整合：新零售時代餐飲企業(yè)挑選IT系統(tǒng)的核心邏輯

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在新零售時代，IT互聯(lián)網(wǎng)對于傳統(tǒng)行業(yè)的影響越來越大。面對各種各樣的IT系統(tǒng)，餐飲行業(yè)老板們應(yīng)該怎樣作出正確的挑選？

互聯(lián)網(wǎng)與IT技術(shù)對實體企業(yè)很重要，這毋庸置疑。

甚至于，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與我們每天打交道的餐飲行業(yè)密切相關(guān)，對整個行業(yè)的管理和營銷有著重要的影響。

普通人眼中，一家餐飲企業(yè)，更多的由服務(wù)員和后廚人員所組成的，這看起來跟IT與互聯(lián)網(wǎng)沒有多大的關(guān)系。

然而，事實上，IT技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)，正在滲透于餐飲行業(yè)整個經(jīng)營的方方面面。

餐飲行業(yè)的IT蹤跡  

你嘗試把你自己當(dāng)作一個例子：

你是一個普通的消費者，從你走進商場開始，你就受到了大型商場攝像頭的注意（人流量監(jiān)測）；你打開手機，通過點評軟件，獲取到餐飲店的信息（獲取到手機號、用戶興趣）；你走進了這家店，被人工智能攝像頭人臉識別（會員偵測）；服務(wù)員拿出了點餐器（POS機），為你點餐并完成支付；在點餐完成后的瞬間，后廚的屏幕上出現(xiàn)了你的點單，廚師們掄起手袖完成了你的菜品，供應(yīng)材料系統(tǒng)自動扣減了庫存（ERP）；通過外賣網(wǎng)絡(luò)平臺的操作，把制作出的商品配送出去；當(dāng)總部透過總部數(shù)據(jù)中心，獲知分店缺少原材料，通知物流中心自動補貨......等等等。

可以知道，不論前端的銷售還是后端的營運管理等眾多環(huán)節(jié)，都有互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)參與其中。

餐飲企業(yè)的經(jīng)營本質(zhì)，是管理。管理人，管理貨，管理場，把人管理成服務(wù)團隊，把原材料貨管理成商品，把場地管理成門店。而只要是管理，那就自然有“IT系統(tǒng)”優(yōu)化的空間。  

有很多我們耳熟能詳?shù)�、帶著生澀英文縮寫的各種IT系統(tǒng)，常見的比如：點餐POS機，管理商品的銷售；ERP，管理供應(yīng)鏈物流倉儲；CRM，管理消費者；OA，管理行政與辦公；O2O，管理線上線下的資源結(jié)合。

撐開這些晦澀難懂的英文縮寫詞，你會發(fā)現(xiàn)其實它們都是為了某種「管理」而生的。

特別是，當(dāng)餐飲企業(yè)連鎖式地在全球各地開出巨大數(shù)量的門店以后，由于地域的差異，導(dǎo)致人員管理的邊際成本遞增，這自然需要通過互聯(lián)網(wǎng)IT技術(shù)來賦能。大型連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的比拼，其本質(zhì)是透過IT系統(tǒng)精細化管理的較量。  

而對餐飲行業(yè)的老板們來說，都會有這么一個疑問，都知道要擁抱互聯(lián)網(wǎng)，都知道IT系統(tǒng)對門店的經(jīng)營和管理具有至關(guān)重要的作用，擁有著非常大的價值，卻往往無奈于面對琳瑯滿目、漫天飛舞的高科技概念，無從入手，讓人弄不懂真正的價值所在。

對于廣大餐飲行業(yè)的老板們來說，怎么樣才能挑選到稱心的IT系統(tǒng)，更好地支撐自己的門店經(jīng)營管理和銷售？如何為自己作出利益最大化的選擇？

如何衡量IT系統(tǒng)的好壞

IT系統(tǒng)有很多種，常見的有POS、ERP、CRM、OA、eHR……這些各種不一樣的系統(tǒng)，他們分別都有特定的自己的功能，來解決企業(yè)在管理、供應(yīng)鏈、或銷售上的某一個單點的用途。

餐飲行業(yè)的老板們，在面對一個向自己推銷IT系統(tǒng)的乙方公司來，經(jīng)常會問出下面類似的問題：

公司有多少人？

公司多少研發(fā)人員比例？

公司有什么著名客戶？

產(chǎn)品有什么用?

