餐飲老板愁的不是沒生意，而是沒員工！

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一線非技術(shù)類

“餐飲這幾年發(fā)展確實不錯，好多商場里餐廳都是最熱鬧的地方，但我們的工資卻沒什么變化，不少其他行業(yè)的老鄉(xiāng)聽說我們的工資以后，都勸我們轉(zhuǎn)行�！比涨�，記者的朋友圈出現(xiàn)了不少公開的跳槽者。

誠如該跳槽者所言所說，他們的漲薪遠趕不上房租的漲幅。特別是可替代性大、流失率高的非技術(shù)類崗位，比如普通服務(wù)員、打荷工等。

在物價飛漲的今天，一線城市的服務(wù)員工資水平依然停滯在3K以下 ，即便略有提高，也難以讓員工安心在餐廳工作。

但從老板的角度來看，物價飛漲也帶來了成本的提高，該上的軟件得上，該更新的硬件得更新，該有的宣傳必須得有，食材也不能太次。人力成本就成為了老板們挖空心思想省錢的板塊。

“服務(wù)員因為學(xué)歷低，不存在什么職業(yè)發(fā)展，突發(fā)情況也多，流動性本來就非常大，你漲薪也不見得能留得住人，反正這工作沒什么技術(shù)含量，那還不如跟市場一個水平，常年招聘，走了就換，實在不行就自己來頂幾天�！敝貞c一家大型串串店的老板如是說。

他的店里，服務(wù)員只有一半是年輕人，另一半多是大叔大媽，“他們比年輕人穩(wěn)定，要求不高，干活也不算太差，這就夠了�！�

△串串店服務(wù)員技術(shù)要求低，自然成了節(jié)省支出的替罪羊

在成本和工作可替代性的權(quán)衡下，餐飲老板們并不愿為一線的非技術(shù)崗位開出相對高價，所以這些崗位的薪酬一直保持著穩(wěn)定的低水平。  

新餐飲新崗位新氣象  

隨著互聯(lián)網(wǎng)大踏步躍進餐飲圈，無論商業(yè)模式，還是品牌營銷、產(chǎn)品設(shè)計等方面都在為餐飲帶來顛覆變化，這讓餐企的崗位設(shè)置也有了新氣象，薪酬結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生改變。

有業(yè)內(nèi)人士表示，互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊對任何實體經(jīng)濟來說，都是突然的，包括餐飲。“沒有多少老板做好了應(yīng)對消費升級的準備，更不要說提前開始相關(guān)的人才培養(yǎng)，這就導(dǎo)致餐飲業(yè)專屬的品牌營銷、市場推廣發(fā)生人才斷層，而餐企根本等不急自己培養(yǎng)人才 。”

△人才斷層，如何拼接？

在用時間換成本的今天，挖角成為了唯一的可能。樂凱撒就是其中一個成功的案例。

樂凱撒創(chuàng)始人陳寧就曾在接受紅餐網(wǎng)專訪時說，“我們有IT部，常年保持20人，首席信息官曾是華為2012實驗室的互聯(lián)網(wǎng)專家，品牌營銷中心有27人，首席營銷官曾是利潔時（杜蕾斯等品牌母公司）北亞區(qū)市場研究負責人，設(shè)計總監(jiān)曾在老佛爺承擔視覺傳達工作，供應(yīng)鏈的兩位總監(jiān)此前供職中興通訊�！�

△樂凱撒團隊不乏跨界名企高管

據(jù)坊間流傳，陳寧開出的薪資，基本按照他們在原行業(yè)同崗位的薪資開具，其中不乏百萬年薪或股權(quán)激勵。

“互聯(lián)網(wǎng)、快消的精英進駐餐企，涉及品牌、營銷、新媒體、IT、公關(guān)等諸多領(lǐng)域現(xiàn)象，這既是當下消費升級的作用體現(xiàn)，更是餐飲業(yè)跟隨潮流的顛覆改革�！�

上海喔趣信息科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人宋圓洋在接受紅餐網(wǎng)采訪時表示，在資本市場不斷利好餐飲的今天，餐飲業(yè)整體薪酬正在發(fā)生一輪新的漲幅周期，“從薪酬上講，餐飲業(yè)勢必會與其他高新技術(shù)行業(yè)逐步靠攏接軌�！�

結(jié)語  

餐飲業(yè)近年的薪酬水平?jīng)]有太大變化，但隨著標準化、機器代替基本服務(wù)、人才跨界等逐漸深入，我們已經(jīng)可以看到變化的征兆：一線部分 崗位薪資很難有太大變化，并有被逐漸淘汰的風(fēng)險，而在更高要求的崗位，薪酬可能會越來越向其他行業(yè)靠攏。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：陳漠

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