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松綁了！全國多數(shù)放開群體聚餐，報復(fù)性宴會消費(fèi)要來了

2020年07月08日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 蔣文景

內(nèi)容摘要：為了配合防疫，餐飲業(yè)退訂了大量宴會酒席，損失巨大。隨著疫情防控的穩(wěn)定，餐飲營業(yè)的限制也越來越少，但宴會餐飲，特別是接待大型會議和婚慶的聚餐何時放開，一直遙遙無期。餐飲人渴望放開聚餐，寄希望在接下來...

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為了配合防疫，餐飲業(yè)退訂了大量宴會酒席，損失巨大。隨著疫情防控的穩(wěn)定，餐飲營業(yè)的限制也越來越少，但宴會餐飲，特別是接待大型會議和婚慶的聚餐何時放開，一直遙遙無期。

餐飲人渴望放開聚餐，寄希望在接下來的宴會餐飲旺季，挽回一些損失。更重要的是，放開群體聚餐，更是行業(yè)全面復(fù)蘇的信號。現(xiàn)在，這個信號來了！

婚喪嫁娶、節(jié)慶典禮不但是普通人生活中不可避免的大事，也跟餐飲業(yè)息息相關(guān)。特別是對宴席特別依賴的大型餐飲和酒店餐飲來說，更是其收入的重要來源。

于是，到底什么時候才能放開宴會活動舉辦，就成了大家都關(guān)心的問題。

01.利好！全國多地放開宴會聚餐

日前，廣東省印發(fā)《廣東省農(nóng)村（社區(qū)）婚喪嫁娶等習(xí)俗活動疫情常態(tài)化防控工作指引》明確，“只要不是疫情高風(fēng)險地區(qū)，婚禮、喪禮是可以舉辦的”。

指引要求，舉辦宴席時人員原則上控制在150人以內(nèi)；場地安排要減少桌椅擺放、間隔1米、錯位用餐，適當(dāng)讓用餐者保持一定距離；使用公筷公勺、防止交叉污染；注意食品衛(wèi)生......

而目前廣東全省都屬于低風(fēng)險，等于宴會活動在全省全面放開了。

△廣東可以辦婚喪嫁娶活動了。圖源DV現(xiàn)場短視頻截圖

其實，除了廣東之外，全國各地也在陸續(xù)放開宴會餐飲服務(wù)：

四川成都、宜賓： 3月25日，四川省應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情應(yīng)急指揮部公告（第14號）要求，終止此前“暫停各類群體性聚集活動......暫時禁止群體性聚餐（含農(nóng)村自辦群體性宴席）”的規(guī)定。成都、宜賓等城市全面恢復(fù)餐飲服務(wù)正常營業(yè)。
甘肅蘭州： 4月26日，蘭州酒店大型宴會正在“悄然歸來”。大型酒店在做好疫情防控、保證良好通風(fēng)條件的前提下，酒店可以接待5桌以內(nèi)的宴席。
江蘇吳江、姑蘇、蘇州工業(yè)園區(qū)： 4月28日，吳江恢復(fù)宴會預(yù)訂。首批40家餐飲企業(yè)列入白名單，在承辦宴會活動中，提倡合理控制宴會人數(shù)，宴會桌數(shù)不超過原容量的50%，參加人員需持“蘇城碼”或“蘇康碼”綠碼、體溫檢測合格。

