社區(qū)餐飲是“風(fēng)”還是“坑”

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疫情期間，全國(guó)人流聚集密度高的渠道受影響較嚴(yán)重，例如：購(gòu)物中心，交通樞紐，景區(qū)步行街。這也就凸顯出給消費(fèi)者提供高便利性和消費(fèi)者保持高粘性的社區(qū)渠道生存能力更強(qiáng)。

那么，社區(qū)中是否蘊(yùn)藏著以往被忽視的生意機(jī)會(huì)呢？

社區(qū)化門店貼近的機(jī)會(huì)

社區(qū)餐飲更貼近消費(fèi)者，能滿足消費(fèi)者的便利性需求，有效解決最后一公里的問(wèn)題。

也正是因?yàn)榫嚯x用戶比較近，就會(huì)有多種消費(fèi)需求的可能性，比如下班途中點(diǎn)好，到家就可以取，社區(qū)餐飲便利性會(huì)變的越來(lái)越有效。

2020年，商家與客戶的關(guān)系將進(jìn)一步緊密化，客戶關(guān)系的重要性也會(huì)越來(lái)越重要。在與周邊居民的互動(dòng)上，“爐魚吧”的管理者就總結(jié)出一些值得同行借鑒的好方法。

凡是來(lái)店里就餐的客人，他們都會(huì)邀請(qǐng)客人加入到餐廳的微信群里。一來(lái)二去，爐魚吧的微信群已經(jīng)初具規(guī)模。

加群并不是目的，與群里的顧客互動(dòng)才是目的，喚醒群里的食客成為了爐魚吧團(tuán)隊(duì)每天必做的事。管理者會(huì)不定期在群里發(fā)布餐廳的促銷活動(dòng)。

例如：

1.發(fā)紅包： 手氣最佳者可憑截屏享受半價(jià)烤魚，烤魚種類不限，只要是店里銷售的烤魚都在活動(dòng)范圍之內(nèi)，一周有效。

2.群里網(wǎng)友聚餐： 采用AA制，只限群里的食客，自愿聚會(huì)。以往的微信群都是商家與顧客之間互動(dòng)，而爐魚吧讓顧客與顧客之間互動(dòng)，把餐廳的微信平臺(tái)打造成一個(gè)社交的平臺(tái)，大家不光只在線上說(shuō)說(shuō)笑笑，在線下也可以相互認(rèn)識(shí)，交流信息。

在整個(gè)聚餐過(guò)程中，餐廳不僅在菜品上有一些優(yōu)惠，還提供相應(yīng)的服務(wù)，包括橫幅、音響、干果等。

社區(qū)餐飲有何優(yōu)勢(shì)

1.需求量上升： 社區(qū)是所有人繞不開的生活空間，本身蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)需求。

社區(qū)餐飲更貼近消費(fèi)者，能滿足消費(fèi)者的便利性需求，有效解決最后一公里的問(wèn)題。

2.消費(fèi)群體穩(wěn)定： 商超店更多屬于特色餐飲，目的性消費(fèi)不強(qiáng)。只作為購(gòu)物配套，另外經(jīng)營(yíng)時(shí)段、空間、體驗(yàn)等均有所受限。

相比較商超店而言，社區(qū)店人群屬性與消費(fèi)目的更加的明確，更利于精準(zhǔn)營(yíng)銷與口碑傳播，復(fù)購(gòu)率也會(huì)更高。社區(qū)的消費(fèi)者相對(duì)穩(wěn)定，消費(fèi)能力、頻次、偏好更容易掌握，也更適合做會(huì)員營(yíng)銷。

3.成本較低： 購(gòu)物中心、商業(yè)街等傳統(tǒng)餐飲聚集地競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，成本過(guò)高。社區(qū)市場(chǎng)投資不大，房租便宜，客源穩(wěn)定，用工少。

不過(guò)，目前的社區(qū)餐飲品牌化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�還有很大的提升空間。

4.消費(fèi)場(chǎng)景豐富： 相對(duì)于購(gòu)物中心和商圈門店受經(jīng)營(yíng)時(shí)段限制，社區(qū)餐飲在經(jīng)營(yíng)時(shí)段上占具優(yōu)勢(shì)，靠譜經(jīng)營(yíng)，不受時(shí)段限制，滿足一日三餐經(jīng)營(yíng)條件，甚至可以增加晚餐時(shí)段。

而年輕人不愿意做飯，就近用餐需求增加，社區(qū)餐飲已經(jīng)成為除購(gòu)物中心之外的第二個(gè)主要餐飲消費(fèi)場(chǎng)所。

從這一方面來(lái)講，社區(qū)餐飲有更多發(fā)展空間。

不過(guò)在這里提醒的是，縱然社區(qū)餐飲優(yōu)勢(shì)明顯，但其發(fā)展也存在一定的痛點(diǎn)。

社區(qū)人流量較少，日常經(jīng)營(yíng)主要依靠社區(qū)常住人口，這就意味著，客流量制約其發(fā)展。因此，創(chuàng)業(yè)者選址開店，要盡量選在社區(qū)門口周邊，保證一定的客流人群。

另一方面，社區(qū)餐飲應(yīng)具備一定的性價(jià)比，穩(wěn)定客流，提升復(fù)購(gòu)率。

相較于當(dāng)下美食廣場(chǎng)、購(gòu)物中心，社區(qū)餐飲之所以成為“創(chuàng)業(yè)風(fēng)口”，是因其有著廣闊的發(fā)展空間。對(duì)于社區(qū)餐飲而言，最接地氣的依然是生存，然后才是發(fā)展。

社區(qū)餐飲從來(lái)不是新市場(chǎng)，餐飲人要做的是把握利好，看清趨勢(shì)，再結(jié)合自身情況做出改變。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲企業(yè)大學(xué)

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