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中國歷史上的十大名廚

2019年03月28日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：廚師是現(xiàn)代的一個熱門職業(yè)，問起中國的廚子誰是祖先，可能很多科班出身的人也不知道，中國廚師的祖先是我華夏最長壽的彭祖。在我華夏文明，伴著的是飲食的文明，中國的飲食文化、酒文化是世界最最先進的，沉淀了...

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廚師是現(xiàn)代的一個熱門職業(yè)，問起中國的廚子誰是祖先，可能很多科班出身的人也不知道，中國廚師的祖先是我華夏最長壽的彭祖。在我華夏文明，伴著的是飲食的文明，中國的飲食文化、酒文化是世界最最先進的，沉淀了五千年的歷史，所以西方蠻夷的飲食是怎么都不會達到我們東方人，或者說中國人的高度的。

中國歷史上著名的廚師就想天上的星星，用什么辦法去記錄都是不可能的，所以在寫這東西的時候很費神，最后篩選了十個，也許是中國歷史上最最著名的十個大廚師了吧！

伊尹伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。伊尹作為賢相是眾人皆知，作為廚師可能沒有什么人知道，《史記》上說伊尹以前是奴隸，那么可以大膽的推斷，伊尹以前的工作可能就是廚師。

易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。狄牙的名字是出現(xiàn)在《史記》中的，對于狄牙最著名的不過于他殺子烹獻的故事。后來殺害了齊桓公，并且沒有下葬，易牙成為了禍國殃民的一個罪人。據(jù)說著有《易牙遺意》，易牙成為了名廚的代名詞。

太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚而聞名天下。

膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。

    梵正：五代時尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
    劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。前幾年，我們引進了南朝鮮片《大長今》，我們好多人認為長今是歷史上的第一個宮廷女廚師，其實我們的烹飪史更久遠，更精深。
    宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。

    董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南�，F(xiàn)在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。
    蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心“小巧可愛，潔白如雪”。
    王小余：清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見解。

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