正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
廚房是一家餐廳的重要職能部門，為廚房營造一個良好的工作環(huán)境和氛圍，有利于后廚的管理。其中張貼激勵口號、制度警示、規(guī)范操作語、工作提示語等，都是一個不錯的選擇。而筆者在走訪過眾多后廚之后發(fā)現(xiàn)，幾乎出色的后廚都有在使用一些警醒標(biāo)語。下面，就來看看人家是怎樣做的吧。
出色后廚都在使用的標(biāo)語
菜品十不端
不知房間者不端，不知菜名者不端。
盤子不潔者不端，數(shù)量不夠者不端。
圍邊不雅者不端，餐具破損者不端。
色澤不正者不端，時間過長者不端。
沒有標(biāo)簽者不端，腐爛變質(zhì)者不端。
后廚規(guī)范標(biāo)識牌一
減少浪費(fèi)，降低成本；
氣氛融洽，工作規(guī)范。
沒有最好，只有更好；
提升品質(zhì)，安全保證。
講究實效，完善管理；
提升品質(zhì)，增創(chuàng)效益。
多點溝通，少點抱怨；
多點理解，少點爭執(zhí)
后廚規(guī)范標(biāo)識牌二
每天進(jìn)一步，踏上成功路。
團(tuán)結(jié)一條心，石頭變成金。
后廚規(guī)范標(biāo)識牌三
一清二洗三消毒，先點明火后開氣。
一線廚師請注意，品質(zhì)效率在于你。
廚師謹(jǐn)記
只能用手干活，不能用它嘗菜。
我們多洗一次手，客人少吃一回藥。
態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。
行動改變現(xiàn)狀，思路決定未來。
汗水只能留給自己，客人看到只會反胃。
讓顧客滿意，是廚師永恒的追求。
后廚員工訓(xùn)語一
一人疏忽百人忙，人人細(xì)心更順暢。
分析原因要認(rèn)真，解決問題要徹底。
人人品管做得好，企業(yè)利潤自然高。
教育訓(xùn)練堅持做，品質(zhì)提升難不倒。
今日工作不努力，明日努力找工作。
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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)
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