餐飲業(yè)如何留住員工

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　　如果把人放在整個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)內(nèi)部來(lái)看，其實(shí)與其他資源一樣，沒(méi)有差別，正如靠產(chǎn)品一個(gè)要素解救不了全部經(jīng)營(yíng)問(wèn)題一樣，單純的人力其實(shí)對(duì)整個(gè)問(wèn)題的解決意義是有限的，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者需要反思的恰恰是自己企業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)，環(huán)境如此，再好的人也只能是熊。當(dāng)然也存在那些百折不撓的人才，但是企業(yè)家應(yīng)該想一想：這樣的人多么？

　　環(huán)境塑造人，所以那些自認(rèn)為企業(yè)問(wèn)題出在人身上的企業(yè)家需要從環(huán)境角度來(lái)看整個(gè)企業(yè)的要素的匹配情況。

　　5、執(zhí)行力是萬(wàn)能的

　　執(zhí)行力的強(qiáng)弱不是單獨(dú)靠培訓(xùn)就可以出來(lái)的，背后是整個(gè)企業(yè)的執(zhí)行文化，執(zhí)行力的出現(xiàn)是整個(gè)企業(yè)人力積極向上，努力創(chuàng)業(yè)的整體面貌的具體展示。執(zhí)行力不強(qiáng)，不是出在幾個(gè)人身上，而往往是整個(gè)團(tuán)隊(duì)身上，也許是信息不能充分流通，也許是利益的不均衡等等。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有意思的現(xiàn)象，那些執(zhí)行力差的公司往往有幾個(gè)環(huán)節(jié)是行業(yè)里出色的甚至是一流的，比如策劃能力、比如產(chǎn)品質(zhì)量等等。

　　有無(wú)執(zhí)行力主要看一個(gè)公司的執(zhí)行文化，很多公司的問(wèn)題可能出在從戰(zhàn)略決到具體執(zhí)行內(nèi)容的轉(zhuǎn)化上，也就是想法變成做法的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，可能是決策層變化太快、太劇烈，可能是中間層缺乏積極動(dòng)力和足夠的創(chuàng)新力去指導(dǎo)執(zhí)行層面做事，執(zhí)行層面則由于信息缺少、理解偏差導(dǎo)致積極性挫折等等。

　　過(guò)分強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力的后果是上層和中層，中層和下層的矛盾或者不信任越來(lái)越嚴(yán)重。這里有兩個(gè)問(wèn)題：你沒(méi)有用對(duì)人和用人的環(huán)境是否合適。曾經(jīng)有這樣的醫(yī)藥公司兼并、托管一部分企業(yè)之后就大規(guī)模招聘醫(yī)藥行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人到上海集中培訓(xùn)后，全部下放到三四級(jí)城市以及縣鎮(zhèn)去開發(fā)農(nóng)村普藥市場(chǎng)。結(jié)果當(dāng)天晚上就打回求救電話說(shuō)他們?cè)谝粋�(gè)縣城找不到可以住宿的地方！這是用錯(cuò)人的典型，職業(yè)經(jīng)理人不是用在這里的。同樣如果讓一群20-30歲之間的青年人去跑終端，也會(huì)導(dǎo)致效率不高、無(wú)法管理、費(fèi)用不夠的問(wèn)題。而如果用35-45歲之間的婦女去就能收到意想不到的效果。

　　執(zhí)行力只是一個(gè)顯性的表現(xiàn)結(jié)果，很多公司就認(rèn)為只是執(zhí)行層面的問(wèn)題，包括培訓(xùn)在內(nèi)的很多改善方案都失敗了，或者從來(lái)都不能也永遠(yuǎn)不會(huì)真正解決實(shí)際問(wèn)題，腳痛醫(yī)腳的最終結(jié)果是使企業(yè)的根本疾病越積越嚴(yán)重，彌補(bǔ)的成本也會(huì)越來(lái)越高。眼下深度分銷為什么火暴？只是給企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)披上了一件美麗的皇帝的新裝，不是因?yàn)槠湔嬲�的解決了企業(yè)的執(zhí)行力問(wèn)題，因?yàn)楫?dāng)對(duì)手也導(dǎo)入深度分銷后兩者的差異就徹底消失，最終又回到花錢的老套路上，事實(shí)上，尋找問(wèn)題的解決方式的根本是花錢的根本方式的差異，這包括如深度分銷這些具體工作的支撐，還要有為消費(fèi)者或者客戶能根本區(qū)別的可識(shí)別因素來(lái)支持。這需要戰(zhàn)略，需要企業(yè)整個(gè)商業(yè)模式的差異化，當(dāng)別人也搞深度分銷的時(shí)候你不致于手忙腳亂的到處應(yīng)付，這樣花錢才真正解決問(wèn)題，啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)那么激烈，為什么百威啤酒能夠一直穩(wěn)健的處于高利潤(rùn)行業(yè)高端而不倒？有人看過(guò)百威用執(zhí)行力解決過(guò)終端執(zhí)行難問(wèn)題么？

　　6、水至清，人至誠(chéng)

　　一個(gè)曾經(jīng)有名的生產(chǎn)國(guó)家保護(hù)中藥品牌的廠家，在不足三年的時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)翻了10番，利潤(rùn)在行業(yè)內(nèi)部屬于一流水平，但是企業(yè)老總總是有個(gè)心事放不下來(lái)就是70%的省區(qū)經(jīng)理都存在嚴(yán)重的財(cái)務(wù)問(wèn)題，據(jù)說(shuō)有的挪用幾千萬(wàn)貨款去炒房地產(chǎn)。這個(gè)老板要求員工要絕對(duì)忠誠(chéng)于企業(yè)。于是老總下令封殺查抄這些膽大包天的經(jīng)理，最厲害的一個(gè)負(fù)責(zé)南方市場(chǎng)的經(jīng)理被判刑入獄。整頓之后，企業(yè)業(yè)績(jī)從此一落千丈，本來(lái)每月7000-8000萬(wàn)的南方區(qū)跌落至每月只有1500萬(wàn)左右，其他各省都出現(xiàn)巨大落差。

　　經(jīng)理整頓好了，企業(yè)再招聘時(shí)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有人來(lái)應(yīng)聘了，而且以前的重臣也走去大半，“水清了，魚也沒(méi)有了”。

　　有次出差在火車上聽到一句話：養(yǎng)個(gè)吃飽的老虎比重新養(yǎng)一個(gè)饑餓的老虎要好的多。想到這個(gè)藥廠老板做的事情我想這話是有道理的。

　　7、學(xué)歷至上

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