聽(tīng)顧客侃侃年夜飯必吃的一道菜，發(fā)現(xiàn)南北差異太大了

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10個(gè)天南地北的消費(fèi)者，介紹了他們家年夜飯桌上的必備菜式。

各地過(guò)年吃啥？    

那天在飯桌上，測(cè)評(píng)團(tuán)里來(lái)自河北一姑娘弱弱地問(wèn)了一句：“你們過(guò)年……真的不吃餃子么？”

“我們頭伏立秋大寒小寒冬至元宵都要吃的餃子，你們連過(guò)年也不吃么？”

其余人紛紛放下手中的筷子，目光堅(jiān)定地望向她表示：

于是妹子默默嚼了兩口飯表示：哎，你們這群南方人……

順著年夜飯的話(huà)題，大家又聊起了吃魚(yú)的事兒。本以為年年有余這意頭總不會(huì)有南北差異了吧，頂多清蒸紅燒做法不一樣，誰(shuí)想到江西的姑娘一開(kāi)口就把大家驚住了：

“江西人年夜飯桌上的魚(yú)，只能看不能吃的�！�

“不能吃像話(huà)嗎？”福建的朋友露出了黑人問(wèn)號(hào)臉，表示沒(méi)有一尾魚(yú)能在福建人打邊爐中存活，我們不止吃魚(yú)，什么蝦蟹貝殼沒(méi)有一個(gè)會(huì)放過(guò)！

結(jié)果湖北的小伙子又跳出來(lái)反駁了：大過(guò)年的魚(yú)咋能剁開(kāi)了涮火鍋呢？不是應(yīng)該一整條上桌，吃完留個(gè)頭和尾，才是年年有余的意思嘛……

七嘴八舌討論一通后，大家才發(fā)現(xiàn)，年菜里的魚(yú)，可不止南北差異這么簡(jiǎn)單。

年菜最能體現(xiàn)一個(gè)地方的飲食文化了，今天就找了10個(gè)天南地北的朋友來(lái)介紹他們家年夜飯桌上的必備菜式。

你是哪里人，我看一道菜就知道——

@貓大人（廣東 佛山）：

我們這兒過(guò)年必吃的有一種叫發(fā)菜的藻類(lèi)植物 ，發(fā)菜諧音“發(fā)財(cái)”嘛，平時(shí)很少吃（因?yàn)橐稽c(diǎn)兒也不好吃）。

這個(gè)菜菜如其名，長(zhǎng)得像頭發(fā)一樣，當(dāng)代禿頭青年看了容易兩眼一黑……

最常見(jiàn)的做法是發(fā)菜蠔豉，很多年夜飯席上甚至是壓軸出場(chǎng)。蠔豉在粵語(yǔ)中同好事/好市諧音，新的一年不僅要發(fā)財(cái)，還要好事連連。

還有廣東地區(qū)比較普遍的盆菜，這個(gè)就更厲害了，你能想到的所有喜慶話(huà)，都能在盆菜里找到對(duì)應(yīng)的食材：比如蝦就是“笑哈哈笑口常開(kāi)”，白切雞就是“金雞報(bào)喜”……

注意到中間那一坨了嗎，還是發(fā)菜，發(fā)財(cái)那必須是最重要的祝�？�！

@Winnie（廣東 汕頭）：  

潮汕人平時(shí)做菜，蒜都是作為調(diào)味佐料出現(xiàn)，可一到年三十年就搖身一變成主角，因?yàn)橐獔D個(gè)新的一年“精打細(xì)算”的好意頭，可以說(shuō)是會(huì)過(guò)日子的人設(shè)永遠(yuǎn)不崩了。

爺爺奶奶家一般會(huì)做大蒜炒花菜，這里要說(shuō)一個(gè)好玩的事情，很多老一輩潮汕人“花”和“發(fā)”兩個(gè)音是分不清的，所以花菜在我們這里也是“發(fā)財(cái)”的意思。

不過(guò)因?yàn)槲覍?shí)在不愛(ài)吃蒜，輪到我掌勺之后我就把這道菜換成了蒜苗炒豬大腸，吃豬大腸是因?yàn)槟c子能裝嘛，所以有“來(lái)年藏得住錢(qián)”的意頭。

還有潮汕人過(guò)年一定要吃血蚶 （hān），我聽(tīng)說(shuō)這是拜媽祖的海邊人（泉州啦溫州啦）都有的傳統(tǒng)。

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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記

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