做一個(gè)讓員工有幸福感的餐飲企業(yè)，如此簡(jiǎn)單！

（三）綠色企業(yè)

每周三餐低碳餐

開(kāi)源節(jié)流

廚余減量，直至零廚余

（四）健康促進(jìn)

醫(yī)療保健

驗(yàn)血活動(dòng)

健康講座

（五）慈善公益

團(tuán)體關(guān)愛(ài)，關(guān)心社區(qū)，孤獨(dú)老人，殘疾人士及弱勢(shì)群體，為臨終病患籌款義賣會(huì)等，并鼓勵(lì)家長(zhǎng)和學(xué)生參與

提倡教育，與師生們進(jìn)行職業(yè)體驗(yàn)學(xué)習(xí)項(xiàng)目

（六）志愿者拓展

倡導(dǎo)志愿者加入義工團(tuán)去做服務(wù)

（七）人文真善美

與其他企業(yè)共同把圣賢教育傳播出去

（八）敦倫盡份

恭敬心：恭敬愛(ài)護(hù)天地萬(wàn)物，對(duì)周遭的一切人事物抱著一份恭敬心

貫徹源全5S系統(tǒng)

為給顧客提供最地道臺(tái)菜，欣葉通過(guò)建立“傳藝廚房”，專注研發(fā)菜品和傳承傳統(tǒng)手藝來(lái)保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，并致力貫徹5S管理系統(tǒng)。

讓5S系統(tǒng)能順利落地執(zhí)行的一個(gè)重要因素是向員工倡導(dǎo)“敦倫盡分” ：

讓每位員工不斷尋找浪費(fèi)根源，持續(xù)改善；

把每一臺(tái)設(shè)備都看作自己的孩子，用心呵護(hù)；

當(dāng)顧客為家人，當(dāng)餐廳為自己的家，無(wú)私奉獻(xiàn)出自己的熱忱。

反觀《弟子規(guī)》，其實(shí)在幾百年前就已經(jīng)對(duì)5S管理思想作了精辟的解讀，比如：“置冠服，有定位，勿亂頓，致污穢” ，“列典籍，有定處，讀看畢，還原處；雖有急，卷束齊，有缺壞，就補(bǔ)之”等等。

用最小的空間，發(fā)揮最大的作用：

廚房雖小，但布局合理，動(dòng)線流暢，整齊整潔有序�？臻g利用最大化，便利化。 

廚房設(shè)施、設(shè)備因廚師的創(chuàng)新改造而更大的提升了人效，平效的指標(biāo)，加強(qiáng)了餐廳的贏利能力。

具體做法如下：  

每個(gè)崗位的操作時(shí)間、規(guī)范流程都很詳細(xì)；  

合理小區(qū)域設(shè)計(jì)，利用多個(gè)收納盒讓雜物規(guī)范整齊；  

調(diào)味料懸吊存放；  

以產(chǎn)能產(chǎn)量產(chǎn)值來(lái)區(qū)別對(duì)待，采用“單位存放法”；  

嚴(yán)格遵守“物品存放原則”：從上而下，打橫單一，直柜橫取，橫柜直�。�  

倡導(dǎo)“工作臺(tái)不是家”的理念。  

《弟子規(guī)》總敘中說(shuō)：“弟子規(guī)，圣人訓(xùn)：首孝弟，次謹(jǐn)信，泛愛(ài)眾，而親仁，有余力，則學(xué)文。” 當(dāng)一個(gè)人在平日的生活中都能做到《弟子規(guī)》時(shí)，他同樣能在企業(yè)中做到，企業(yè)管理也就變得很簡(jiǎn)單了。

管理的核心是關(guān)于人 的管理，餐飲企業(yè)管理也不例外。管理的最高境界，是在沒(méi)有管理的情況下，仍然能夠形成一種良性的秩序，這種秩序的維護(hù)靠的不是硬性強(qiáng)制措施，而是人的自我約束 。

對(duì)于員工來(lái)說(shuō)，讓他做到自我約束是很難的，但不是不可能的，怎樣才能做到，第一步便是從做到《弟子規(guī)》開(kāi)始。

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本文轉(zhuǎn)載自：幸福餐飲 黃婷

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