這些提問的共同點，就是他們脫離了IT系統(tǒng)服務(wù)商的本質(zhì)。

IT系統(tǒng)服務(wù)商，本質(zhì)上銷售的是技術(shù)產(chǎn)品。既然叫作技術(shù)產(chǎn)品，那么其最重要的部分，就是“技術(shù)”、“產(chǎn)品”，另外還有它的“服務(wù)”。

但是，畢竟餐飲行業(yè)從業(yè)者，畢竟相對于IT行業(yè)，是個行外人，并不是太了解技術(shù)產(chǎn)品的本質(zhì)。那么，衡量一個IT系統(tǒng)的質(zhì)量，應(yīng)該從什么角度去考量？

這個產(chǎn)品業(yè)務(wù)邏輯設(shè)計得合不合理？

這個團隊的技術(shù)水平是否足夠強悍？

產(chǎn)品的售后運維服務(wù)如何？

落地實施人員是否有足夠的同理心？

當(dāng)然，正確的回答這些問題，別說對餐飲從業(yè)者來說很難作出應(yīng)有判斷，甚至很多缺乏經(jīng)驗和格局的IT從業(yè)人員都無所適從。

更糟糕的是，餐飲從業(yè)者們，面對的更多是對方IT軟件企業(yè)的銷售人員，所以很多這些銷售人員本身也無法理解IT系統(tǒng)的最核心的價值，也更別說把東西賣出去后發(fā)揮到它的應(yīng)有價值。

IT系統(tǒng)，不是商品，也不是純粹的交易，而是一種持續(xù)的服務(wù)。  

真正讓一個IT系統(tǒng)發(fā)揮價值的不是系統(tǒng)，而是使用這個系統(tǒng)的人。  

再牛的概念，再厲害的技術(shù)，再好的系統(tǒng)，如果缺少一個人把它應(yīng)用落地、滲透在企業(yè)管理的方方面面的話的話，那這個系統(tǒng)其實是毫無價值的。

小霖覺得，如果從一開始就僅把IT系統(tǒng)思維定勢式地當(dāng)作交易買賣，這最終未必能得到想要的效果。

所以，衡量IT系統(tǒng)的好壞，本質(zhì)就是衡量IT系統(tǒng)服務(wù)商的人能力怎么樣。  

IT系統(tǒng)的點線面體  

常見的IT系統(tǒng)，分門別類的有很多，像CRM、OA、ERP等一系列英文縮寫的產(chǎn)品。對于很多餐飲行業(yè)從業(yè)者來說，這種命名方式多少有點生澀，讓人知其然而不知其所以然。

這甚至對于一些IT行業(yè)內(nèi)的人都會無法完整區(qū)分這一系列的英文縮寫，他們所代表的真正價值是在哪里。當(dāng)然，這本來就沒有標準答案。

不過，對于大部分餐飲從業(yè)者來說，IT系統(tǒng)，總被認為是一個“點”：為了解決特定的需求，而去使用這樣的一個系統(tǒng)。

比方說，在餐飲行業(yè)的企業(yè)管理中，很多稍有規(guī)模的大公司，他就會開始引入大型的ERP軟件，嘗試解決物流、倉儲這些供應(yīng)鏈痛點。這里的ERP，就是一個“點”，它僅僅解決一部分的問題。

僅僅一個ERP，是很難覆蓋到企業(yè)管理的方方面面，所以很多時候企業(yè)都會根據(jù)各部門的不同需求，引入OA、CRM等更多的系統(tǒng)進來。

這些一個個獨立的系統(tǒng)，都是一個個的“點”。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O 陳小霖

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