正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
現(xiàn)在有些餐廳很有意思，每個點菜的顧客會得到兩份菜單，一份電子菜單，一份紙質(zhì)菜單。
此時的你，選擇電子菜單，還是紙質(zhì)菜單呢？說實話，電子菜單已成為如今點菜的一大趨勢，在火鍋店或某些人氣餐廳尤為盛行。陸陸續(xù)續(xù)有餐飲老板有了這樣的疑惑：是不是紙質(zhì)菜單要out了，是不是也要跟風(fēng)去做個點菜程序？
今天，小編來給大家講一講電子菜單VS紙質(zhì)菜單的利弊，以供大家放心入“坑”：
現(xiàn)在是小程序的場景時代，微信掃一掃點餐，無需餐企使用其他移動終端，只要一部手機便可實現(xiàn)多桌同時點餐。
五大優(yōu)點如下：
優(yōu)化用餐過程中四個核心流程，拿走了收銀臺，運用電子化
為餐廳提高翻臺率，平均節(jié)省顧客用餐時間15-20分鐘
減少使用服務(wù)員的流程，為餐廳平均節(jié)省人力成本約30%
方便顧客可邊點單邊看金額，做到心里有數(shù)，平均增加營業(yè)收入約30%
可根據(jù)菜品的銷售情況及顧客接受程度頻繁調(diào)整菜單
相比紙質(zhì)菜單，電子菜單看似更簡單高效，但在實際操作過程中，有些顧客卻不買賬：
這樣的掃碼點單界面，是不是似曾相識？
且不提能否體現(xiàn)餐廳主題與文化，光是這樣單調(diào)的排版與界面，就很容易聯(lián)想到外賣軟件（寶寶的內(nèi)心OS：一周才出來吃次飯，感覺是換個地方點外賣）。
小編再補充幾點闡述為什么說體驗感差：
沒有熱情洋溢的服務(wù)員在旁講解、情感互動。若是首次去那家餐廳，對著冷冰冰的屏幕真是大寫的懵，不知推薦菜的背后理由、不知道分量多少、不知道口味咸淡。
手機不適合多人同時觀看，常見的是一個人點，然后詢問別人想吃什么，或者把手機在幾個人當(dāng)中都傳一遍……這樣的畫面也是尬點滿滿。
如果菜單是一張紙，則一目了然，但電子菜單上即使進行了分類，手指點一點，時間太短，很容易忘記之前點了什么。
我們都說餐廳是一個場景化的服務(wù)場域，講求的是情感交流與互動。這也是為什么海底撈光憑“變態(tài)服務(wù)”就能成為火鍋一哥的原因。
可能會有人問，為什么海底撈也是用的ipad點單，別人還是覺得他們服務(wù)好？
如果一家店要配備40臺平板電腦，成本也是不低的，其中還沒計算平板電腦損耗率。所以大部分餐廳為了省錢、省服務(wù)員還是優(yōu)選微信掃碼點菜程序，這樣的餐廳服務(wù)自然不能與海底撈幾乎“全程陪同式”的服務(wù)相提并論。
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本文轉(zhuǎn)載自：湘菜人微報
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