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外賣上線后，老服務(wù)員從懵懂到熟練，只要5步……

2019年10月21日轉(zhuǎn)載自：幸福餐飲人作者：清庭咖啡徐桐

內(nèi)容摘要：針對第一點(diǎn)，由于廚房對于外賣這一方面的情況認(rèn)識(shí)不夠深刻，處理不及時(shí)，心中不夠重視外賣這一塊。在之后，多次的思想培訓(xùn)，慢慢達(dá)成共識(shí)，廚師們也明確了自己的責(zé)任...

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2017年的7月份被調(diào)到外賣口工作，長時(shí)間在外場工作的我有些不知所措，對于外賣口的工作是“兩眼一摸黑啥也不懂”，從第一天接手開始就頻頻出錯(cuò)不是這份餐沒放餐具，就是那份沒放米飯。

老是出錯(cuò)的我很自責(zé)，跟店長說不想在外賣口干了，結(jié)果被店長的一番話勸住了……

后來，我們的外賣上線2個(gè)月，月銷3000單，五星好評超1500條，營業(yè)額提升20%！

講真，剛做外賣的那段時(shí)間，是真的很難！

當(dāng)我和店長說了想要放棄的時(shí)候，店長是這樣和我說的，“將你調(diào)到外賣口，首先因?yàn)槟闶琴Y深員工，無論是對廚房產(chǎn)品或吧臺(tái)出品，都有很深的了解；其次你為人嚴(yán)謹(jǐn)和善，可以做到面面俱到；更重要的是外賣口是十分重要的崗位，我們相信你有能力在最短的時(shí)間內(nèi)將其熟悉并做好，希望你不要辜負(fù)店里對你的期望，同時(shí)我也是你堅(jiān)強(qiáng)的后盾，遇到什么難題我們一起解決。”

就這樣，店長打消了我的擔(dān)心與疑慮，讓我開始認(rèn)真對待這個(gè)新崗位↓

餐具包裝

最初的高峰期時(shí)，常常發(fā)愁這么多的餐具要包到什么時(shí)候？！

從重復(fù)拿五遍才可以拿齊一套餐具，到如今只用拿兩遍，這中間，我們做對了什么？

我們把餐具包裝在一個(gè)密封袋中，既方便了客人，也減少了我們包裝餐品的時(shí)間。這一提升不僅得到了很多外賣客人的好評，也被外賣同行所模仿。

第一次包裝1箱餐具，我用了將近2個(gè)小時(shí)，累得腰酸背痛。熟能生巧后，我2個(gè)小時(shí)能包4 箱餐具，且保證每一單的包裝都保證百無一失。

催單&送錯(cuò)單

外賣小哥多人催單

出現(xiàn)催單情況，還得找原因：

廚房出品不及時(shí)
自己對業(yè)務(wù)的熟悉度不夠

針對第一點(diǎn)，由于廚房對于外賣這一方面的情況認(rèn)識(shí)不夠深刻，處理不及時(shí)，心中不夠重視外賣這一塊。在之后，多次的思想培訓(xùn)，慢慢達(dá)成共識(shí)，廚師們也明確了自己的責(zé)任。

針對第二點(diǎn)，則屬于自身的業(yè)務(wù)能力不扎實(shí)導(dǎo)致，經(jīng)過一段時(shí)間的工作得以很大的改善。

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本文轉(zhuǎn)載自：幸福餐飲人作者：清庭咖啡徐桐

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