楊國(guó)福麻辣燙邀請(qǐng)張亮代言，張亮麻辣燙怎樣反將一軍？

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#楊國(guó)福邀請(qǐng)張亮代言#上熱搜了。

這件事說(shuō)來(lái)很迷。有網(wǎng)友吐槽張亮“你家麻辣燙不好吃”。躺槍的張亮回：“去吃楊國(guó)福啊”。

結(jié)果楊國(guó)福麻辣燙老激動(dòng)了，帶著一口東北腔就來(lái)了，邀請(qǐng)張亮做代言人。

張亮沒(méi)再搭理。吃瓜網(wǎng)友卻嗨了，還幫張亮麻辣燙想了不少“贏過(guò)楊國(guó)福” 的騷操作:

• 讓明星張亮和麻辣燙張亮pk廚藝，不管誰(shuí)贏了都能說(shuō)：“這是連張亮都不得不服的麻辣燙”  （by天眼查）

• 請(qǐng)楊超越做代言人，用國(guó)際名字打廣告“超越·楊——超越楊國(guó)福的麻辣燙”  （by天眼查）

• 請(qǐng)100個(gè)身份證是“楊國(guó)�！钡娜顺詮埩谅槔睜C，最后打出“楊國(guó)福都服了”的口號(hào)  （by斂峰）

• “我們天生有張亮，他們高價(jià)請(qǐng)張亮，請(qǐng)的還是假?gòu)埩粒�想沾光也沾不上！……與其請(qǐng)來(lái)張亮，不如直接改名張亮麻辣燙！”  （by喬加西）

還有人憋出終極大招：

攛掇巨頭打架，看熱鬧不嫌事大。

不過(guò)說(shuō)真的，作為同樣從東北走出的老鐵，楊和張兩家“本是同根生”，各憑己力創(chuàng)立品牌，還真沒(méi)啥可掐的。

反而是“麻辣燙究竟起源四川還是東北”的爭(zhēng)論，經(jīng)�；鹌吹揭坏仉u毛。  

四川麻辣燙

為什么東北最出名?

東北麻辣燙的前身，起源四川樂(lè)山。

但如果你去當(dāng)?shù)刈犯�溯源，四川人只�?huì)問(wèn)你：你要火鍋兒、串串兒、缽缽雞還是冒菜？

點(diǎn)一個(gè)微辣串串鍋，你就知道為何“最正宗的四川麻辣燙”走不出川渝。  

微辣鍋，滾燙暗紅，如地獄之門(mén)；麻辣鍋，紅到發(fā)黑，厚重的牛油下冒不出一絲熱氣。

“是猛人就來(lái)吃我”的賣(mài)相就能把人勸退，更別說(shuō)上嘴吃了。  

經(jīng)過(guò)改造的東北麻辣燙能火，恰恰是它不麻不辣也不燙。  

楊國(guó)福把麻辣燙和東北牛骨湯融在一起，淋上大勺大勺的麻醬，滴一點(diǎn)辣椒油撐場(chǎng)面，大多數(shù)人的胃口都OK。

“口味逐漸東北化” 的趨勢(shì)也很明顯。

東北人離不了甜，湯底就多擱冰糖；東北是產(chǎn)奶大區(qū)，吃雪糕都要奶味的，全脂奶粉就安排，整個(gè)湯底都泛著奶白色。

這樣做出的湯底，基本能喝。

“喝麻辣燙湯底”在四川是狠人的行為藝術(shù)，在在大多數(shù)地方是沒(méi)出息，而東北則是常規(guī)操作  ——有糖有奶又鮮香，大姑娘小媳婦東北漢子都賊上癮，隔壁小孩都饞哭了。

東北的命運(yùn)

注定與麻辣燙結(jié)盟

麻辣燙，命中注定要被東北老鐵發(fā)揚(yáng)光大。

90年代初，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，在國(guó)企老工業(yè)基地扎堆的東北，大批人被迫面臨“下崗潮”，另謀出路。

一窮二白沒(méi)資金沒(méi)技術(shù)的情況下，小成本低門(mén)檻的“餐飲創(chuàng)業(yè)”是首選。  無(wú)名緣米粉、喜家德水餃、冰城串吧，以及烤動(dòng)力、辣莊、劉一鍋、馬洪亮……這些東北餐飲品牌，大多就誕生于當(dāng)年全省餐飲創(chuàng)業(yè)的時(shí)代。

麻辣燙，也是東北人在時(shí)代變更中撞出的一條路。  

它成本低。  據(jù)企查查，99.9%的麻辣燙企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)以?xún)?nèi)。

它好操作。  做水餃、烤串、烤冷面、炒菜這些多少需要花點(diǎn)心思，而麻辣燙閉著眼睛都能做，省去一大筆設(shè)備錢(qián)，人力培訓(xùn)也不復(fù)雜。

只要湯底別熬糊了，端碗別摔碎了，稱(chēng)斤論兩別算錯(cuò)了就行。簡(jiǎn)單吧？

好吃不貴，誰(shuí)都吃得起。  麻辣燙就是餐飲界的某多多，味道親切，價(jià)格友好。

初中生放學(xué)后請(qǐng)小女友一起吃，白領(lǐng)和小姐妹吸溜著寬粉聊八卦，房產(chǎn)中介小伙子給整個(gè)店打包，大家蹲在門(mén)口吃完了好開(kāi)工。

