青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
在設(shè)計制作菜譜的時候,都會在菜式,菜譜包裝等方面深入研究,而在菜譜一旦使用之后,卻不再對其進行“保養(yǎng)”。本來預(yù)計菜譜使用壽命,卻在投入使用后不久便提前“退休”,在此,小編給大家介紹幾個延長菜譜使用壽命的方法:
1、一本品質(zhì)的菜譜雖然在做工上非常講究,做了一些“金屬裝訂”,“覆膜”等工藝,但也要避免菜譜的非正常翻閱,亂放,亂摔,亂扔等都會對菜譜的壽命產(chǎn)生影響,更有意思的是,在夏季,屢次見過服務(wù)員用菜譜當(dāng)扇子、蚊子拍的情況,您的餐廳呢?
2、菜譜不宜陽光暴曬,或者被墊熱水壺下面,電視機上,甚至被放在廚房,炒鍋旁邊等地方。
3、如果在客人就餐的時候,菜譜不小心被濺了油污,茶水,酒滴等,需要及時用干布擦干凈,或者條件允許的話,在點餐完畢后,服務(wù)員直接帶走菜譜,這也是目前最普遍的一種方式。
4、一般的菜譜使用時間不宜過長,菜譜的使用壽命也并非越長越好,菜譜太舊甚至?xí)绊懯晨途筒托那,以及考慮到季節(jié)菜,所以建議一般最長一個季度更換一次菜譜。當(dāng)然,如果菜譜在制作后某個地方(單頁)被撕破或者有污點,可以直接和菜譜的制作方聯(lián)系,進行修復(fù),修補等事宜,在修復(fù)之后食客一般不會注意到。
5、不可自行拆、改、或者自己動手添加菜式單頁在菜譜后面,甚至更換內(nèi)頁保留外包裝等。
6、將菜譜的采購,管理,維護具體到人,如果被損壞,丟失等也要負(fù)相關(guān)責(zé)任,相反,如果達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)可給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?
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