從束從軒入選2013安徽年度經(jīng)濟(jì)人物看安徽餐飲發(fā)展趨勢(shì)

　　記者從安徽電視臺(tái)了解到，老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒入選“2013年安徽年度經(jīng)濟(jì)人物”評(píng)選。束從軒此次入選，是安徽餐飲唯一入選企業(yè)代表。而束從軒背后的老鄉(xiāng)雞也是安徽最大連鎖快餐，這是否也將意味著安徽餐飲未來(lái)將更大眾化，平民化?

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速增長(zhǎng)，城市居民生活節(jié)奏日益加快，人們對(duì)快餐的依賴(lài)程度也越高，整個(gè)社會(huì)對(duì)快餐的需求量也同步增加。人們的餐飲消費(fèi)觀念和家庭用餐習(xí)慣逐步改變，更加追求品位、品質(zhì)和方便快捷，外出就餐更趨經(jīng)�；�，快餐消費(fèi)已與國(guó)民日常生活密不可分。

　　今年以來(lái)，在新政的影響和市場(chǎng)壓力下，高端餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入大幅下降，“轉(zhuǎn)型”已成為高端餐飲企業(yè)擺脫困境的必由之路。與此同時(shí)，快餐等大眾餐飲異軍突起，成為目前餐飲領(lǐng)域里的“新寵”。今年1～9月份，在我省高端餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入大幅下降21.5%的情況下，快餐業(yè)卻增長(zhǎng)了35.3%，出現(xiàn)“冰火兩重天”的局面。報(bào)告顯示，截至今年第二季度，安徽省單店和連鎖店面總數(shù)已經(jīng)接近20萬(wàn)家。根據(jù)初步預(yù)測(cè)，2013年，安徽省全社會(huì)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將有望突破900億元，而快餐業(yè)的營(yíng)業(yè)總收入將達(dá)到230億元，約占行業(yè)總額的26%。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援就曾表示：大眾化餐飲將成為今后行業(yè)發(fā)展的主流方向�？觳妥鳛榇蟊娦蓍e餐飲的一個(gè)代表，因其菜式中西融合的特點(diǎn)，以及符合現(xiàn)代都市人快速生活節(jié)奏下的餐飲需求而愈加受到消費(fèi)者的歡迎。

　　束從軒掌舵的老鄉(xiāng)雞，在安徽餐飲行業(yè)也極具代表性。從2003年10月第一家店在舒城路開(kāi)業(yè)以來(lái)，歷經(jīng)十年發(fā)展，目前已擁有280余家門(mén)店。記者了解到，2013年，超過(guò)3500萬(wàn)人次在老鄉(xiāng)雞用餐。

　　從老鄉(xiāng)雞成功入選,“安徽年度經(jīng)濟(jì)人物”的評(píng)選中，不難發(fā)現(xiàn)，快餐隨著城市的發(fā)展已經(jīng)成為了主流，以老鄉(xiāng)雞為代表安徽餐飲企業(yè)，為安徽餐飲的未來(lái)指明了發(fā)展方向。

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本文轉(zhuǎn)載自：萬(wàn)家美食

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