正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點(diǎn)于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
因?yàn)檠拦艜r(shí)候象征著錢(qián)幣，看貝殼的樣子就知道，燙熟后里頭的肉依然帶著血水，吃完來(lái)年就會(huì)財(cái)源滾滾紅紅火火。
@夢(mèng)十二分甜（黑龍江 齊齊哈爾）：
要說(shuō)我們家年夜飯桌上最有特色的，我頭一個(gè)能想起來(lái)的必須是蟬蛹，活的蟬蛹放進(jìn)油鍋里頭炸再撒上椒鹽，賊香！
（下方圖片高能預(yù)警）
這道菜倒也不是有什么意頭，就是過(guò)年這一陣活的蟬蛹比較多比較新鮮，所以可以吃個(gè)夠。
還有要吃醬豬蹄，摟財(cái)用的，而且必須是豬前蹄才能“把財(cái)往回?fù)А?nbsp;，后腿就是刨出去了我們這兒菜碼大，都是一盆一盆這么做，也不知道過(guò)年那些豬后蹄都去向何方。
@梁小姐兩頭跑（湖南 長(zhǎng)沙）
聽(tīng)家里的老人說(shuō)，年夜飯講究滿上十二碗，擺滿一桌看起來(lái)豐盛，代表生活好了，新的一年可以“月月有菜，月月有財(cái)”。
十二碗里面有幾樣比較經(jīng)典，臘味合蒸是一個(gè)。別的地方臘味可能就是臘腸臘肉這些，我們還會(huì)臘魚(yú)，臘雞。
@奇跡暖暖鬼（福建 福州）
閩菜之光佛跳墻，一定會(huì)作為一個(gè)壓軸菜出現(xiàn)在我家年夜飯桌上 �？傆X(jué)得要有海參鮑魚(yú)食材坐鎮(zhèn)，才顯得這頓飯隆重氣派。佛跳墻也有“福壽雙全”的美好寓意。
還有一個(gè)福州比較傳統(tǒng)的年夜菜叫太平燕，我們平時(shí)有道小吃叫肉燕，年菜里的太平燕就是肉燕里頭加鴨蛋，因?yàn)樵诟Ｖ菰捓锩骧喌昂汀皦簛y”諧音，可以圖個(gè)平安的好意頭。
@不愿透露姓氏的鄔先生（江蘇 南通）
我覺(jué)得包郵區(qū)人民年夜飯菜式都差不多，也可能是我們家講究的少，不過(guò)我們有一道芥菜燒豆腐是必吃的 ，別的地方好像比較少聽(tīng)說(shuō)。
南通話里，芥菜和“聚財(cái)”發(fā)音差不多，豆腐和“頭富”很像，就是個(gè)很好的意頭了。
而且南通人講究大年初一一早，全家人一定要一起吃飯，這道菜比較清淡，我們也會(huì)在早上吃。
一只菠蘿 （浙江 寧波）
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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記
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