餐飲品牌紅餐指數(shù)8月排行榜，餐飲品牌力量化排名

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根據(jù)8月份紅餐榜顯示，總榜的大部分品牌紅餐指數(shù)變動(dòng)不大。

頭部品牌熱度凸顯，部分品牌因?yàn)?021年中期業(yè)績(jī)良好或者融資等因素而人氣飆升，也有部分品牌因曝出食品安全等負(fù)面消息，紅餐指數(shù)有所下降。

近日，紅餐品牌研究院發(fā)布了《餐飲品牌紅餐指數(shù)8月排行榜》。具體詳情參見(jiàn)下文。

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“餐飲品牌紅餐指數(shù)”簡(jiǎn)介

紅餐品牌研究院對(duì)30000+餐飲品牌進(jìn)行深度評(píng)比，最終以紅餐指數(shù)為基準(zhǔn)評(píng)選出了8月份餐飲品類(lèi)的品牌力百?gòu)?qiáng)榜，以及飯食、烘焙和粉面品類(lèi)的十五強(qiáng)，還評(píng)選出了當(dāng)月媒體熱度最高的餐飲品牌二十強(qiáng)。

紅餐指數(shù)是“紅餐榜”綜合考評(píng)餐飲品牌力的核心指標(biāo)，由餐飲品牌的消費(fèi)口碑、媒體傳播、運(yùn)營(yíng)健康和榮譽(yù)背書(shū)四大維度指標(biāo)綜合評(píng)估而成。人氣值是紅餐指數(shù)的二級(jí)指標(biāo)，根據(jù)線(xiàn)上訂單量、評(píng)論量、曝光量等分項(xiàng)綜合評(píng)估而來(lái)；好評(píng)度同為紅餐指數(shù)的二級(jí)指標(biāo)，側(cè)重于消費(fèi)口碑、好評(píng)率、差評(píng)率等因素。

紅餐指數(shù)通過(guò)科學(xué)統(tǒng)計(jì)的方法實(shí)現(xiàn)餐飲品牌力的量化，成為餐飲業(yè)最具權(quán)威的餐飲品牌力指數(shù)以及榮譽(yù)評(píng)比的重要依據(jù)，在微信小程序搜索“紅餐榜”即可查詢(xún)更多餐飲品牌的紅餐指數(shù)。

2

因2021年中期業(yè)績(jī)良好

絕味等品牌排名攀升

從排名來(lái)看，8月份總榜的前十名被小吃快餐、茶飲、中式正餐和火鍋占據(jù)。其中茶飲品牌占3席，飯食品牌占2席，鹵味品牌占2席，雞排炸雞品牌占1席，中式正餐品牌占1席，火鍋品牌占1席。

8月，總榜的大部分品牌紅餐指數(shù)變動(dòng)不大，只有小部分品牌因?yàn)?021年中期業(yè)績(jī)良好或者融資等因素人氣飆升，使得自身的總榜排名也上升不少，例如絕味鴨脖、周黑鴨、九毛九、廣州酒家、和府撈面、巴比饅頭、茶百道等。

絕味鴨脖、周黑鴨和煌上煌作為鹵味三巨頭，隨著2021年中期業(yè)績(jī)報(bào)告發(fā)出，迎來(lái)新一輪較量。絕味食品業(yè)績(jī)?cè)俅挝涣邪袷�，�?shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)5.02億元，同比增加82.91%；周黑鴨緊跟隨后，業(yè)績(jī)扭虧為贏，凈利潤(rùn)2.3億元，同比增長(zhǎng)644%。

而煌上煌則陷入增收不增利怪圈，營(yíng)收4.1億元，但凈利潤(rùn)1.5億元，同比下降4.8%，此次凈利潤(rùn)下滑主要受營(yíng)業(yè)成本、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用以及所得稅費(fèi)用增長(zhǎng)影響，因此體現(xiàn)在紅餐指數(shù)排名上，絕味鴨脖、周黑鴨的紅餐指數(shù)有所提升，綜合排名也得以攀升，而煌上煌的排名略有下降。

廣州酒家是國(guó)內(nèi)著名的月餅生產(chǎn)企業(yè)之一。隨著中秋節(jié)臨近，月餅的關(guān)注度暴增，也使得廣州酒家的紅餐指數(shù)得以提升。加上2021年廣州酒家上半年?duì)I收、凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)，廣州酒家在8月的排名也上升了6位。

九毛九在2021年上半年扭虧為盈，利潤(rùn)2.05億元，太二貢獻(xiàn)了92.8%的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，成為九毛九集團(tuán)主要盈利引擎。2021年，九毛九對(duì)太二進(jìn)行加碼，門(mén)店擴(kuò)張兇猛，持續(xù)發(fā)力太二的線(xiàn)上外賣(mài)業(yè)務(wù)和新零售業(yè)務(wù)。上個(gè)月，九毛九旗下烤魚(yú)品牌“賴(lài)美麗青花椒烤魚(yú)”亮相廣州，引起了行業(yè)內(nèi)人士的高度關(guān)注。因此，九毛九8月的紅餐指數(shù)拉升了，排名也略有上浮。

和府撈面已連續(xù)多年保持營(yíng)收50%以上增長(zhǎng)，今年7月中旬，和府撈面宣布完成8億元E輪融資。加上近期，和府撈面動(dòng)向頻頻，跨界合作《脫口秀小會(huì)》，探索娛樂(lè)文化營(yíng)銷(xiāo)，其品牌關(guān)注度又提升不少。總體而言，和府撈面的熱度持續(xù)上升，紅餐指數(shù)也升高了不少，排名跟著上浮。

巴比饅頭2021年的年中報(bào)告顯示其上半年業(yè)績(jī)不錯(cuò)。2021年上半年，門(mén)店擴(kuò)張加速，收入規(guī)模穩(wěn)步上升，歸母凈利潤(rùn)2.11億元，同比上升279.04%。因此，巴比的紅餐指數(shù)隨之有所上揚(yáng)。

3

因負(fù)面消息、經(jīng)營(yíng)不善

蜜雪冰城等品牌排名下降

8月有部分品牌因負(fù)面消息，紅餐指數(shù)有所下降，榜單名次也跟著下調(diào)。8月份，眾多餐飲品牌因食品安全問(wèn)題“出圈”，尤其是胖哥倆肉蟹煲，一度沖上了熱搜榜。而小龍坎火鍋、蜜雪冰城、華萊士、楊國(guó)福麻辣燙等也因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題，引起廣泛關(guān)注，被相關(guān)部門(mén)責(zé)令整改。

相對(duì)應(yīng)的，這些品牌的紅餐指數(shù)較上月有所下降，排名跟著下浮。

總體來(lái)看，8月上榜的這些餐飲品牌都是各自所在品類(lèi)的頭部品牌，排名較上月略有浮動(dòng)，具體排名和分值如下：

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐品牌研究院
http://www.canyin88.com/zixun/2021/09/09/84553.html

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