青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
一、目的：
為了給客戶提供細致周到的服務，配合春天的到來，為客戶的健康著想，提供部分時令蔬菜、野菜、粗糧等無污染、無農藥的食品，保障客戶的身心健康。
二、活動形式：
利用午餐時間，向有需要的客戶出售各類時令食品，主要以生、半成品為主，配上部分加工好的成品。
三、采購方式與來源：
指定專人在南部山區(qū)農家收購時令野菜、谷、豆、粗糧等存天然無污染、無農藥的原材料
四、主要菜品目錄：
蘆筍、槐花、面條菜、花椒芽、香椿芽、苦菜、榆錢、薺菜、薄荷、人生苗、苜蓿、水芹、馬芹、扁豆、白蒿、天魁、豆苗
五、部分食品的加工方式：
水芹菜：炒食、涼拌、加入適量玉米面蒸、腌制、作餡
槐花：做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子
面條菜：配菜、可涼拌、可熱炒、還可以做湯、拌餡、粉蒸沾蒜泥
花椒芽：花椒芽炒肉、花椒芽切碎煎餅、炸花椒芽
香椿芽：香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚
涼面佐料、腌制小咸菜
榆錢：炒肉片、粉蒸、榆錢疙瘩湯 、汆丸子
苦菜：涼拌、沾醬
六、其它注意事項：
1、生菜及野菜類：保證新鮮衛(wèi)生，擇洗干凈，無枯萎、爛葉等現象；
2、半成品：做到主料已切配成型，配料齊全；
3、成品：即可在餐廳食用；
4、中午沒有銷售完畢的食品，午餐結束后可移到超市繼續(xù)銷售，沒有銷售完畢的，超市工作人員必須及時轉移到冷柜中保存；
5、前日未銷售完畢、不新鮮的食物第二日不得再次銷售，由廚房加工成熟食銷售；
6、原銷售的熟食繼續(xù)外賣。
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本文轉載自互聯(lián)網
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