂設(shè)計，3.通風(fēng)調(diào)溫，4.氣味。

　　三.廚具設(shè)備準(zhǔn)備

　　1.冷柜：甜品店必備的設(shè)備，也是最貴的設(shè)備。一般來說，大型甜品店可以選擇立式的專業(yè)冷柜，或者臥式的冷柜兼工夫臺。小型的甜品店則選擇一般的臥式冷柜和冰箱即可，但也需要2、3個冰箱或者冰柜才夠用，畢竟很多水果、半成品都放在冰柜里保存。

　　2.消毒柜，用于餐具消毒。

　　3.封口機(jī)，制作臺式冷飲奶茶和其他飲料時使用，尤其是用在外賣時。

　　其他工具：榨汁機(jī)、電池爐壓力鍋、烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、匙勾（做水果拼盤用）、蘿卜刨、扒錘（錘雞翅料姜汁）、雪糕殼（打雪糕用）、家用廚稱、托盤、保鮮盒、湯匙、榨橙汁杯、量杯、顧客用碗筷、紙巾、打包用碗筷等。

　　四.甜品口味選擇

　　甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的口味與今日不同，不同的甜品，都不能以“夠甜”作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出“香甜”特色。

　　五.開張成本預(yù)算

　　開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加，估計開張所需成本約需6000～8000元。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因為它是衛(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購置約需3000元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價格低廉，1000元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。

　　《二》營銷策劃

　　一.產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。

　　1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。

　　2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。

　　二.價格策略：價格策略主要是指甜品的定價，主要考慮成本、市場、競爭等，其主要研究甜品的定價、調(diào)價等市場營銷工具。

　　1、差價不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時令適當(dāng)調(diào)價。

　　2、每周推出一款甜品半價。

　　3、一次性消費(fèi)滿100打八點(diǎn)五折。

　　4、購買會員卡，每款產(chǎn)品享受九折。

　　5、一次性消費(fèi)滿50元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。

　　三.促銷策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達(dá)到銷售產(chǎn)品，增加銷售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等，通過推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷的強(qiáng)度及其計劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于甜品店的品牌形象。具體操作如下：

　�。�1）自制店內(nèi)廣告

　　店內(nèi)廣告（POP廣告），它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價格單等。

　　在制作店內(nèi)廣告時應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：

　　1．選擇適當(dāng)?shù)膹V告數(shù)量。店內(nèi)廣告數(shù)量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會減弱廣告的效果，所以重點(diǎn)要放在招牌產(chǎn)品基本產(chǎn)品上。

　　2．注意張貼位置

　　電視臺、電臺、報紙等大眾傳媒。

　　蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認(rèn)真分析各個傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業(yè)的細(xì)分市場的關(guān)系，找出其交叉點(diǎn)，創(chuàng)造最佳促銷效果。

　　（2）街頭傳單的利用

　　在街頭散發(fā)傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高，許多甜品店老板都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，為此應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

　　1．廣告的內(nèi)容

　　不易過多，應(yīng)盡量限于重點(diǎn)內(nèi)容，如店名、招牌產(chǎn)品、價格、電話、地址、簡明地圖等。同時在設(shè)計時應(yīng)從接受者的角度來看是否有收藏價值，如附印折扣優(yōu)惠券或兌換紀(jì)念品的傳單，最好還要有公章，并規(guī)定有效期限。這有利于顧客對該券的真實性產(chǎn)生肯定的態(tài)度。

　　2．重視對分發(fā)員工的培訓(xùn)，不要見人就發(fā)，要針對某種適合消費(fèi)的顧客群。

　　3.贈送禮品

　　4.吸引流動顧客的交通廣告。

　　俗話說得好“萬事開頭難”。中國吃網(wǎng)餐飲加盟專家認(rèn)為想要把甜品店經(jīng)營好，前期就必須要規(guī)劃好開店的籌備工作及營銷策劃，這樣才能為甜品店打下基礎(chǔ)，順利的開家成功的甜品店。以上總結(jié)的這些要點(diǎn)，希望能給準(zhǔn)備要開店創(chuàng)業(yè)的投資者們一些啟示，在此筆者祝各位早日創(chuàng)業(yè)成功。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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