當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

廚師使用煤氣不慎炸毀整個店！后廚人身安全該如何保障？

2019年07月22日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：記者：怎么突然之間會爆炸的？服務(wù)員：我們也不知道啊，能逃出來就不錯了。廚師：當(dāng)時就是在做飯嘛，然后......然后就什么都不知道了......事件回顧▼很明顯，這是一起煤氣泄漏引起的爆炸事件。所以為了自身的安全，...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

記者：怎么突然之間會爆炸的？

服務(wù)員：我們也不知道啊，能逃出來就不錯了。

廚師：當(dāng)時就是在做飯嘛，然后......然后就什么都不知道了......

事件回顧

▼

很明顯，這是一起煤氣泄漏引起的爆炸事件。所以為了自身的安全，廚師們請收好這份《廚房燃氣使用安全守則》。

《廚房燃氣使用安全守則》

▼

1、燃氣完全燃燒需消耗氧氣，使用時應(yīng)保持室內(nèi)通風(fēng)。

2、燃氣膠管不得穿墻越室，經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，發(fā)現(xiàn)膠管老化、龜裂、曲折或損壞，需及時更換，嚴(yán)禁使用過期膠管。

3、烹調(diào)時，廚房內(nèi)須隨時有專人照料，避免湯水溢出熄滅爐火，導(dǎo)致燃氣泄漏。

4、外出和下班前，牢記關(guān)閉爐前總開關(guān)，檢查有無泄漏，并一定要關(guān)閉表前閥方能離開。

5、不準(zhǔn)擅自增設(shè)、改裝燃氣用具。如需增設(shè)，應(yīng)向?qū)I(yè)公司申請，并由專業(yè)隊伍負責(zé)施工。

6、不準(zhǔn)在安裝燃氣表、閥門等設(shè)施的房間堆放雜物、住人。

7、不準(zhǔn)在燃氣管道上纏繞電線或用繩索懸掛雜物。

8、燃氣設(shè)施（表、調(diào)壓設(shè)備、閥）附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品；不能堆放雜物及用管道作受力點；不能封閉、遮蓋煤氣設(shè)施；不得擋住、涂改煤氣方向指示標(biāo)志，保持設(shè)施干爽清潔、通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，及時處理。

9、定期每周進行日常檢漏，常用方法是用毛刷蘸肥皂水，涂在燃氣管各接口處，如有氣泡出現(xiàn)，即說明漏氣，切不可用明火檢查。如發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)及時采取有效措施，或通知專業(yè)公司進行處理。

10、為防止意外失火，烹飪間附近必須配置滅火設(shè)備。

11、餐廳人員必須熟悉消防知識，熟悉滅火方法，做到發(fā)生燃氣泄漏或火災(zāi)時能有效、迅速處理。

12、每個餐廳人員必須熟悉燃氣管道的走向及各開關(guān)的位置，以備應(yīng)急處理。

13、廚房人員上班前不要急著開電燈（包括電器開關(guān)），應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。

14、在使用燃氣前，應(yīng)先打開風(fēng)機將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無燃氣泄漏后才能點火，才能打開爐的大火氣閥使用，并調(diào)好風(fēng)門，使天燃氣完全燃燒。

15、燃氣一旦失火，千萬不要驚慌，可按以下步驟操作：

①迅速切斷氣源，關(guān)閉爐前總閥、表前閥或調(diào)壓閥，阻止氣體泄漏。

②打開門窗，流通空氣，使泄漏的燃氣濃度降低，防止發(fā)生爆炸。

③嚴(yán)禁開、關(guān)任何電器或使用電話，切斷總電源。

④在室外安全地點，撥打燃氣公司24小時報修搶險電話。

⑤迅速疏散附近人員，防止發(fā)生爆炸事故，造成人員傷亡。