餐飲巨頭集體“開小號”，又搞了一批新品牌搶生意！

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02

喜小茶

“平民化”的喜茶

• 品牌名稱： 喜小茶飲料工廠
• 定價： 6-16元
• 經營模式： 直營
• 已進駐購物中心 ： 深圳華強廣場、廣州尚城萬科里、佛山南海新都會、惠州鑫月廣場等

圖片來源：喜小茶官方微博

今年3月，喜茶“殺入”平價飲品賽道，推出了全新子品牌——“喜小茶飲料工廠”（以下簡稱“喜小茶”），并在深圳福田區(qū)華強北開出了首店。目前，喜小茶在廣州、深圳、佛山、惠州、中山、東莞等城市共開出15家門店。

選址更加接地氣：喜小茶在選址上，拋棄了喜茶圍繞豪華商圈和高檔購物中心的選址邏輯，選址更加大眾化與接地氣。

店面、種類都“縮水”了：喜小茶的店面僅有約3-5平方米，供顧客點單、取貨。相比喜茶，喜小茶的產品種類直接砍半，只有20多個SKU。

圖片來源：喜小茶官方微博

奶茶“挑大旗”，主打平價路線：喜小茶品類包括鮮奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大類，其中，奶茶所占比例最大。而產品定價上更加親民，近80%的產品價格都在10-16元之間，純茶的定價僅為6元。

圖片來源：喜小茶官方微博

“企圖”攻占下沉市場：從子品牌喜小茶的價格定位來看，它具有覆蓋下沉市場，攻占三四五線城市消費群體的潛力與空間，這也與幾乎布局在一二線城市的喜茶形成互補，有利于提升其在市場上的滲透率。

03

慫重慶火鍋廠

九毛九試水火鍋界的排頭兵

• 品牌名稱： 慫重慶火鍋廠
• 定價： 140元左右
• 經營模式： 直營
• 已進駐購物中心 ： �？趪�貿富國商業(yè)廣場

圖片來源：慫重慶火鍋廠官方微博

今年8月，九毛九在廣州馬場路美食街開出首家火鍋店——“慫重慶火鍋廠”，正式試水火鍋界。據(jù)了解，這是九毛九繼太二酸菜魚、慫現(xiàn)煮串串、兩顆雞蛋煎餅，以及那未大叔是大廚之后，推出的第五個副牌，聚焦火鍋細分市場。該品牌目前在全國僅開業(yè)2家門店，第二家門店落地海口富國商業(yè)廣場。

延續(xù)太二的玩味與個性風格：在門店的裝修，慫重慶火鍋廠都延續(xù)了太二欠欠的玩味風格，采用了趣味與個性十足的插畫元素。而在門店的“規(guī)矩上，慫重慶火鍋廠也非常有個性，強調“不新鮮就退菜，奶茶不好就重做”，且提出“三不收”：不收茶位費、紙巾費以及調料費。

只賣一款鍋底，主打鮮切黃牛肉：在產品上，慫重慶火鍋廠主打的鮮切黃牛肉都是每天屠場現(xiàn)殺，新鮮到店，堅決不用水牛肉。而鍋底則僅提供一款鍋底——“牛油辣搭蔬果湯”。

除了火鍋，還賣奶茶：慫重慶火鍋廠店內設有獨立奶茶車間，只賣4款茶，包括冰湯圓玉露茶且均為現(xiàn)場制作。

圖片來源：慫重慶火鍋微信公眾號

04

賈國龍功夫菜

西貝的餐飲零售終端店

• 品牌名稱： 賈國龍功夫菜
• 定價： 100元
• 經營模式： 直營
• 已進駐購物中心 ： 北京世紀金源購物中心

圖片來源：職業(yè)餐飲網

今年5月，西貝賈國龍決定在天津投資10億建功夫菜的中央廚房，想通過中央廚房輻射京津冀地區(qū)，徹底打開新零售市場。今年10月，西貝旗下新品牌——賈國龍功夫菜首店在北京世紀金源購物中心開業(yè)。

開賣“八大菜系+西北菜”，人均100元：除了西北菜，該品牌還售賣八大菜系的特色招牌菜，共30多個 SKU。而價格上，人均約100元左右。

所有菜都是半成品，加熱即可食用：店內沒有廚房，只有明檔加熱區(qū)。且所有銷售的菜品均是半成品，放在店內保鮮柜內。顧客下單以后，只需從保險柜取出產品，進行加熱即可上桌。

圖片來源：職業(yè)餐飲網

05

德小館

“年輕化”的點都德

• 品牌名稱： 德小館
• 人均： 120元左右
• 經營模式： 直營
• 已進駐購物中心： 上海正大廣場

圖片來源：點都德官方微信

今年1月，為了搶占年輕用戶群體，廣州老字號品牌“點都德”推出了其首個年輕化副牌“德小館”。據(jù)悉，德小館首店開在上海正大廣場。與點都德不同的是，德小館主打精致粵式料理，主要面向白領等年輕消費者。

裝修更年輕時尚：在門面的設計上，德小館加入了更多時下流行的元素，將嶺南傳統(tǒng)建筑鍋耳屋融合于中，用中國傳統(tǒng)靛青色妝點休閑的用餐環(huán)境。相比傳統(tǒng)老西關風格的點都德，整體上更加年輕時尚。

圖片來源：點都德官方微信

出品更精致、品類更多元：在菜品上，德小館會在點都德的基礎上做升級，出品會更加精致。而種類上，整體與點都德菜單重合度較高，但多了點都德沒有的小炒。

圖片來源：點都德官方微信

口味保持老廣味道：在口味上，無論將古法技藝現(xiàn)代還原，還是創(chuàng)新烹制懷舊食材，德小館盡量做到“食在廣州”。

06

小龍坎mini

賣火鍋菜外賣的小龍坎

• 品牌名稱： 小龍坎mini
• 經營模式： 區(qū)域代理
• 已進駐購物中心 ： 成都萬象城等

今年12月，火鍋品牌小龍坎推出新的子牌——小龍坎mini，主打火鍋菜外賣。據(jù)悉，目前小龍坎mini共9家門店，全部集中在成都。

圖片來源：美團外賣APP

主打“火鍋味”，打造差異化：小龍坎mini在產品上，口味會更貼近火鍋的口味和特點，與市面上常見的冒菜形成差異。

門店選址要求不高，瞄準下沉市場：小龍坎mini將實現(xiàn)品牌獨立運營，目標是在全國線上線下鋪設5000到10000家，覆蓋下沉城市。由于 小龍坎mini對門店的選址要求不高，這樣能省去部分房租成本，產品價格也可以適應不同城市消費群體的需求。

采取區(qū)域代理的模式，復制性強：小龍坎mini 將以區(qū)域代理的模式在國內市場復制。而在 初期開店時也將同步建設小龍坎mini的供應鏈，既能保證產品標準化，也能強化對代理門店的品控和管理。

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本文轉載自：贏商網（ID：winshang）
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