大蓉和與顧客心靈感應(yīng)的營(yíng)銷策略

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　　營(yíng)銷必須以滿足顧客需求為目的，要與顧客“心靈感應(yīng)”。

　　滿足情調(diào)需求

　　消費(fèi)者一旦選擇了到餐廳就餐，從某種程度上就已經(jīng)不光是追求滿足口福的物質(zhì)要求，他們同時(shí)希望得到精神層面的享受。因此，大蓉和紫荊店在保持傳統(tǒng)的素雅、清靜基礎(chǔ)上，針對(duì)不同的消費(fèi)者（婚宴、壽宴等）進(jìn)行人性化的布置。如生日宴，在接到客人訂餐電話時(shí)，前廳員工就著手策劃工作。他們?cè)趬Ρ谏蠏斐鲇小吧�日快樂”的VI宣傳布、餐桌上擺放著鮮花、生日蛋糕、禮物等，營(yíng)造一種熱烈、喜慶的氣氛，使客人一走進(jìn)餐廳，就能感受到酒樓對(duì)其宴請(qǐng)的重視，更感到我們對(duì)其生日的誠(chéng)摯祝福。

　　滿足健康需求

　　隨著人們對(duì)環(huán)境污染、自身健康等問題的關(guān)心，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品成了消費(fèi)者的普遍追求。大蓉和的“蓉和青菜缽”采用廣東無(wú)污染的青菜尖制作，“肉末地木耳”采用西嶺雪山的野生地木耳，“蓉和基尾菜”采用峨眉山各種野菜，“白灼松柳”、“天目山筍尖”等均是采用純天然的原料制作而成，受到消費(fèi)者的熱烈歡迎。

　　滿足個(gè)性化需求

　　許多人在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。大蓉和歷經(jīng)八年，在餐飲界樹立了品牌，曾先后榮獲了“中華餐飲名店”、“四川省餐飲名店”、“成都人氣美食王”等稱號(hào)，客人到大蓉和消費(fèi)，既不失身份，又能滿足消費(fèi)需求。

　　滿足情感、社交需求

　　近幾年來(lái)興起一股所謂“煽情”的營(yíng)銷方法，就是通過(guò)各種措施來(lái)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。如大蓉和在太極集團(tuán)周先生的父母金婚紀(jì)念日慶典宴席上，除贈(zèng)送蛋糕、鮮花外，還給他們拍紀(jì)念照，留住美好瞬間。尤其是服務(wù)員在宴席中適時(shí)推出蛋糕，現(xiàn)場(chǎng)編唱《牽手》，二位老人隨著歌聲回憶一起走過(guò)的日子，激動(dòng)得熱淚盈眶，現(xiàn)場(chǎng)的親朋好友都深受感動(dòng)。兩位老人回家后，把酒樓贈(zèng)送的紀(jì)念照放大，送給了從美國(guó)回來(lái)看望他們的侄兒，通過(guò)此事可看出二老對(duì)在大蓉和過(guò)金婚宴印象深刻。從此，周先生全家和朋友均成為大蓉和最忠實(shí)的客人。

　　滿足新奇娛樂需求

　　俗話說(shuō)“不怕千招會(huì)，只怕一招鮮”。大蓉和在一些不起眼的小禮品上下狠功夫，如抓住成都人玩“斗地主”撲克正火的時(shí)機(jī)，推出菜品撲克牌，一招就受到顧客的青睞。新奇性、娛樂性不在事物的大小，只要是別人沒有想到、做到的，你想到了、做到了就是新，就是奇。大蓉和的菜品撲克牌，客人在等位或休息時(shí)玩耍不僅是娛樂過(guò)程，也是對(duì)我們企業(yè)進(jìn)行了解的過(guò)程。這在成都餐飲市場(chǎng)的營(yíng)銷手段上可算第一家，也是我們?cè)跔I(yíng)銷手段上的新奇所在。

　　滿足對(duì)信息的需求

　　當(dāng)今社會(huì)是高度信息化的社會(huì)，信息的重要性已得到人們的普遍認(rèn)同。大蓉和從開業(yè)伊始就認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，結(jié)合中餐和現(xiàn)代工作節(jié)奏快的特點(diǎn)，八年來(lái)為客人提供各種休閑信息雜志、大蓉和內(nèi)刊、娛樂雜志，使客人不僅利用閑暇的時(shí)間了解等各大蓉和的文化，同時(shí)查閱到旅游、美食、休閑、娛樂方面的信息，還避免了等位時(shí)的煩心和無(wú)聊。

　　滿足品位要求

　　大蓉和的店牌就注入了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。大蓉和是“大融合”的諧音，而“大融合”是酒樓營(yíng)銷制勝的指導(dǎo)理念：一是菜系的融合，即以川菜為基礎(chǔ)，博采眾長(zhǎng)，創(chuàng)新出“形如淮揚(yáng)、味在川，色及杭幫、精其粵，地道蜀風(fēng)又似湘”的融合菜。二是中低價(jià)位與高享用的融合。大蓉和設(shè)計(jì)有一套“大眾消費(fèi)、酒樓享受”的價(jià)格模式，從而吸引了各個(gè)層次的消費(fèi)者。三是現(xiàn)代飲食與歷史文化的融合。四是人的融合，使顧客在大蓉和就餐，就像走親戚一樣。四大融合產(chǎn)生四大營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)（“沖擊力”），成就了大蓉和“成都人氣美食王”的美譽(yù)。

　　有句流行的話叫“得民心者得天下”，而誰(shuí)得到消費(fèi)者的心誰(shuí)就得到了市場(chǎng)，這才是營(yíng)銷工作的關(guān)鍵和最終目的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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