餐廳外包經(jīng)營合同協(xié)議

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甲方：                                  以下簡稱甲方

乙方：____________________              以下簡稱乙方

乙方承包甲方餐廳，為明確雙方責(zé)任，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，本著自愿、平等、協(xié)商原則，雙方一致同意簽訂以下協(xié)議：

一、責(zé)任范圍

乙方承包甲方員工餐廳，含食品采購、加工、伙食供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生管理、用餐秩序。

二、人員管理

1、食堂人員含廚師定期體檢，持健康證上崗。

2、人員工作服須統(tǒng)一服裝，并具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

3、乙方人員在服務(wù)時態(tài)度要熱情、和氣，嚴(yán)禁動作粗暴和惡語傷人，對員工提出的問題做到百問不煩，百挑不厭。

4、乙方應(yīng)保證足夠的人力，以確保餐廳的正常運(yùn)行。

5、乙方人嗣在甲方上班，應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方有關(guān)規(guī)章，對蓄意破壞或鬧事者，甲方有權(quán)要求乙方對其解雇處理。

三、進(jìn)貨渠道

1、足點采購，嚴(yán)格把好進(jìn)貨關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)的食品，不采購假冒偽劣產(chǎn)品。

2、采購的蔬菜做到新鮮、無毒，時限不超過二十四小時，肉類、家禽、豆制品須具有檢疫證。

四、食品加工

1、建立嚴(yán)格的清洗、消毒制度，配備消毒柜，餐具要一洗、二蒸、三消毒，杜絕霉變、有菌食品。

2、蔬菜須浸泡2H以上再清洗加工。

3、熟食加工時須與生食品分開加工，以免交叉感染。

4、廚師炒完菜以后，須把下餐的菜妥善保存，預(yù)防變質(zhì)。

5、合理配備數(shù)量，做到不少不剩，剩菜隔夜不得供應(yīng)。

6、經(jīng)常了解員工口味，征求員工用餐意見，做出營養(yǎng)與美味俱佳的菜肴。

五、伙食安排

1、早餐：稀飯、豆?jié){、包子、油條、茶葉蛋等，標(biāo)準(zhǔn)為     元/餐視情況作調(diào)整。

2、中、晚餐：一葷、二素、一湯、米飯，標(biāo)準(zhǔn)為       元/餐含調(diào)料、燃料、人工費(fèi)、米飯。

3、夜餐要比中晚餐好: 標(biāo)準(zhǔn)為       元/餐含調(diào)料、燃料、人工費(fèi)、米飯。

伙食費(fèi)用視情況經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商作適當(dāng)調(diào)整。

大葷用量：做到每人每份100克左右。

蔬菜用量：做到每人每份300克左右生菜。

米飯不限制份量，員工可根據(jù)自己的食量要求用量。

每周五列出下一周菜譜交甲方審核，并根據(jù)季節(jié)及行情的變化改變一周菜譜的內(nèi)容。

六、環(huán)境、衛(wèi)生管理

1、食堂內(nèi)部必須保持墻面、地面、灶具整潔衛(wèi)生，做到每餐后一小掃，每天一清洗，每周一大掃，經(jīng)常滅鼠、滅蠅、滅蚊。

2、食堂人員一律穿整潔工作服、工作鞋，個人衛(wèi)生做到不留指甲、不戴首飾、不留長發(fā)和胡子，＊＊＊＊熟食時必須戴口罩。

3、食品加工用具使用過后及時清洗、歸位。

4、冰箱定期清洗、消毒，除異味。

5、工作區(qū)域以常通風(fēng)，除異味，保證食堂空氣清新。

6、員工用餐結(jié)束后及時清理殘渣，保持用餐區(qū)的整齊干凈。

七、其它規(guī)定

1、乙方供應(yīng)之伙食須每餐保管樣菜，以供甲方或衛(wèi)生部門檢查。

2、乙方每日供應(yīng)量根據(jù)甲方的用餐人數(shù)作安排，甲方于每周五提供下一周公司用餐人數(shù)，甲方變更用餐人數(shù)，提前一天通知乙方。

3、乙方若采購腐爛、變質(zhì)、過期、假冒食品、副食品，造成甲方員工食物中毒及因用餐后造成員工不利，引起的損失由乙方全部負(fù)責(zé)。

4、乙方爐灶所需燃油或燃?xì)庥梢曳阶孕胁少�，設(shè)備之電力、廚房照明電力由甲方負(fù)責(zé)。

5、甲方提供廚房設(shè)備、物品供乙方使用，若乙方無故遺失或非正常損壞，由乙方負(fù)責(zé)賠償甲方提供設(shè)備、物品見附表。

6、乙方結(jié)帳提供員工使用的餐券，于每月初5日前交甲方核對、記帳，并于次月取款。

7、乙方須根據(jù)甲方的時間供餐，甲方若調(diào)整作息時間，乙方應(yīng)立即配合甲方調(diào)整供餐時間。

8、乙方應(yīng)為甲方節(jié)約能源，餐后關(guān)好水、電，對乙方有意浪費(fèi)能源現(xiàn)象者，甲方會對乙方做出罰款處理。

9、承包期內(nèi)，甲方監(jiān)督餐廳運(yùn)作，乙方如不按本協(xié)議規(guī)定事項辦理，甲方評估后有權(quán)中止本協(xié)議。

10、本協(xié)議解釋權(quán)在甲方，未盡事宜，雙方協(xié)商解決。

八、本協(xié)議自      年     月     日至      年     月     日，雙方簽字蓋章后生效，

甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方章：                                     乙方章：

負(fù)責(zé)人：                                      負(fù)責(zé)人：

日期：                                        日期：      

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