5分鐘看完2019年餐飲吹牛會西安站所有亮點

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2018年餐飲吹牛會走過中國25個核心城市，主辦了26場千人峰會。

2019餐飲吹牛會從歷史名城西安出發(fā)，作為今年12場峰會的第一場。餐飲吹牛會究竟有什么新動作？行業(yè)風(fēng)向標(biāo)又將指向何處？大咖們分享了什么行業(yè)深度干貨？餐飲與抖音、電商小程序會碰撞出何等火花？

亮點一：火爆峰會現(xiàn)場 行業(yè)大咖云集

峰會開始，陜西有點牛信息科技有限公司總經(jīng)理/西安吃貨團(tuán)/西安全接觸聯(lián)合創(chuàng)始人王攀、陜西省餐飲業(yè)商會會長/中國烹飪協(xié)會副會長聶磊、餐飲吹牛會CEO/有點牛傳媒集團(tuán)美食事業(yè)部總經(jīng)理王思寧，分別進(jìn)行了致辭，為精彩的峰會拉開序幕。

本次峰會邀請了諸多行業(yè)大咖：餐飲營銷專家、門頭戰(zhàn)略開創(chuàng)者余奕宏，美團(tuán)點評餐飲學(xué)院金牌講師王鵬，有點牛星選西安城市經(jīng)理、陜西有點牛新媒體總監(jiān)王嘉興，實力餐飲品牌、馬路邊邊聯(lián)合創(chuàng)始人古倒吃，串一火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李博，竹園村餐飲有限責(zé)任公司總經(jīng)理沈尊軍，SUPERBOOM爆爆大漢堡峰聯(lián)合創(chuàng)始人馬楠，奈雪の茶西北區(qū)市場經(jīng)理李莎。

飯飯吃西安主播飯飯，賽賽吃西安、西安吃貨團(tuán)創(chuàng)始人張賽，明峰MCN運營總監(jiān)張疏影。

亮點二：“火鍋英雄”與freestyle

本次峰會增加了新的環(huán)節(jié)，火鍋英雄，華山論“見”，讓3位火鍋品類餐飲人互相之間為對方品牌出謀劃策，進(jìn)行一次奇妙的碰撞。

火鍋英雄，華山論“見”

火鍋作為餐飲的第一品類，一直是眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者的“心頭好”，無數(shù)餐飲老板都希望在火鍋市場上脫穎而出。

在本次大會上午最后一個環(huán)節(jié)就由餐飲吹牛會VP文咦帶領(lǐng)馬路邊邊聯(lián)合創(chuàng)始人古倒吃、竹園村餐飲有限責(zé)任公司總經(jīng)理沈尊軍、以及串一火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李博3位火鍋品類餐飲人進(jìn)行一次華山論“見”。

古倒吃認(rèn)為老餐飲品牌因為其歷史底蘊(yùn)，都具有非常高的價值，相比新品牌，老品牌其實要比新品牌更容易吸引新用戶。

現(xiàn)在年輕人是消費的主力軍，但年輕人并不會在意門店老不老，而是門店是否能讓年輕人記住，相比新品牌，老品牌在營銷上更有賣點，能夠以更低的成本吸引粉絲。

沈尊軍認(rèn)為老品牌的問題在于，店面不在主流商圈內(nèi)并且主流消費群體缺失。竹園村的新店向年輕化的消費群體靠近，并且在營銷上也在加強(qiáng)力度，品牌在營銷上投入更多的成本能得到不錯的效果。

運作新品牌，先定好品牌的未來方向，才能進(jìn)行品牌的人員培養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、體系建設(shè)等等。

李博提到，如果讓他去運營馬路邊邊，他會更傾向于先搭建一個優(yōu)秀的團(tuán)隊，擁有了好的人員配置再去搭建餐廳的場景以及做差異化，當(dāng)條件完善后再進(jìn)行營銷推廣就會事半功倍，能讓品牌更加完善。

Freestyle

還有大會最新銳的freestyle環(huán)節(jié)，本環(huán)節(jié)由百萬級抖音KOL張賽作為主持人，帶領(lǐng)5位嘉賓進(jìn)行自由討論，各抒己見。

主持人：張賽-賽賽吃西安/西安吃貨團(tuán) 創(chuàng)始人，抖音百萬級KOL

1.飯飯-飯飯吃西安主播

2.李莎-奈雪の茶西北區(qū)市場經(jīng)理

3.馬楠-SUPERBOOM 爆爆大漢堡 聯(lián)合創(chuàng)始人

4.張疏影-明峰MCN運營總監(jiān)

5.王嘉興-有點牛星選西安城市經(jīng)理/陜西有點牛新媒體總監(jiān)

飯飯：過硬的廣告會讓粉絲失去興趣，利用段子和美食結(jié)合，通過發(fā)現(xiàn)菜品的特色，最大程度賦予額外的賣點。

李莎：現(xiàn)在曝光的渠道非常廣泛，無論是抖音或者是電商小程序，都有各自的優(yōu)勢，但從品牌的自身角度來講，多渠道也許能讓品牌的曝光實現(xiàn)最大化。

馬楠：多渠道，多方面的持續(xù)曝光，能夠保證品牌的活力，但是品牌要考慮到成本的投入，根據(jù)門店自身的用戶群體，找到最適合的平臺。

張疏影：任何平臺都有其價值，抖音對于粉絲引流的效果是很可觀的，抖音能夠根據(jù)粉絲的喜好，推送感興趣的內(nèi)容給粉絲。

MCN是一個完善的團(tuán)隊，里面配備了多個賬號以及內(nèi)容創(chuàng)作者，可以針對商家進(jìn)行高質(zhì)量、長時間的曝光，使得商家門店獲得最好的引流效果。

王嘉興：通過城市電商小程序，能夠讓商家看到非常直觀的數(shù)據(jù)，讓商家清晰地了解到推廣的效果，從過往成功案例可以看出引流效果相當(dāng)不錯。

數(shù)據(jù)化的運營幫助商家制定運營計劃，無論是備貨還是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，都能有針對性的調(diào)整。

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本文轉(zhuǎn)載自：騰訊新聞

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