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食品粗加工衛(wèi)生管理制度

2019年11月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。廢棄物應(yīng)置于帶蓋污物桶內(nèi)，及時(shí)清倒...

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　　為了保障食品初加工過程中的安全和衛(wèi)生，特制定如下食品粗加工衛(wèi)生管理制度，請(qǐng)嚴(yán)格執(zhí)行。

　　一、清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對(duì)腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。

　　二、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜要分池清洗，禽蛋在使用前要對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

　　三、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥、沙、雜草。

　　四、加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉、禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)備。

　　五、食品盛器用后必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒，葷素食品分開盛放。

　　六、加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。廢棄物應(yīng)置于帶蓋污物桶內(nèi)，及時(shí)清倒。

　　七、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

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