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“白衣天使不止是醫(yī)生”李志順大師廚藝大課堂讓廚師學(xué)員醍醐灌頂

2019年03月30日  轉(zhuǎn)載自:大河報(bào)·大河客戶端記者 何暉
內(nèi)容摘要:“勞工?廚匠?不,廚師是工程師,是保健醫(yī)生……廚藝是科學(xué),是文化,是藝術(shù)……菜品里面有物理有化學(xué)有生物有繪畫有藝術(shù)有創(chuàng)意……廚師既不要妄自尊大更不可妄自菲杯…”連日來,這幾句振聾發(fā)聵的話讓李志順大...
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“勞工?廚匠?不,廚師是工程師,是保健醫(yī)生……廚藝是科學(xué),是文化,是藝術(shù)……菜品里面有物理有化學(xué)有生物有繪畫有藝術(shù)有創(chuàng)意……廚師既不要妄自尊大更不可妄自菲薄……”連日來,這幾句振聾發(fā)聵的話讓李志順大師第23期“傳承廚藝 堅(jiān)守匠心”的廚藝大課堂學(xué)員醍醐灌頂。


懷揣喜悅  30名學(xué)員滿載而歸 


“我喜歡做菜,喜歡各種菜系,我收藏的做菜視頻課件足有上萬個(gè),我也去往全國各地拜訪過很多廚界名師,但像李志順大師這樣一直堅(jiān)守匠心,愿意把這么多年的廚藝毫無保留傳承給別人的,并不多見,他這種胸襟讓人感動(dòng)……”兩天來,來自江西南昌的廚界“票友”黃勤一直感慨不已。






3月26日—27日,第23期李志順“傳承廚藝,堅(jiān)守匠心”廚藝大課堂在李志順技能大師工作室完美收官。

來自許昌、平頂山、濮陽、新鄉(xiāng)等各地的30名專業(yè)廚師匯集該課堂,聆聽中國知名烹飪大師李志順先生的講座,其中年齡最大距離最遠(yuǎn)的學(xué)生便是來自江西南昌的黃勤。

現(xiàn)年52歲的黃勤一直供職于南昌的電力系統(tǒng),相較其他專業(yè)廚師,黃勤只是一名廚藝愛好者。因酷愛做菜連續(xù)三年悉心收藏了央視《每天一道菜》節(jié)目近萬個(gè)視頻講座課件,中國八大菜系的光盤他都有保存。每個(gè)光盤刻有100道菜譜,除此以外,他還經(jīng)常自費(fèi)參加一些專業(yè)講座。

半個(gè)月以前,在偶然得知李志順大師要開課后,黃勤當(dāng)即報(bào)名參加,從江西飛赴河南,兩天一夜的學(xué)習(xí)收獲滿滿!斑@期大課堂由理論課程和實(shí)操課程兩部分組成,上午志順大師講理論,下午是實(shí)操,他把自己畢生的廚藝和學(xué)說無私講給我們,我最大的收獲不僅僅是做菜的技術(shù),更是大師‘讓廚師的匠人精神,促進(jìn)自身價(jià)值提高’的信念……”撫摸著胸前的徽章,黃勤很是感慨。


恪守匠心  兩天一夜皆為經(jīng)典


上午理論,下午實(shí)操。


學(xué)員如饑似渴,老師傾囊相授。





“各種從業(yè)者中,只有醫(yī)生和廚師的職業(yè)裝是白色的,醫(yī)生是治病救人的白衣天使,廚師是防病養(yǎng)人的白衣天使……做廚師很難。古人說‘天下事唯治味最難,善治味者亦可治于天下’ ,所以圣人老子李耳講‘治大國若烹小鮮’……在目前的中國,還沒有完全把廚師烹飪行業(yè)上升到文化藝術(shù)的領(lǐng)域……先是人品道德,然后才是技能技藝,你能擔(dān)負(fù)責(zé)任,為社會(huì)大眾去工作,生命才會(huì)熠熠生輝,為天命而活。只有明白了這個(gè)樸素的道理,才會(huì)有對行業(yè)的自信。一流的匠人,人品比技術(shù)更重要……”

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本文轉(zhuǎn)載自:大河報(bào)·大河客戶端記者 何暉

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