姑蘇推出“加快復(fù)工復(fù)業(yè)五項制度”，在場所通風(fēng)、人員健康可控的情況下可舉辦生日宴、滿月宴等居民需求強(qiáng)烈的宴會。

5月20日，蘇州工業(yè)園區(qū)放開第二批22家酒店及餐飲企業(yè)開放宴席，累積達(dá)50家。相關(guān)企業(yè)需控制宴席規(guī)模，大堂及包廂用餐實際人員數(shù)量不超過餐位數(shù)的50%，最多不得超過20桌、200人。
江西鷹潭、宜春： 5月1日、6月25日起，鷹潭、宜春餐飲單位宴席有序恢復(fù)宴席，恢復(fù)范圍為大型及以上餐飲服務(wù)企業(yè)（經(jīng)營面積500平方米及其以上的）。
云南昆明： 5月20日起，昆明官宣恢復(fù)群體性聚餐經(jīng)營活動。條件是如實登記宴席舉辦者姓名、住址、聯(lián)系方式、身份證號碼、聚餐事由、舉辦時間、宴請人員及健康狀況等信息。
浙江樂清、麗水、溫嶺： 6月9日起，樂清放開室內(nèi)集中舉辦10桌（含）以上的酒席。6月12日，麗水有序恢復(fù)開放集中宴席服務(wù)。溫嶺在有條件舉辦婚宴等大型宴會聚餐的情況下，可酌情進(jìn)行舉辦，餐飲單位承辦10桌或100人以上的聚餐活動時，須提前3天報備，并簽訂《溫嶺市聚餐活動疫情防控和食品安全承諾書》。
遼寧大連： 6月23日，恢復(fù)群體性聚餐經(jīng)營活動（含農(nóng)村自辦宴席）。

△群體性聚餐打開了突破口

此前嚴(yán)防死守的群體性聚餐都可以舉辦了，這消息一出，讓大多數(shù)餐飲人都很興奮，認(rèn)為這是餐飲全面復(fù)蘇的信號，接下來餐飲正常化經(jīng)營也不遠(yuǎn)了。

蘭州餐飲協(xié)會會長趙順謙表示，“蘭州市內(nèi)的大型酒店可以接宴席了......協(xié)會也是響應(yīng)政府號召，要求各餐飲企業(yè)抓住機(jī)會，多做宣傳，搞活動，抓緊復(fù)工復(fù)產(chǎn)�！�

在四川，廢止“禁止群體性聚餐”規(guī)定的第二天，一場婚禮在成都溫江一家酒店的草坪上舉行。酒店營銷總監(jiān)彭女士對媒體表示，疫情讓酒店取消或延期了幾十場婚禮，損失了兩三百萬，但這次婚禮的成功舉辦，讓整個酒店信心大增。

而此前，不少因為上半年年夜飯、婚宴等被取消退訂的大型餐飲酒樓更是放下心來，他們表示“終于不用看著宴會廳白白浪費(fèi)了�！�

02.政策提振，宴會餐飲或迎來報復(fù)性消費(fèi)

紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）梳理公開報道發(fā)現(xiàn)，由于疫情防控形勢的不一樣，各地開放宴席的時間有早有晚，力度也有很大不同。

從力度上來說， 目前四川、廣東最給力，在全省開放了紅白事宴席舉辦。其他地區(qū)雖然在公開可查的信息中只有一兩個城市開放，但是因為政策的關(guān)聯(lián)性，很可能相同層級的其他城市也已經(jīng)開放。
從放開限制看， 多數(shù)地區(qū)都對參加宴席的人數(shù)限制在100-200人不等，桌數(shù)限制在10-20桌；一些城市對餐飲企業(yè)實行白名單管理制度，只有在白名單里的才能開放宴席；一些城市對餐廳規(guī)模做了要求，比如江西，要求經(jīng)營面積500平米以上。
從市場角度看， 宴會餐飲市場已經(jīng)成為餐飲細(xì)分領(lǐng)域的一塊肥肉，利潤率一向比較高。在一些大型餐飲，其利潤率能夠占到全年利潤的50%以上，在酒店餐飲中比例更高。放開宴會的舉辦，能夠提振萎靡的餐飲市場。
從消費(fèi)心理分析， 目前餐飲業(yè)普遍難題是消費(fèi)信心不足，導(dǎo)致客流量不足。而消費(fèi)信心不足，主要還是因為對病毒的害怕。放開聚餐，意味著疫情防控取得成果，日常生活又回來了。放下恐懼心理的市民，會更加積極和樂于出門消費(fèi)。