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80%的餐廳在五年內(nèi)失敗，有可能是這十個原因

2019年10月19日轉(zhuǎn)載自：餐營者商院作者：Lorri Mealey

內(nèi)容摘要：這是任何餐廳關(guān)閉的明顯原因。但我仍然認(rèn)為值得重復(fù)�？蛻舴⻊�(wù)以及良好的食物是保持開放的必要條件。因此，不要以獲得客戶反饋的方式回避...

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在經(jīng)濟衰退開始之前，餐館也在全國各地發(fā)展起來了。根據(jù)俄亥俄州立大學(xué)失敗餐館的研究：60％的業(yè)務(wù)關(guān)閉或改變所有權(quán)，80％在五年內(nèi)失敗。最大的問題是為什么？為什么這么多餐館失敗如此之快？很少有其他企業(yè)肆意的統(tǒng)計數(shù)字。大多數(shù)餐館不會因為一個問題而失敗，通常最終問題的關(guān)鍵在于：不能錯過生意。這是許多餐館在前三年失敗的十個常見原因之一。

偏僻的地理位置

我已經(jīng)強調(diào)了一遍又一遍并且會繼續(xù)說；位置，位置，位置。餐廳失敗的最大（如果不是最大的）原因之一就是一個糟糕的地方�？梢娦圆�，不停車，沒有腳踏車，也可能被詛咒，這只是餐廳位置不佳的幾個問題。

徒有其名的老板

在大多數(shù)情況下，作為餐廳老板意味著在餐廳工作。許多人開了一家餐廳，認(rèn)為他們會聘請一位經(jīng)理（見第3號，這個潛在的錯誤），他們只需站到房子的前面，和一位廚師一起再回到房子，當(dāng)他們和朋友一起坐在酒吧時，收取工資。錯誤。我喜歡揭開許多餐廳的神話之一：如果你想擁有一家餐館，但不是在那里工作，那么不要指望得到報酬；餐廳不能負(fù)重太久。

招聘管理不善

你雇用一個你認(rèn)為會是一個偉大的總經(jīng)理，廚房經(jīng)理或酒吧經(jīng)理，因為他們有經(jīng)驗和優(yōu)秀的參考。然后幾個月的時間里，他們不僅管理餐廳，并且疏遠(yuǎn)員工，喝掉利潤和或偷錢。聘請經(jīng)理是好的但在某些情況下，這是一個必要的信條：永遠(yuǎn)不要用你的錢或你的商業(yè)信譽完全信任任何人；記住，沒有人會以你的方式關(guān)心你的事業(yè)。

不繳納稅款

國家和聯(lián)邦稅收在收到遲來的稅款時都會帶來高額的罰款，利息和其他各種罰款。如果沒有支付稅款，也可能導(dǎo)致州或其他地方政府完全關(guān)閉餐廳。

劣質(zhì)的客戶服務(wù)

這是任何餐廳關(guān)閉的明顯原因。但我仍然認(rèn)為值得重復(fù)�？蛻舴⻊�(wù)以及良好的食物是保持開放的必要條件。因此，不要以獲得客戶反饋的方式回避，無論是以評論卡的形式，還是詢問顧客如何吃飯。我經(jīng)常聽到，對于每一個客戶的投訴，你會得到三個，卻沒有留下的。如果是這樣，就會有很多令人不滿意的餐飲顧問，當(dāng)他們意識到自己服務(wù)不好的時候，也不打算返回餐廳。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐營者商院作者：Lorri Mealey