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中國頂級(jí)下酒菜大賞

2019年10月06日原文鏈接：查看原文

第2頁（共3頁）：中國頂級(jí)下酒菜大賞[2]

內(nèi)容摘要：醬香牛肉醬香牛肉選料精良，總是用最好的前腿、胸口、腱子等部位，輔以大料、丁香、黃醬等各種輔料，用多年的老湯煮制，入口松軟、肥而不膩、瘦而不柴、肉香四溢、醇香掛口。提起古時(shí)的英雄好漢，不管是武松還是...

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涼拌毛豆

涼拌毛豆，是武漢夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，清香脆口。涼拌的做法好吃又出彩，將其1搓2煮3冰4熗，4步輕松就能搞定夏日王牌涼拌菜。晚餐時(shí)多做點(diǎn)，擱冰箱里冷藏冰鎮(zhèn)著，看球時(shí)拿出來，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助興夏夜更狂歡。

擂椒皮蛋

擂辣椒是著名的湖南家常菜之一，傳統(tǒng)做法是用油鍋煸炒大尖椒至表皮糊焦，再泡入冷開水中剝皮去籽，放入擂缽中搗碎，拌入調(diào)料。這道擂辣椒綜合了川菜的干煸廚藝和虎皮尖椒的做法，上菜時(shí)，擂辣椒都是用擂缽盛著，留有擂桿，可供食客繼續(xù)加工，原汁原味，是純天然的綠色食品。此菜后勁十足，回味無窮。不但開胃下飯，更是下酒佳肴。

香酥小魚

若談到下酒佳肴，怎能少了香酥小魚。原料為江河湖海的小魚均可，去內(nèi)臟后加入姜蔥、料酒、食鹽，最后加入少許生粉拌勻備用，鍋中下寬油，待油溫達(dá)到7成熱的時(shí)逐條下入小魚~~待魚炸的定型的時(shí)候~撈出來~加熱油鍋~待油溫升到8到9成熱的時(shí)候~復(fù)炸一遍~等魚炸成金黃酥脆后~撈出裝盤即可。油炸小魚全身酥脆可口，絕對是各路酒客的心頭之愛。

炸金蟬

“夏日熏風(fēng)暑坐臺(tái)，蛙鳴蟬噪襲塵埃�！泵磕甑牧轮邢卵ㄒ簿褪窍闹燎昂螅┑桨嗽鲁醯模⑶锴昂螅┻@段時(shí)間是金蟬盛產(chǎn)的時(shí)期，這時(shí)江南地區(qū)的就有拿著電燈逮金蟬的習(xí)俗。每到晚上，大人們便帶著自家小孩去樹林或者果園里面，打著手電筒逮金蟬，走在路上每一處都會(huì)有隱隱約約的燈光。

金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽(yù)。之所以叫唐僧肉，除了其營養(yǎng)價(jià)值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。更被譽(yù)為最名貴的下酒菜，有黃金美食之稱。

虎皮鳳爪

虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪，花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。

鹵鵝掌

鹵鵝掌是酒客們的心頭好之一，大個(gè)的鵝掌特別經(jīng)吃。鹵得入味，吃得適口。一盤鹵鵝掌，一壺老酒，夠大家胡侃一晚上了。

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