青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
中餐歷來有“無刀不成席”一說，要求廚師必須有高超的烹飪技術(shù)之外，還得具備廚師基本素養(yǎng)——切菜。真正的中餐廚師要做到美味與形色達(dá)到完美的統(tǒng)一，粗細(xì)厚薄相同，才能讓菜肴均勻受熱，口味一致。
在刀工上，外國人也是出了名的講究，他們切菜有專業(yè)的切菜刀，切肉有切肉刀等等，就連切披薩都有自己專業(yè)的披薩刀。在很多時候外國人還會嫌棄我們中餐廚師使用的方片菜刀，認(rèn)為這是一種不專業(yè)且不講究食材安全的行為。
然而在很多西餐視頻中我們也能看出來外國廚師在刀工上并不講究，甚至?xí)谐龃笮〔灰坏氖巢男螤睢?
而我們中國廚師僅僅憑借一把方形菜刀，在世界上已經(jīng)打敗了很多以廚刀為盛的外國人，可以毫不夸張的說：中國廚師的刀工可以說是獨步天下了，也在不少國內(nèi)外電視節(jié)目中展示了冠絕天下的刀工和廚藝，一些外國人表示：不服不行。
外國廚師的47種刀法
很有意思的是在外國的一個視頻中，他們展示了西餐25把刀以及47種刀法，這個視頻在國外異�；馃幔芏嗤鈬丝戳苏凑醋韵�，稱：很“賞心悅目”。
但是他們展示的刀工，在我們這些吃貨看，還完全不如我們中式菜刀好用，更別說切菜了。很多網(wǎng)友表示：還不如我媽切的好；一些網(wǎng)友看完表示；這也太浪費食物了吧！還有一些網(wǎng)友說：中餐廚師和西餐廚師的差距真不是一般的大��！
中廚刀工獨步天下
在一些國際廚師比賽中，我們中國廚師的刀工也是大顯身手，成為很多老外心中不可磨滅的印跡。
曾經(jīng)在韓國，我們中國廚師展示刀工切豆腐，一些韓國人覺得這種方塊大刀片在豆腐上切來切去，豆腐還是一整塊，沒有什么特別之處。
但是當(dāng)中國廚師將用過刀工的豆腐放到水里之后，一些韓國人驚呆了，他們瞪大了眼睛難以置信的看到豆腐在水里變成了一根根細(xì)小的絲線。
韓國人都驚呆了，不由感嘆了句：你們都是魔鬼嗎？表現(xiàn)出由衷的次鯨。
豆腐絲
還有我們的食品雕刻，被外國人譽為“中國廚師的絕技”和“東方飲食藝術(shù)的明珠”。這也是一種中國廚師的刀工獨步全球的表現(xiàn)，能根據(jù)不同的季節(jié)運用的同的食材，雕刻出一幅幅活靈活現(xiàn)的景觀、建筑、花、鳥、魚、蟲等等。
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本文轉(zhuǎn)載自：娛樂不只是八卦
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