正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
寧波人過年必吃嗆蟹 ，我們那兒最好的紅膏蟹是不會燒熟了吃的，都拿去做咸嗆蟹了。過年飯桌上如果沒有這一道塞飯榔頭，年都沒味兒了。
劈開蘸醋是正統(tǒng)吃法，雖然家里大人會不停強(qiáng)調(diào)生冷的別吃太多，我們也就是一邊點(diǎn)頭答應(yīng)，但是手和嘴完全不會�！�
家里過年還會吃四喜烤麩 ，就是麥麩和香菇、木耳、金針菜、花生米拌成的涼菜。
這個菜的意頭說是烤麩和“靠夫”諧音，可以祝愿家里的男丁新的一年取得高就，不過也就是這么個傳統(tǒng)啦，現(xiàn)在大家很少提這一茬了~
@Ricky （寧夏 銀川）
我們這兒年夜飯?zhí)厣褪浅匝颍ㄊ匠匝?nbsp;：燉羊湯，炒羊肉，烤羊蹄，燴羊雜，涮羊清蒸羊，羊肉臊子羊肉串，炸羊排……
還往下報嗎？我生生把自己說餓了……
△ 羊雜碎
為啥吃羊，當(dāng)然是因?yàn)槲覀冞@兒羊好吃！
除了羊，就是酸菜白肉，燉雞什么的，不過主要還是吃羊啦~
@Vivi（廣西 南寧）
廣西人的酒席桌上，扣肉永遠(yuǎn)是C位 ，壓軸出場的那種，吃過這一道大菜一席才圓滿。
過年的時候我家吃芋頭扣肉比較多，因?yàn)榇汗?jié)這一陣正是荔浦芋頭最好的季節(jié)，芋頭夾著五花肉，底下墊著菜枯。
常常一端上來芋頭就被搶光了，肉還剩在盤子里哈哈哈。
@佚名（云南 騰沖）
我們年夜飯桌上必備的是一道叫棕包炒肉的菜 ，除了云南可能很少地方會吃。
棕包是棕櫚樹上長出的花穗，到過年這一陣差不多就熟了。
棕包味道帶點(diǎn)兒苦，會有回甘的那種，以前家里的長輩說這是寓意新的一年苦盡甘來，也教育小孩要憶苦思甜。
還有一道叫年菜的，就是把各種蔬菜肉皮啥的高湯燉了，以前人們講究燉超過一頓飯的量，不吃完故意留著，代表年年有余。
不過現(xiàn)在比較不會刻意去做超量，最多就是吃的時候下意識剩一點(diǎn)兒，不浪費(fèi)嘛~
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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記
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