青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
16、富貴蝦 （公蝦）
富貴蝦屬于那種超大的瀨尿蝦，其體肥肉多，用來做椒鹽和鹽水煮最為美味。富貴蝦絕對是蝦姑中的高富帥，富貴蝦有公母之分，在水產(chǎn)市場上，每只重達3兩左右的富貴蝦身價不菲，富貴蝦公蝦的售價為每斤300元左右。
每只富貴蝦的頭部都由一根無比鋒利的毒針，如果在抓它時不小心被它刺中，毒液會釋放到傷口處，會導(dǎo)致紅腫并伴隨劇烈的疼痛。因此，海鮮小哥都非常小心謹慎，不敢隨意的玩弄此蝦。
17、富貴蝦（母蝦）
在富貴蝦中，母蝦價格更貴，市場稱之為羔蝦（膏蝦），蝦身為深黑色。母蝦因為抱卵而更顯珍貴。母蝦的市場價格為每斤400元左右，永遠要比公蝦高100元。下圖為一只4兩左右的羔蝦。
母蝦反過來就可以看到它的腹部全是滿滿的蝦膏！
18、大青龍
大規(guī)格的小青龍，市場稱為大青龍。每只重量在400克-500克之間。
19、越南野生白蝦
產(chǎn)于越南，蝦殼很薄，通體呈現(xiàn)為半透明的白色，個頭較大，“豐滿肥美、鮮甜爽口”是食客對它的評價。
20、玫瑰龍蝦（莫桑比克龍蝦）
玫瑰龍蝦即莫桑比克龍蝦，俗稱莫桑比克紅龍、小紅龍，產(chǎn)地介于馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫桑比克海峽，生長于莫桑比克純凈的原始海域——在500米以下的深水區(qū)域。玫瑰龍蝦本色是淺粉紅色，加熱之后顏色為深粉紅色，殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒后驚爆出鮮美的汁液的快感。
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本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事
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