5分鐘看完2019年餐飲吹牛會西安站所有亮點(diǎn)

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亮點(diǎn)三：餐飲大咖干貨分享 打造爆紅品牌的法則

本次峰會共有6位餐飲行業(yè)大佬分別進(jìn)行深度餐飲干貨分享。

古倒吃：《馬路邊邊引爆市場的6大營銷邏輯》

1 開店要做好3點(diǎn)：高品質(zhì)、穩(wěn)定性、差異化

2 同樣拿100萬投資，第一種花10萬做路邊攤，花90萬做營銷推廣，第二種，花100萬砸裝修，砸黃金地段，坐等顧客上門，第一種能帶來持續(xù)的曝光量，顧客持續(xù)上門。第二種，前期能享受地段的紅利，但到后期就會無人問津。

3 餐飲老板常見的營銷誤區(qū)：

誤區(qū)一: 生意不好，沒錢投放。不要擔(dān)心投出去的錢幾時(shí)收回本的問題，注重長尾效應(yīng)，現(xiàn)在人人都是自媒體，通過顧客朋友圈的分享，轉(zhuǎn)化成為品牌的曝光。

誤區(qū)二：生意太好，不需要投放。要堅(jiān)持刷存在感，即使是馬路邊邊每天都大排場龍，也會堅(jiān)持每個(gè)月一輪的廣告投放。

王鵬：《新餐飲 · 外賣精細(xì)化運(yùn)營》

1 2018年中國在線外賣市場規(guī)模約4419億元，增長率為42%，在線訂餐用戶規(guī)模約為3.5億人，同比增長17%，規(guī)模增長率較上年有所下降，用戶增長率較上年有所提升，整體仍高于餐飲大盤增速。

2 門店綜合交易額=曝光量 *入店轉(zhuǎn)化率 * 下單轉(zhuǎn)化率 * 客單價(jià) * 購買頻次

影響入店轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵因素：門店星級、月銷單量、人均消費(fèi)、促銷活動。

影響下單轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵因素：菜品排序、購買欲望（性價(jià)比，菜品圖片/描述/分量）、門店評價(jià)、促銷活動、產(chǎn)品是否可購買（庫存，是否在可售時(shí)段）。

3 營銷外賣店鋪排名的關(guān)鍵因素：經(jīng)營因素、轉(zhuǎn)化因素、場景因素以及用戶因素。

沈尊軍：《傳統(tǒng)餐飲品牌轉(zhuǎn)型之路》

1 互聯(lián)網(wǎng)思維和資本涌入到餐飲市場，消費(fèi)者的審美情趣在提升，餐飲市場的競爭格局和維度已發(fā)生改變，打敗你的不一定是你的同行，可能你連敵人是誰都不知道。

2 傳統(tǒng)品牌轉(zhuǎn)型要基于市場定位和用戶需求分析，通過品類細(xì)分做細(xì)分市場，占領(lǐng)細(xì)分品類的至高點(diǎn)，占領(lǐng)用戶的心智。

3 消費(fèi)者尋求復(fù)合式體驗(yàn)，餐飲=餐+飲，好的飲品，可以烘托就餐氛圍，提升餐廳品位，讓顧客更有體驗(yàn)和話題。

王思寧：《內(nèi)容賦能，新媒體人站在餐飲C位的思考》

1 過去的傳統(tǒng)媒體是報(bào)紙、雜志，現(xiàn)在公眾號已經(jīng)越來越向傳統(tǒng)媒體靠近，但對于品牌來講，仍然是曝光的第一選擇，未來抖音、快手等短視頻將承載更多的流量。

2 2018年1月—2019年1月，有點(diǎn)牛傳媒集團(tuán)全國美食推文累積閱讀量4200731578人次，西安地區(qū)參與投放餐飲品牌397家，美食推文累積閱讀量12695250人次，轉(zhuǎn)發(fā)量281382人次，評論量35521條。

3 根據(jù)西安餐飲投放數(shù)據(jù)可以看出，投放的品類火鍋占31.3%居第一，小吃快19%居第二。西安餐飲消費(fèi)畫像：消費(fèi)年輕化，20-29歲消費(fèi)群體占63.7%（女性占68% 男性占32%）。 另外從美食社群數(shù)據(jù)了解到70后偏愛火鍋、小吃快餐，80 90后偏愛甜品、茶飲。

余奕宏：《引爆旺鋪的黃金法則》

1 餐廳最觸動用戶的消費(fèi)點(diǎn)，一是餐廳的門頭，二是餐廳的餐單。

2 做好門頭的三個(gè)好處：顧客很容易被你吸引和滿足；顧客很容易重復(fù)購買；顧客主動幫你做轉(zhuǎn)介紹。

3 好的門頭要包含幾個(gè)信息：品類名、品牌名、戰(zhàn)斗口號（有什么不一樣）以及信任狀（選擇你的理由）。

李博：《反套路！串一的品牌玩法大揭秘》

1 不需要告訴消費(fèi)者你的產(chǎn)品有多么好，從用戶的需求出發(fā)，解決痛點(diǎn)，消費(fèi)者自然能感受到。

2 門店建立競爭文化機(jī)制，設(shè)立激勵(lì)PK和激勵(lì)制度，能夠保證人員的積極性避免出現(xiàn)疲態(tài)。

3 人才梯度建設(shè)的關(guān)鍵：

人才盤點(diǎn)：盤點(diǎn)現(xiàn)有管理崗和潛在管理崗

能力模型：梳理各級能力模型，通過對標(biāo)提出改進(jìn)計(jì)劃

儲備管理培養(yǎng)：了解人員情況，整合潛在人員管理人員標(biāo)準(zhǔn)

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本文轉(zhuǎn)載自：騰訊新聞

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