何況，東北人做麻辣燙是有經(jīng)驗(yàn)的。  

在楊國(guó)福、張亮、汆悅、馬玉濤等品牌創(chuàng)立之前，東北人 吃的就是街邊大姐用 蔬菜亂燉混合粗粉細(xì)粉的老式麻辣燙，三塊錢(qián)一碗，麻醬和辣椒油攪拌的是整個(gè)青春。

圖by抖音截圖@一輝@哈爾濱旮旯胡同的美食

沒(méi)有人比東北老鐵

更懂經(jīng)營(yíng)麻辣燙

雪糕燒烤麻辣燙等吃吃喝喝，在廚藝秉異的東北人手里做大做強(qiáng)，形成一條貫穿東西南北中的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)企查查，吉林、黑龍江麻辣燙企業(yè)以1.9萬(wàn)家、1.5萬(wàn)家的數(shù)量位列全國(guó)冠亞軍，東三省麻辣燙數(shù)量總和占全國(guó)的27%。

麻辣燙店小老板，基本都來(lái)自黑龍江哈爾濱賓縣。

據(jù)口碑餓了么《本地生活服務(wù)行業(yè)中小商戶(hù)發(fā)展報(bào)告2019》，做同一類(lèi)小吃的老板通常是老鄉(xiāng)。

賣(mài)腸粉的小商戶(hù)多來(lái)自廣東揭陽(yáng)普寧；

大多數(shù)江浙菜館老板來(lái)自浙江杭州淳安縣；

熱干面攤主基本是湖北監(jiān)利縣人；

不少蘭州牛肉拉面是青�；�隆人開(kāi)的。

前幾年某北大博士的出圈論文“為什么打印店老板都是湖南新化人”，喚起人們對(duì)老鄉(xiāng)開(kāi)店的最初迷思。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。  

當(dāng)?shù)赜幸粋�(gè)人把路子走出來(lái)了，就帶親戚朋友一起上路，形成“家族生意”。  二舅進(jìn)貨，三姨切菜，嫂子煮湯底，表哥端盤(pán)，老妹兒收銀。

規(guī)模擴(kuò)大后，親戚中可能會(huì)有人另開(kāi)分店，或單創(chuàng)品牌。楊國(guó)福的親弟弟，后來(lái)創(chuàng)立了汆悅麻辣燙，現(xiàn)在也有500家連鎖。  

 

汆悅麻辣燙私信@盧詩(shī)翰

因此，同樣來(lái)自賓縣萬(wàn)發(fā)村的楊國(guó)福張亮，一度被傳成是舅甥倆。

張亮曾辟謠倆人是平輩：“他是我姑家的表姐夫”。

雖然倆人沒(méi)有血緣關(guān)系，是親屬關(guān)系，但并不妨礙“沒(méi)有人比他們家族更懂麻辣燙”的真理。  

創(chuàng)立十幾年后。楊張兩家在全國(guó)共有1萬(wàn)多家分店和加盟店——進(jìn)入中國(guó)30多年的肯德基，也只有6000多家。

東北麻辣燙在全國(guó)各地大街小巷瘋狂復(fù)制黏貼，對(duì)應(yīng)的是城市化進(jìn)程中流動(dòng)人口的大量爆發(fā)。  

你永遠(yuǎn)不會(huì)知道在北上廣的五環(huán)外、城鄉(xiāng)結(jié)合部、N線城市和小縣城有多少藍(lán)海。

被中國(guó)人吃進(jìn)肚里最多的，還是物美價(jià)廉、隨處可見(jiàn)的小吃店。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》顯示，小吃快餐門(mén)店數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)無(wú)可撼動(dòng)，以44.3%的門(mén)店數(shù)量占比持續(xù)穩(wěn)居第一。

小吃雖然門(mén)店數(shù)量多，但突出的品牌還很少。因此像楊張麻辣燙這樣的為數(shù)不多的“知名品牌”，一直被大家津津樂(lè)道，紛爭(zhēng)也甚囂塵上。

圖by《2020中國(guó)餐飲細(xì)分品類(lèi)三甲榜》世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦

甚至曾有麻辣燙忠粉總結(jié)楊和張兩家店的九大不同，從湯底濃淡、品類(lèi)多寡、店面風(fēng)格一直盤(pán)點(diǎn)到加盟費(fèi)，試圖為自己心愛(ài)的那家麻辣燙助力。

究竟是支持楊國(guó)福還是張亮？  如果問(wèn)我的意見(jiàn)，哪家外賣(mài)搞活動(dòng)更便宜，我就選誰(shuí)。

參考資料：

東北人的冰與火之歌：從張亮楊國(guó)福到雙黃蛋雪糕. 酷玩實(shí)驗(yàn)室. 2019-08-03

不起眼的東北小城走出全國(guó)知名產(chǎn)業(yè)，兩大巨頭坐不住了.財(cái)經(jīng)早餐.2019-08-12

楊國(guó)福和東北麻辣燙：東北經(jīng)濟(jì)的另一面.吳曉波頻道.2019-07-15

有種崇拜，叫東北人的麻辣燙.時(shí)尚旅游.2018-08-21

企查查數(shù)據(jù).全國(guó)麻辣燙相關(guān)企業(yè)共16.1萬(wàn)家，東三省獨(dú)占27%.2020-08

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本文轉(zhuǎn)載自：有意思報(bào)告 曉灰

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