餐廳里電子菜單PK紙質(zhì)菜單，你選哪一種？

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紙質(zhì)菜單  

紙質(zhì)菜單的弊端，上面已經(jīng)說了。

但紙質(zhì)菜單卻又別具一番風(fēng)味，就像人們還是愿意放棄電子書，選擇去家充滿文藝氣息的書店看本紙質(zhì)書。 

正如漢源導(dǎo)師陳新時說的，“菜單就是餐廳的一本萬利，是餐廳經(jīng)營的總綱領(lǐng)，是餐廳與顧客之間的契約，是餐廳寫給顧客的美味情書，更是餐廳對顧客的承諾�！�

菜單，作為一家餐廳的無聲推銷員，是向顧客展示企業(yè)文化及食品特色和技藝水平的說明書。有人說，一本菜單代表一個經(jīng)營者的水準(zhǔn)。懂行的人只要看看菜單的水準(zhǔn)，就大致可以知道這家餐廳的老板懂不懂得做生意。 

一本菜單如果只有產(chǎn)品的羅列，沒有別的東西，就沒有可讀性，沒有想象空間，沒有藝術(shù)性，簡言之這本菜單就是沒有靈魂、沒有核心價值的呈現(xiàn)。

那么問題來了，紙質(zhì)菜單要如何完美體現(xiàn)企業(yè)的核心價值，打造成“看起來很誘惑，聽起來很好吃，讀起來很沖動，嘗起來很美味，用起來很賺錢”？

核心價值的呈現(xiàn)除了使用圖案表達(dá)之外，還要有文案。文和圖永遠(yuǎn)是表現(xiàn)餐飲企業(yè)核心價值的兩個最重要的方法。

菜單的文案三步驟：

餐廳簡介，這部分不要講和顧客無關(guān)的事情，要把餐廳產(chǎn)品的重點寫出來，比如主推什么菜系；

介紹自己的服務(wù)導(dǎo)向，比如希望為顧客提供怎樣的服務(wù)；

最后，在菜單上表達(dá)企業(yè)心愿，引發(fā)情感互動。

再來說說菜單上的圖片，每一家餐廳都要找到自己菜單的主視覺，那究竟什么是主視覺呢？

就是讓人看過一眼就記住的部分。好的圖片就像電影海報一樣可以傳達(dá)出主旨精神，比如一張涮牛肉的圖片，用筷子夾著牛肉往下一放，看的人就容易被打動了。

精心設(shè)計的文字加上完美的圖片，呈現(xiàn)出的菜單才能讓顧客有完美的體驗，樂于點菜，而不是將點菜當(dāng)做一種負(fù)擔(dān)。

一份好的菜單，不但可以使顧客對餐飲企業(yè)產(chǎn)生好感、增強(qiáng)印象，而且還會產(chǎn)生一定的廣告宣傳效果，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，其作用和重要性不言而喻。 

究竟是選用這種新興的電子菜單還是傳統(tǒng)的紙質(zhì)菜單，應(yīng)該根據(jù)餐廳的類型而作出選擇。

 “一些用餐節(jié)奏較快的人氣餐廳，如火鍋店是適合電子菜單的。在客流最忙的時候電子菜單比紙質(zhì)的更高效省時，還緩解了高峰時期的人手緊張問題；但對于一些慢節(jié)奏的西餐廳而言，紙質(zhì)菜單更能彰顯品牌質(zhì)感�！� 

就像電子書與紙質(zhì)書并存一樣，紙質(zhì)菜單與電子菜單在今后還是會共存的。而不論你選擇哪一種，都要把細(xì)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，方能呈現(xiàn)出企業(yè)的核心價值。

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本文轉(zhuǎn)載自：湘菜人微報

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