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這是中國最牛的雕刻,沒有之一

2019年04月24日  轉載自:紅廚網(wǎng)
內(nèi)容摘要:數(shù)十年前,曾經(jīng)有一部港產(chǎn)片《滿漢全席》,講的是在烹飪比賽中,那些令人眼花繚亂的烹飪手法和取勝絕招,其中在趙文卓和鐘鎮(zhèn)濤的挑戰(zhàn)中,前者做的是冰雕,后者就是用豆腐雕刻的“竹林七賢”!娪爸械亩垢窨...
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數(shù)十年前,曾經(jīng)有一部港產(chǎn)片《滿漢全席》,講的是在烹飪比賽中,那些令人眼花繚亂的烹飪手法和取勝絕招,其中在趙文卓和鐘鎮(zhèn)濤的挑戰(zhàn)中,前者做的是冰雕,后者就是用豆腐雕刻的“竹林七賢”。

▲電影中的豆腐雕刻“竹林七賢”

以前,很多人都以為這只是在電影中才存在的,現(xiàn)實生活中應該不存在,因為在豆腐上雕人像也太難了,但實際上,豆腐雕刻在飲食界中是真的存在。

一盆清水、一塊方形嫩豆腐、一把銳利的小尖刀,淮陰商業(yè)學校烹飪老師羅桂金屏氣凝神,在嫩豆腐上刻出精美的鳳棲牡丹圖案,讓人嘆為觀止。

▲羅桂金的豆腐雕

羅桂金介紹,用的就是日常生活中食用的豆腐,他一般在水中雕刻,借助水的浮力來支撐,在刀法上講究“穩(wěn)、準、快、柔”,要一氣呵成,稍有不慎就會碎爛。

“現(xiàn)在大家對吃越來越講究,各大飯店對高端廚師的需求量越來越大”,羅桂金說,烹飪專業(yè)畢業(yè)生每年都被各大飯店提前預定,表現(xiàn)出色的學生工作五六年就能當大廚,月薪在1萬元以上。

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本文轉載自:紅廚網(wǎng)

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